1、第 2节 微生物与人类的关系微生物与食品1微生物与食品制作(1)单细胞真菌 _ 在食品和发酵工业 上被广泛利用，如烤面包、酿酒等。(2)醋酸菌、 _等分别应用于酿 醋、制酸奶等食品工业。(3)蘑菇、木耳、灵芝等 _可以直接食用或制药。2微生物与食品保存某些细菌 ( 如 _) 和真菌 ( 如 _) 在适宜的条件下会使食物腐败，因此长期保存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。酵母菌乳酸菌真菌枯草杆菌 根霉微生物与医学1微生物与疾病(1)某些微生物 _在人体表面或体内，可以使人患上某 种疾病，如艾滋病就是由于病毒在人体内破坏_而导致人体免疫能力下降。(2)食用了被病原体微生物污染的食物而患病，如菌痢，
2、 就是食用了被 _污染的食物。(3)有些微生物被人们误食后，也会使人体患病 ，如发霉的花生、玉米等粮食。寄生淋巴细胞痢疾杆菌2微生物与医药(1)多数 _含有丰富的维生素，可提取供医药用。(2)可利用相应的真菌或放线菌生产 _，如青霉素和链霉素等。酵母菌抗生素注： 抗生素可用于防治人类的某些传染病 (使用必须遵照医嘱 )；促进家禽和家畜的生 长；防治植物的细菌和真菌性病害。微生物的应用前景1应用于氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥和农药的生产方面。2 在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生_，用于家庭照明和供暖等。3通过基因工程生产 _、乙肝疫苗、干扰素等 。4应用于采油、冶金、治理环 境污染等
3、方面。沼气胰岛素制作包子的时候，人们都喜欢用一块 “老面 ”来作引子，小浩也想做包子，他用了妈妈刚蒸熟的包子的皮来做，你觉得他会成功吗？提示：不会。因为蒸熟的包子里面的酵母菌都被杀死了，没有活的酵母菌。目标一 微生物与人类日常生活【突破 1】 俗话说 “民以食为 天 ”，许多发酵食品的制作都要利用 ( )CA植物原料C细菌和真菌B动物原料D醋【突破要点】 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌在发酵食品上被广A【变式训练 1】 下列各种微生物中，可用来酿酒的是 ( )A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D枯草杆菌泛应用。目标二 微生物与人类健康【突破 2】 下列关于微生物 与人类关系的叙述中，正确的是( )AA青霉菌能产生一些特殊的杀死或抑制细菌的物质B野地里菌类只要是新鲜的，可以随意采摘C黄曲霉素并不会致癌D抗生素可以杀死流感病毒【突破要点】 某些微生物对人类健康有重要的贡献，某些微生物却会影响人体健康，甚至危及生命。( )CA艾滋病 B乙肝 C蛔虫病 D足癣【 变式训练 2】 下列疾病或病害，不是由微生物引起的是
