食品加工车间设备的操作要点-肉制品.docx

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资源描述

高速绞肉机操作规程1.操作前先检查机器是否清洁,若不清洁,清洗干净后方可使用。2.绞肉前,先将肉剔骨切成小块(细条状),以免损坏机器。3.通电开机,待运转正常后,再添加肉块,绞肉重复两次。4.添加肉块一定要均匀,不能过多,以免影响电机损坏,如发现机器运转不正常,应立即切断电源,停机后检查原因。5.如发现漏电,打火等故障,应马上切断电源,找电工修理,不得私自开机修理。6.使用完后关闭电源。然后将各部件清洗干净,沥干水后,放于干燥处备用。切片机操作规程1.操作前,开机前先检查刀刃的锋利程度的切片厚度,并进行必要的研磨和调节,时注意手不要接触切肉机进料口及运转部位,以免发生危险。研磨时用流水冲切盘,防止磨檫过热损坏设备。2.机器切片时,肉块的放置以切顺丝为原则,切制的第一片和最后一片去除,用以切条、粒用;切的力度应大小均匀,防止切片厚度不均匀。3.操作过程中精神要集中,严禁用手去取加工的原料。4.机械运行中,发现异常应断电停机检查维修。5.使用完毕切断电源,对设备进行拆卸清洗干净。双轴压肉机操作规程(适用于条、粒状)1.操作前先检查

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