1、珠海市营养学会珠海市朗京职业培训学校婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食教学要点 :o 婴儿的营养需要 o 婴儿的母乳喂养与人工喂养 o 婴儿的辅助食品的添加o 幼儿的营养需要o 幼儿常见营养缺乏症o 幼儿的膳食喂养与膳食指导o 学龄前儿童的营养需要o 学龄前儿童的膳食指导珠海市营养学会珠海市朗京职业培训学校7.3 婴儿的喂养与辅食添加7.3.1 生长发育特性 新生儿期 :为断脐带至出生后 28天。婴儿 :指自胎儿娩出至一周岁。 珠海市营养学会珠海市朗京职业培训学校7.3.1生长发育特点 体格发育特点婴儿期是人生长发育的第一个高峰期。体重体格发育 头围与胸围身高新生儿平均体重约为 3.0千克。6个月
2、以内平均增加 0.6千克；6-12个月平均每月增加 0.5千克。足月新生儿平均身高为 50厘米 1岁以内增加 50，为 75厘米婴儿出生时头围约 34cm平均每月增加 1cm。婴儿胸围交叉时间越早, 婴儿身体越好（p206)珠海市营养学会珠海市朗京职业培训学校7.3.1生长发育特点2.消化系统发育特点新生儿消化器官发育未成熟，唾液分泌较少，唾液中的淀粉酶含量低。胃： 呈水平位，容量小，贲门的扩约肌松弛，幽门部肌肉紧张 , 易溢奶。肠： 肠壁薄弹性小，粘膜绒毛多，利于消化。消化道可分泌消化酶，但活性较差。婴儿四个月胰淀粉酶达正常水平。珠海市营养学会珠海市朗京职业培训学校7.3.1生长发育特点3.
3、脑和智力发育婴儿出生时脑的重量为 370克 , 6个月增加一倍 ,7岁接近成人脑重量 .o 脑神经细胞 3岁时基本分化完成 , 3岁后只是脑细胞的重量 体积及形态结构发生变化 .3岁前婴幼儿期是脑细胞快速分化增殖期 , 合理营养有利于智力发展！珠海市营养学会珠海市朗京职业培训学校7.3.2婴儿的营养需要 能量需要0 12月 : 平均为 95kcal/(kg.d)，第 1周新生儿 : 约需 60kcal/(kg.d)婴儿能量消耗 基础代谢食物特殊动力作用体力活动能量储存排泄 生长发育 珠海市营养学会珠海市朗京职业培训学校7.3.2 婴儿的营养需要2.蛋白质 : 需优质蛋白质 ,单位体重所需量高于
4、成人 人乳喂养需 2.0g/kg.d牛乳喂养需 3.5g/kg.d大豆或谷类喂养需 4.0g/kg婴儿除需要成人 8种必需氨基酸，还需要食物提供组氨酸 半胱氨酸 酪氨酸及牛磺酸。珠海市营养学会珠海市朗京职业培训学校7.3.2婴儿的营养需要3.脂肪 : 0 6 个月 DRIs为总能量 45 50%6 12个月 DRIs为总能量 35 40%母乳中脂肪占总能量 47%，其中饱和脂肪酸约 40%，单不饱和脂肪酸约 40%，多不饱和脂肪酸约 20%。并含有 n-3和 n-6系列必需脂肪酸珠海市营养学会珠海市朗京职业培训学校7.3.2婴儿的营养需要4.碳水化合物 :提供能量占总能量 30 60%人工喂养约占总能量 40 50%4个月以下婴儿乳糖酶比成人高， 能消化乳糖 蔗糖 葡萄糖。珠海市营养学会珠海市朗京职业培训学校7.3.2婴儿的营养需要5.矿物质：钙：0 6 个月 AI值为 300mg/d6 12个月 AI值为 400mg/d6个月前全母乳喂养的婴儿无明显缺钙。
