果胶酶产生菌的筛选及其条件优化2.doc

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资源描述

实验序号实验7实验名称特定产物工业生产菌种发酵及应用性质研究(一)实验时间2011.11.15-12.15实验室118一、实验目的: 1、掌握菌种选育、菌种发酵条件的优化和微生物酶制剂酶活测定的基本方法;2、掌握从土壤中分离酶产生菌的方法,学会运用微生物生态知识分离产酶微生物; 3、掌握果胶酶活性测定的原理,学会果胶酶活性的测定方法; 4、了解酶学性质的研究。二、 实验原理1、果胶质:果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。果胶质是一类高分子碳水化合物,普遍存在与高等植物的细胞壁及细胞壁间作为结构物质。2、果胶酶:分解果胶的一个多酶复合物,通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶。通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解。天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶;果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸;果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛

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