第四章豆类蔬菜第四章豆类蔬菜第四章豆类蔬菜栽培第四章豆类蔬菜栽培 豆类蔬菜包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、豆类蔬菜包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、刀豆、扁豆等，都属于豆科刀豆、扁豆等，都属于豆科(Leguminosae)植物。植物。其中菜豆、豇豆栽培遍于全国，豌豆在其中菜豆、豇豆栽培遍于全国，豌豆在一些城市有一定栽培面积，蚕豆、刀豆栽一些城市有一定栽培面积，蚕豆、刀豆栽培面积较小，扁豆是北方广大农村习惯种培面积较小，扁豆是北方广大农村习惯种植于障边地的蔬菜。植于障边地的蔬菜。第四章豆类蔬菜栽培第四章豆类蔬菜栽培 豆类蔬菜除含矿物质和维生素外，豆类蔬菜除含矿物质和维生素外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，发热量大，营养丰富，是其它蔬菜所发热量大，营养丰富，是其它蔬菜所不能比拟的。不能比拟的。豆类蔬菜以其嫩荚、嫩种子食用，豆类蔬菜以其嫩荚、嫩种子食用，风味鲜美，制罐头、腌渍、干制和速风味鲜美，制罐头、腌渍、干制和速冻也深受欢迎，不但内销还可出口。冻也深受欢迎，不但内销还可出口。第四章豆类蔬菜栽培第四章豆类蔬菜栽培 豆类蔬菜中菜豆为喜温蔬菜，豇豆、毛豆、豆类蔬菜中菜豆
