1、浅谈“绿色酒店”的打造【摘要】 酒店业作为能耗大户，对环境产生了一定的威胁。于是节能、减排的新型“绿色酒店”应运而生。酒店的节能减排不仅为酒店本身节省了一大笔开支，同时也缓解了全世界的能源和环境的问题，有利于社会的可持续性发展。本文讨论了“绿色酒店”的原则和打造“绿色酒店”的具体手段，并且针对国内建造“绿色酒店”提出了建议。 【关键词】 节能；环保；绿色酒店 一、 “绿色酒店”的含义 “绿色酒店”最早由西方国家提出，可以简单的翻译为“green hotel”，但国际上又把其翻译为“ecoefficient hotel”，意为“生态效益型饭店” ，由于“eco”也是“economy”的前缀，因此
2、这个词语也隐含着“经济效益”的含义，意思是充分发挥资源的经济效益。所谓“绿色酒店”是指运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，并且在整个经营过程中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态环境的酒店。 二、 “绿色酒店”的原则 （一）重新思考 环境问题的产生不完全是人们故意破坏的结果，而是人们在追求经济发展、提高生产力、提高生活水平过程中的一个副产品。长期以来在酒店界宣扬的“旅游业是无烟产业，不会造成对环境的污染”的观念需要改变和反思。事实上，酒店能耗状况普遍偏高，带来了大量废水废气等排放的环境污染。所以，酒店业要重新思考现行的管理理念、经营模式和服务方式，把环
3、境因素作为一个重要内容来考察现有行为的合理性，并且提出改进措施。 （二）循环使用以节约资源 由于地球上的绝大多数资源都是有限的，所以要提高对他们的利用效率，一个较好的方法是对可循环使用的资源进行再利用。酒店首先要投入资金，开发技术，努力实现酒店内部资源再利用，例如中水的回用、冷凝水的回用等。但是如纸张的再生，在酒店内部是无法实现的，此时，酒店的任务是把废弃的纸张从其他的废弃物中分离出来，集中由废品处理站送到造纸厂进行再生。 （三）简化以降低成本 简化、减少的根本目的是减少浪费、减少废弃物的产生，从而降低经营成本提高资源效益。如饭店提供的生活用品、卫生用品包装精美，但被客人打开后就成了废弃物，酒
4、店完全可以简化包装，既能节约资金，又可达到环境保护的目的；又如饭店为客人一天一换床单，为此用水量大大增加。而在不影响卫生标准的情况下，鼓励消费者减少床单的更换次数可以减少水电的用量。 （四）恢复、补偿以改善环境 酒店要在可能的情况下投入资金，对已经造成破坏的环境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。例如饭店通过种植花草树木的方式来净化空气、补偿绿地的减少等。 三、打造“绿色酒店”的具体手段 （一）酒店的建设对环境的破坏最小 酒店的建设会涉及到方方面面的问题，例如土地、绿地、森林、水体等资源的使用；酒店的建设风格是否会影响到自然景观、城市景观的协调；酒店的建设和经营的废弃物排放是否会造成生态环境的破
5、坏。所以酒店的建设必须经过科学、合理的规划设计，将周围环境质量损失降到最低点。 （二）酒店设备的运行对环境的影响降到最小 酒店设备运行对环境的破坏主要体现在两个方面：一是设备消耗的能源，二是生产过程中产生的废水、废气、废渣的污染。酒店所需的大量的燃油、煤的燃烧的过程会对大气产生污染；电的生产也会对环境造成污染。所以酒店应选择节能设备，采用自动化控制技术，提高设备的运行效率，减少对外界环境的排放。 （三）酒店的物资消耗降到最低点 酒店的生产经营会大量消耗物资。而物资生产的过程会产生废弃物的排放，影响环境。所以酒店要在内部尽可能实现物资的回收循环利用，提高物资的使用效率，减少浪费，减少固体废弃物的
6、排放，并以此推动全社会对物资回收再利用的实现。 （四）提供绿色食品 绿色食品指遵循生态经济的原则，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品应具备的条件：一是产品或原料产地必须符合绿色产品生态环境质量标准；二是农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色生产操作规程；三是产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；四是产品包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。 （五）积极参与社会的环境保护活动 酒店不仅仅要实现目标群体的满意，更要承担企业的社会责任，有义务为环境保护做出贡献。例如严格执行国家颁布的各项环保法规；积极配合政府进行的各项环境整治工作；主动为社区
