第四课 人类需要的七种营养素1人体必须的七大营养素是什么？2了解各种营养素的功能。3 想想自己的食谱能否获得所有七类营养素？你要知道些什么？第四课 人类需要的七种营养素 人体生长发育和进行各种活动离不开营养物 质，足量的营养是人体赖以生存的物质基础。各种食物中含有的对身体有益的物质称为营养素，人体需要的营养素有40多种，可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）、水和纤维素七大类营养素及其功能一 蛋白质 蛋白质是构成身体组织的基本材料，是生命的物质基础。人体内的蛋白质含量约占体重的16%-19%。含蛋白质丰富的食物：豆类、鱼类、肉类、蛋类、奶类蛋白质的功能1 细胞的结构与功能物质。2 体内许多重要物质的组成成分。3 机体热能来源之一。营养素及其功能二 脂类 脂类包括脂肪和类脂两类，类脂有磷脂和胆固醇等。富含脂类的食物：肉类、蛋类（蛋黄）脂类的功能1脂肪的主要作用是供给人体热能，同时也是能量“储存库”。2脂肪还有维持体温、缓冲压力等功能。3 类脂也参与构成细胞组织营养素及其功能三 糖类 也称为碳水化合物是人类最经济主要的热量来源。含糖类丰富的食物：谷类、水果等 糖类的
