1、餐厨垃圾的国内外处理现状研究摘要：营养丰富的餐厨垃圾是宝贵的可再生资源，具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的“放错了地方的资源“，但由于不当的处理处置方法，它已成为影响食品安全和生态环境的潜在危险源。为了有效处理餐厨垃圾，国内外对餐厨垃圾的处理处置方法进行了各方面的探索研究。目前，对餐厨垃圾的处置方法主要有：破碎直排、饲料、填埋、焚烧、堆肥和厌氧处理等。 关键词：餐厨垃圾 国内外 处理现研究 Abstract: The nutrient-rich food waste is a valuable renewable resources, with the dual characterist
2、ics of waste and resources, it can be said is a typical “misplaced resources“, but due to improper treatment and disposal methods, it has an impact on food safety and the environment of the potential sources of danger. In order to effectively deal with food waste, food waste at home and abroad for t
3、reatment and disposal methods for all aspects of exploration and research. Currently, food waste disposal methods are: broken straight row, feed, landfill, incineration, composting and anaerobic treatment.Keywords: food waste treatment now study abroad 中图分类号：X324 文献标识码 A 文章编号 1.餐厨垃圾的危害 由于饮食文化的习惯，餐厨垃
4、圾成为了中国一个较为特殊的现象，每天产生的餐厨垃圾数量惊人。餐厨垃圾的产生量随着经济的快速发展和人民生活水平的逐步提高，也日益增多。据清华大学固废污染控制及资源化研究所的统计数据表明，中国城市每年产生的餐厨垃圾总量不低于 6000 万吨。据北京市发改委调?，北京市每天产生的餐厨垃圾量约为1200 吨；而南京市每天约产生 500 吨餐厨垃圾。餐厨垃圾目前已是城市环境污染的主要来源之一，严重威胁人们的日常生活及身体健康。餐厨垃圾的危害主要为： (1)餐厨垃圾有机物含量高，极易腐烂变质，产生恶臭、剌激性气味等，影响市容，污染大气环境； (2) 餐厨垃圾中馊水等含量很大，导致垃圾含水率高，容易在收集、
5、运输过程中发生泄漏现象，影响城市环境，直接被填埋处理，产生的渗滤液会严重污染地表和地下水； (3) 餐厨垃圾随意堆放容易滋生蚊蝇、病源菌等，威胁人体健康； (4) 餐厨垃圾数量巨大，给城市垃圾处理带来难度，大大提高处理成本。 以前，甚至是目前，餐厨垃圾主要作为养猪词料。餐厨垃圾含有多种病菌，不经过处理直接作为饲料，毒素、有害物质等会在畜禽体内累积，造成交叉传染，对人体健康带来危害，因此，这种形式的食物链极易造成病原体的扩散，隐藏着巨大的危险。欧盟、加拿大、日本、韩国、美国等许多国家制定了相应的法律法规，严厉禁止用餐厨垃圾不经处理直接作为词料。 同时，近年来更是频频出现了用泔水提炼地沟油充当成品
6、油使用的现象，大量从泔水中用简单的手段分离出的地沟油被餐饮行业使用，“地沟油“中含有苯及黄曲霉素等有毒有害物质，经过不法途径当成品油，长期食用会造成慢性疾病甚至癌症的发生，对人体健康造成极大的危害。 2.餐厨垃圾的国内外处理现状 2.1 破碎直排处理 破碎直排处理是在餐厨垃圾产生地对其进行粉碎处理，借助水力冲刷排入城市市政下水管网，与污水一起进入污水处理厂进行处理的方法，欧美国家主要用此方法来处理少量分散的餐厨垃圾。 破碎直排法对于少量分散餐厨垃圾的处理具有价格便宜、技术简便等优点，但其用水量大，增加了城市污水的产生量，增大了污水处理厂的处理负荷，餐厨垃圾易在市政下水管网中沉积，腐烂发臭，增加