7、环境保护作贡献。同时，酒店内部应向客人供一些节能环保的小册子，向顾客灌输一种节能环保理念，并用一定的手段和措施激励客人节能环保的行为。例如为绿色顾客的住宿费打折，或免费为其提供额外的服务等。 四、针对国内打造“绿色酒店”的建议 （一）节约措施 第一，节电。节电措施包括使用节能型的照明设备，将酒店各区域的照明、广告灯箱等的开关纳入到定人、定岗、定时、定责任的管理范围内，并根据自然环境的实际制定严格的开闭时间规定。另外，会议厅房的照明可进一步完善，例如将会议不同阶段的照明分开控制，可减少不必要的能耗。在客房的用电控制中，需要避免使用除专用钥匙外的其他代用取电品。 第二，节水。在使用了节水型马桶的前
8、提下，酒店可以在水箱中加装水位控制器，使之达到水箱的水位被严格控制在规定的范围之内，避免不必要的水资源浪费。还可在员工浴室管理中加装水控系统，每位员工每月规定洗浴标准，刷卡洗浴，从主观上加强节水意识。另外还可规定在厨房加工过程中，杜绝用流水冲融冰冻食品等措施。 第三，节气。酒店可给中厨房、西厨房等加装计量表，将使用气量与餐厅的经营收入、用餐的人数进行比例控制，每月核定分指标，以确保总指标的完成。此举可使酒店对每月的天燃气量的使用控制做到心中有数。 第四，减少空调使用。酒店需要在客房、公共区域以及员工区域内增加关于环境保护的知识，以提示人们尽可能地合理使用空调，减少使用空调。相信此举会被新一代的
9、商务宾客，新一代的青年人所认同。 （二）体系认证 结合酒店 ISO14001 环境体系认证，可在酒店内大力宣传环保知识。酒店可设置电池回收箱，采用将垃圾分类收集，危险固体废弃物专门处理等办法。并可在酒店经营管理过程中引入循环经济的理念，从采购，到服务产品提供，再到可循环使用中下工夫。另外，开发和利用有效的资源，也是有效途径之一。 （三）特色客房 酒店除了设立女性客房、无烟房、残疾人客房等多种特色房外，可增加另一个卖点，即设立环保房。一方面，环保房中的所有设施都是节能、环保的，同时客人可以根据自己的需要来更换洗浴用品及床上用品。另一方面，客房内小摆件及装饰品也可以尝试着用废弃的材料改装制作，这样
10、的改装不仅节省了部分装饰费用，更重要的是可以通过此项活动增强员工的主人翁节能意识。 （四）营养点餐 目前来讲，文化消费、功能性的消费、合理适度的消费显得日益强大，在餐饮经营服务过程中，可在满意各类宾客心理需要的前提下，大力开发营养点餐制，由专门的营养点菜师向宾客推荐更具营养和健康的菜单，以提高酒店的餐饮服务品质。 五、结论 建立在科学规划基础上的酒店规划，必然会为酒店健康的后期营运打下良好基础，为酒店的管理者和经营者的工作提供极大的便利。同时科学的管理工作，才是先进技术使用的保障，也是节能型酒店规划的有机延续。此外，节能环保型绿色酒店也应该得到政府的宏观指引、监督和鼓励。只有本着对节能降耗的正
11、确态度，采取合理的实施途径，方能实现酒店个体经济、社会公共环境的多赢局面。 参考文献： 1Jim，M.GREEN HOTELS： BEYOND GOOD HOSPITALITYJ.Magazine of E The Environmental； Vol. 13（2002）. 3134 2王玲，循环经济催生绿色酒店J.淮海论坛 3DeLollis，B，More hotels using ecofriendly design，construction to go greenJ.USA Today，06/11/2007 4潘宝良，曾效节能工作谈J.饭店世界，2007 5Tamara，A.Hotel
12、Chains Grapple With Meaning of GreenJ.Journal of Wall Street Eastern Edition，Vol. 250（2007）1122 6Enrique，CC，Jos F，MA，Moliner，JP & M，Dolores，LG.Environmental Strategies and Their Impact on Hotel PerformanceJ.Journal of Sustainable Tourism，Vol. 15（2007） ，p663679 7Lynne，J，CONSERVING ENERGY Architectural ReviewJ.Vol. 222（2007） p3637 8Ma，J. Key to being green，Canadian GeographicJ Winter Special Issue，Vol127（2007） ，1416 9徐新.美国酒店走向绿色环保J.广西城镇建设，2006，11 作者简介： 马骊，女，硕士，浙江旅游职业学院。
