第三节 生命的基础 蛋白质（一）什么是蛋白质？蛋白质是由 C、 H、 O、 N及少量的 S 组成的有机化合物。是构成生命的基础。蛋白质属于天然有机高分子化合物氨基酸组成了蛋白质蛋白质 氨基酸 酶、酸、碱 水解 没有蛋白质就没有生命 -恩格斯 一、氨基酸的结构与性质v1.氨基酸的结构v羧酸烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸。v官能团有两种：氨基（ -NH2)与羧基 (-COOH)v组成蛋白质的氨基酸都是 -氨基酸。R-CH-COOH 或 H2N-CH-COOHNH2 RCH2 COOHNH2甘氨酸CH3 CH2 COOHNH2丙氨酸HOOC (CH2)2 CH COOHNH2 谷氨酸C CC几种简单的氨基酸： 中学化学中常见氨基酸H2C -CH-COOH -氨基苯丙酸NH2 （苯丙氨酸 )氨基酸的通式R1 C COOHHNH2 羧基 酸性氨基 碱性 氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。是两性化合物已知的两性化合物有：Al(OH)3,Al2O3,氨基酸两性化合物的特征：既能和酸反应，也能和碱反应 ,产物是盐和水。一、氨基酸的结构与性质（二）v2.氨基酸的性质v 氨基酸的两性v氨基是碱性基团：-NH2+H+ -NH 3+v羧基是酸性基团：-COOH+OH- -COO -+H2O写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式。
