食品生产通用卫生规范试题.docx

食品生产通用卫生规范试题姓名： 分数一、选择题（不定项选择，多选少选错选不得分，每题1.25分，共50分）1.本标准规定了食品生产过程中原料采购、（BCD）等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。A、检验B、贮存C、运输D、包装2.食品污染是在食品生产过程中发生的（ACD）污染因素传入的过程。A、化学B、环境C、物理D、生物3.以下属于食品加工人员的有（AB）A、车间操作工B、车间维修工C、空调操作工D、行政人员。4.监控是按照预设的（BD）进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。A、工艺B、参数C、方案D、方式5.工作服是为（C）食品加工人员对食品的污染风险而配备的专用服装。A、控制B、消除C、降低D、防止6.如某地对食品（BD）存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。A、质量B、安全C、生产D、宜食用性7.厂区不应选择（ABCD）和其他扩散性污染源不能有效