果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作专题专题1 1学习目标学习目标v1.说明果酒和果醋的制作原理；说明果酒和果醋的制作原理；v2.设计果酒和果醋的发酵装置；设计果酒和果醋的发酵装置；v3.完成果酒和果醋的制作过程。完成果酒和果醋的制作过程。（一）发酵（一）发酵:利用微生物的生命活动制备微生物菌体及各种代谢产物的过程.发酵发酵据氧气需求情况据氧气需求情况据发酵生成产物据发酵生成产物需氧发酵需氧发酵厌氧发酵厌氧发酵酒精发酵酒精发酵乳酸发酵乳酸发酵醋酸发酵等醋酸发酵等单细胞，真核生物单细胞，真核生物 出芽生殖出芽生殖 最适温度：最适温度：繁殖繁殖 20；酒精发酵酒精发酵 1825，生活环境生活环境：含糖量高，酸性含糖量高，酸性有氧呼吸有氧呼吸 繁殖繁殖 酒精发酵酒精发酵 C6H12O66O26H2O 6CO212H2O能量能量酶酶酶酶单细胞原核生物单细胞原核生物 二分裂二分裂 异养需氧型异养需氧型 醋酸菌最适生长温度为：醋酸菌最适生长温度为：3035。醋酸菌对醋酸菌对 特别敏感，当进行特别敏感，当进行 发酵时，即使只是发酵时，即使只是短时间短时间 氧气，也会引起醋酸菌氧气，也会引起醋酸菌 。氧气
