第二十三章 日常生活中的生物技术（教师版）2023-2024学年八年级生物下册必背知识清单（苏教版八下）.docx

第二十三章 日常生活中的生物技术第一节 源远流长的发酵技术1. 发酵是指微生物或是产生的酶分解糖类，产生乳酸或酒精和二氧化碳的过程2. 发酵过程需要保持一定的温度3.发酵产品酱油腐乳米酒面包、馒头醋酸奶、泡菜甲烷微生物米曲霉菌毛霉酵母菌和霉菌酵母菌醋酸菌乳酸菌甲烷菌4. 制作酒酿的步骤a浸泡糯米一昼夜后蒸熟b用冷开水冲洗蒸熟的糯米（防止高温杀死酒曲中的酵母菌和霉菌）c将甜酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中（接种）d将拌好的糯米装入干净的容器（防止杂菌污染）e用毛巾包裹容器并放在温暖的地方5. 酒曲中含有霉菌和酵母菌，霉菌将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌将葡萄糖分解成酒精6.酵母菌有氧呼吸将葡萄糖分解产生二氧化碳、水和能量大量二氧化碳使面包、馒头变得膨松酥软无氧呼吸将葡萄糖分解产生酒精、少量二氧化碳和能量制作酒酿7.现代发酵技术是指利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术。8.发酵技术和我们的日常生活息息相关，利用发酵技术生产抗生素、维生