1、Vitamins and MicroelementsIntroduction Definition维生素 (vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin)水溶性维生素 (water-soluble vitamin)分类 :13 Essential Vitamins For Human Beingvitaminswater -soluble lipid-solubleVit C Vit B A,D,E,KB1, B2, B6, B12, PP, patothenic aci
2、d，folic acid,biotin ,lipoic acidSection I Lipid-soluble Vitamins共同特点 均为非极性疏水的异戊二烯 Isoprene衍生物 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类VitA, VitD, VitE, VitKVitamin A（抗干眼病维生素）（一）化学本质与性质 天然形式： A1（ retinol）A2（ 3-脱氢视黄醇） 活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 维生素 A原： -胡萝卜素（二）生化作用及缺乏症1. 生化作用构成视觉细胞
3、内感光物质（ 见后图 ）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全其他作用，如影响细胞的分化 2. 缺乏症夜盲症 night blindness,干眼病 dry eyes ，皮肤干燥 dry skin等 视紫红质视蛋白11-顺视黄醛 全反视黄醛暗处 光(视网膜 )异构酶11-顺视黄醇 全反视黄醇(肝 )异构酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系Vitamin D（抗佝偻病维生素） （一）化学本质和性质 种类： VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇） VitD2原：麦角固醇VitD3原： 7-脱氢胆固醇麦角固醇 VitD2胆固醇 7-脱氢胆固醇 VitD3 VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3
