1、【学习目标】 1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、概述蛋白质的结构和功能。 3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。【课前自主预习】 1组成蛋白质的基本单位是 ，其结构通式： _，在生物体中约有_种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_，有 种；人体细胞能够合成的，叫做 _。有 种2一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去_分子的水，这种结合方式叫做_，连接两个氨基酸分子的化学键（_）叫做_。3由两个氨基酸分子缩合（失去_分子水）而成的化合物，叫做_。由三个氨基酸分子缩合（失去_分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多个（n 个）氨基酸分子
2、缩合（失去_分子水）而成的化合物，叫做_，通常呈_状结构，叫做_。4在细胞内，每种氨基酸的数目_，氨基酸形成多肽链时，_氨基酸的_千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。5蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。构成_的重要物质，称为_蛋白； 对细胞内的化学反应有_作用；具有_功能，如血红蛋白；起_传递作用，能够_机体的生命活动，如胰岛素；具有_ 作用，如抗体；等等。可以说，_离不开蛋白质，蛋白质是_。【课前预习自测】【课堂合作探究】 问题探讨一、生命活动的主要承担者蛋白质。当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重
3、要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。讨论：1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？3为什么有些食品中要添加某些氨基酸？归纳与结论：问题探讨二、氨基酸及其种类阅读并分析课本 P20思考与讨论,观察几种氨基酸的结构,总结氨基酸的结构通式讨论：1这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2 “氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？归纳与结论：共同特点：_。氨基酸的结构通式：各种氨基酸的区别在于_不同。必需氨基酸：_。非必需氨基酸：_。迁移训练 1：下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）A B. H 2NCH2CH2COOHC D.
4、问题探讨三、说明蛋白质的结构及其多样性学生阅读分析图 2-4由氨基酸形成蛋白质的示意图，思考下列问题1观察图 2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？脱水缩合概念：_。尝试写出两个氨基酸脱水缩合的过程肽键：_。 思考讨论n 个氨基酸形成一条肽链时,脱去几个水分子?形成几个肽键? 如果个氨基酸形成 m条肽链呢?氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数 肽键数目 脱水数肽键相对分子量 氨基数目 羧基数目一条肽链 a nm条肽链 a n进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一
5、样吗？如果用 20个不同的字母分别代表 20种氨基酸，写出由 10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？尝试说出蛋白质多样性的原因？（题示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）归纳：1._2._3._4_问题探讨四、概述蛋白质的功能（结合蛋白质结构多样性理解蛋白质功能的多样性）归纳与结论：_迁移训练 2：形成蛋白质结构的层次从小到大依次是（ ）氨基酸 C、H、O、N 等元素 氨基酸脱水缩合 一条或几条多肽链连接在一起 多肽 蛋白质A BC D迁移训练 3：据图回答下列问题：（1） 图中 A表示_，D 表示_。（2） 该化合物是由_个氨基酸分子失去_个分子的水而形成的，这种反应叫
6、做_。在这个过程中，相对分子质量减少了_。该化合物称为_。（3） 图中表示 R基的字母是_，表示肽键的字母是_。（4） 图中有个_氨基和_个羧基。HNCCNCCNCCOHH HEOA OHH CH2COOH H OCH3= H CH3=BC DGFH2NCHCH3COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2H2NCHCOOHCH2CH2COOH（5） 该化合物水解成氨基酸的过程需_个分子的水。该化合物是由_种氨基酸组成的。【 课堂自我检测 】1、某氨基酸分子含有两个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基应是（ ）A、和羧基连在同一个碳原子上 B、一定连在羧基上 C、连在 R基
7、上 D、与氨基相连2、现有氨基酸 800个，其中氨基总数为 810个，羧基总数为 808个，则由这些氨基酸合成的含有 2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（ ）A、798、2 和 2 B、798、12 和 10 C、799、1 和 1 D、799、11 和 93、通常情况下，分子式为 C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（ ）A、63 个 B、62 个 C、17 个 D、16 个4、生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ）A、组成肽键的化学元素不同 B、组成蛋白质的氨基酸的种类和数目不同C、氨基酸的排列顺序不同 D、蛋白质的空间结构不同5、鸡蛋煮熟后，蛋白
8、质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）A、肽键 B、肽链 C、空间结构 D、氨基酸【课后延伸训练】 1、现有 1000个氨基酸，共有氨基 1020个，羧基 1050个，由它们合成的 4条肽链中，肽建、氨基和羧基的数目分别是（ ）A、999、1016、1046 B、999、1、1 C、996、24、54 D、996、1016、10462、狼体内有 a种蛋白质，20 种氨基酸；兔体内有 b种蛋白质，20 种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（ ）A、ab，40 B、a，20 C、大于 a，20 D、小于 a，203、某二十二肽被水解成 1个四肽、2 个
9、三肽和 2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ）A、6、18 B、5、18 C、5、17 D、6、174、关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（ ）A、合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 B、蛋白质也可被氧化分解释放能量C、组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多 D、有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用5、某 蛋 白 质 分 子 含 a条 肽 链 ， 共 有 b个 氨 基 酸 残 基 ， 如 果 氨 基 酸 的 平 均 相 对 分 子 质 量 是 c，则 该 蛋 白 质 的 相 对 分 子 质 量 以 及 水 解 时 需 要 的 水 的 相 对 分 子 质 量 分 别 是 （ ）A、
10、b（c18）18a 和 18（ba） B、b（c18）18a 和 18（ab）C、b（c18）18a 和 18（ab） D、b（c18）18a 和 18（ba）6、若含有 4条多肽链的某蛋白质分子由 n个氨基酸构成，那么，它具有的肽键个数和氨基的最少个数分别是（ ）A、n 和 n B、n4 和 4 C、n 和 n4 D、n4 和 n47.用氨基酸自动分析仪测定几种蛋白类化合物的氨基酸数目如下：多 肽 化 合 物 名称催产素牛加压素血管缓舒素平滑肌舒张素猪促黑色素细胞激素人促黑色素细胞激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白 Ig人血红蛋白氨基酸数 9 9 9 10 13 22 223 51 660 5
11、74（1）表中的氨基酸数目虽然相同，但其生理功能却彼此不同，其原因最可能_。构成这三种多肽的氨基酸最多有_种。（2）的生理功能说明蛋白质具有_作用；的生理功能说明蛋白质具有_作用；的生理功能说明蛋白质具有_作用。（3）有四条肽链，在 574个氨基酸分子脱水形成多肽链的过程中生成_分子水。（4）构成上述 10种化合物的所有氨基酸所共有的结构特点是_ _。答案（一）问题探讨（三）思考与讨论 21.提示：氨基酸二肽三肽多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细
12、胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。3.提示：10 个氨基酸能够组成 2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。（四）旁栏思考题n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉 n-1个水分子，形成 n-1个肽键。同理，n 个氨基酸形成m条肽链时，脱掉 n-m个水分子，形成 n-m个肽键。（五）练习基础题1.（1）；（2）。2.A。 3.B。拓展题提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相
