1、SARS病毒的电子图片SARS病的凶手 冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 蛋白质是最重要的营养物质蛋白质是最重要的营养物质思考讨论：1、蛋白质在人体内起什么作用？（ 1）对生物反应起催化作用的：（ 2）运输作用的：（ 3）保护作用的：（ 4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：（ 5）构成动物大部分结构的纤维物质：酶血红蛋白毛发、皮肤、甲、壳等 ;抗体软骨、肌肉“生命是蛋白质存在的方式 ” 恩格斯思考讨论：2、蛋白质在人体内是如何代谢的？食物中的蛋白质 氨基酸 人体内多种蛋白质3、蛋白质种类为何如此丰富（
2、从 结构 方面）蛋白质的基石 氨基酸1、几种常见的氨基酸：(1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸(3) 谷氨酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2HOOC(CH 2)2CHCOOHNH2一、氨基酸羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸？天然蛋白质都是由多种 -氨基酸组成，天然蛋白质水解生成 - 氨基酸。2、氨基酸的性质（ 1）既能与酸反应又能与碱反应与氢氧化钠的反应 :NH2CH2COOH+NaOHNH 2CH2COO-Na+H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HClCl -+NH3CH2COOH （ 2）成肽反应 2NH2CH2COOH
3、NH 2CH2CONHCH2COOH+H2O 1书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。2书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 成肽反应2NH2CH2COOH肽键两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为 成肽反应 。二、蛋白质的结构与性质v 蛋白质分子中含有C、 O、 H、 N、 S等元素。 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的 结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一 “丰碑 ”。 v蛋白质是含氮生物高分子化合物，有 C、 H、 0、 N、 S等元素，还有一些微量元素，构成的种类有 10万种以上。v天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。
