慕斯专业课慕斯专业课Mousse Mousse 主讲老师：石才期石才期佰士奇烘焙学校佰士奇烘焙学校时间安排时间安排第一天第一天上午：理论(a、慕斯是什么b、慕斯工具c、慕斯材料）,原味慕斯下午：切割方法 总结品尝作品第二天第二天上午：理论(a、常见问题 b、操作过程）,制作提拉米苏下午：慕斯包装 总结品尝作品第三天第三天上午：理论(a、慕斯装饰 b、慕斯保存常识）,制作抹茶慕斯下午：总结品尝作品第四天第四天上午：巧克力慕斯下午：木糠杯 总结品尝作品 一、慕斯是什么一、慕斯是什么 的英文是Mousse，是一种奶冻式的甜点，通常是加入奶油与凝固剂来成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎 具体来说可以从我们经常吃的冰激凌与果冻、布丁相结合而来的这种感觉来体会，细腻、润滑、体制柔软、入口即化这也就是慕斯应具备的口感。慕斯：慕斯的口感：首页三三、慕慕斯斯主主要要工工具具1 1、电子称、电子称2 2、量勺、量勺3 3、烤盘纸、烤盘纸4 4、打蛋器、打蛋器5 5、刮刀、刮刀6 6、迷你刮刀、迷你刮刀7 7、木质刮刀、木质刮刀8 8、筛网、筛网9 9、茶叶过滤网、茶叶过滤网1010、竹签