7、病菌的滋生，此方法不利于大规模餐厨垃圾的处理处置。 2.2 饲料化处置技术 在很多城市，以前餐厨垃圾都被收集直接用于喂猪，这种做法易引起“垃圾猪“，“潲水猪“等问题，影响食品安全问题，人类长期食用容易感染人畜共患的各种疾病，还会导致各种癌症21，现已被政府明令禁止。 另外，有研究采用餐厨垃圾饲养非食物性的特定生物，然后再提取转化物质进行应用。耿士锁等22在上世纪 80 年代就进行了用餐厨垃圾饲养蚯蚓成功地提取动物蛋白的试验研究。另有将餐厨垃圾经过高温干化灭菌、高温压榨等灭菌预处理后制成动物词料。日本 M.N.Nijmeh 等采用食品废料经太阳能干化器处理后制造词料，国内 2002 年陈建乐申请
8、的中国发明专利 CN02155417.X 公开了一种利用餐厨废弃物生产高钙多维酵母蛋白饲料的方法，曾宪兴24等进行了分选、高温高压灭菌等工序处理餐厨垃圾生产蛋白饲料的试验研究。 2.3 填埋法 填埋法是目前我国城市生活垃圾处理的主要方式，是一种利用好氧微生物、兼性微生物和厌氧微生物等将垃圾降解消化的处理方法， 一般采用填坑和自然填沟等方式。餐厨垃圾有机物含量高，易腐烂，臭气熏天，孳生苍蝇、蚊子、蟑螂和老鼠等，传播疾病，危害人民身体健康。且餐厨垃圾数量庞大，含水率高，和其他生活垃圾一起填埋则会增加填埋场的占地，提高运行成本，产生沼气的厌氧环境易燃易爆，且产生大量垃圾渗滤液，污染土壤和地下水。虽然
9、填埋技术在填埋场稳定化技术的研究逐渐增多，但由于餐厨垃圾本身的特性，填埋法处理越来越受到限制，整体呈下降趋势。 2.4 焚烧法 焚烧法是在焚烧炉中，利用高温将垃圾彻底氧化分解达到处理，同时实现减量，彻底焚毁毒性物质，以及回收利用废热这三个目的。焚烧法占地面积小、减容大、无害化彻底，减容减重可达 75%以上。但是由于餐厨垃圾的含水量很高，为 80%及以上，发热量仅为 21003100KJ/Kg，和其它生活垃圾一起进行焚烧处理，不但不能满足垃圾焚烧发电5000KJ/Kg 以上的发热量要求，反而会低锅炉的温度，致使焚烧炉燃烧不充分产生二?英等有毒有害气体。 2.5 堆肥法 堆肥法是有机固体废物在人工
10、控制的条件下进行生物稳定化作用的过程。爱尔兰、美国等国家将有机废物统一收集后，根据不同的特性，再进行分类堆肥或其他的资源再利用。目前应用较多的为蚯蚓堆肥（Vemiicomposting)、密封式容器堆肥（In-vessel composting) 36。Bruce R Eastnian 研究了蚯蚓堆肥对致病菌的抑制作用，G.Tripathi等人研究了蚯蚓堆肥处理餐厨垃圾和牛粪的混合物，BrittFaucette39等人在 1999 年对密封式容器处理餐厨垃圾进行了可行性研究， 。但是由于国内餐厨垃圾在收集前未进行分类，而且成分复杂，许多有害物质会随着堆肥产品进入土壤，造成二次污染。 2.6 厌
11、氧发酵法 由于餐厨垃圾直排、饲料化、填埋、堆肥等处理方法的技术缺陷，很多研究学者将餐厨垃圾处理的研究转向了厌氧发酵技术。厌氧发酵能处理大批量有机废弃物，在处理有机物的同时可获得 H2、 CH4 等气体能源，实现有机废物的资源资源化，因此越来越受到各研究学者的重视。从餐厨垃圾本身的特性出发，厌氧发酵技术更具有优势。 餐厨垃圾含水率高，成分较复杂，易酸化，高含量盐分易对厌氧微生物，尤其是甲烷菌的活性产生抑制作用，因而，国内外很多学者采在发酵原料的预处理、生物相的分离（单相、两相） 、高效反应器（如UASB、 ASBR 等）等方面进行了餐厨垃圾的厌氧发酵处理研究。 保持餐厨垃圾的原基质状态或进行适当
12、的调理，再进行厌氧发酵处理，相比其他的处理方法，更符合其处理产业化的要求，但目前国内对餐厨垃圾高固含量进行厌氧发酵处理的研究较少，可借鉴国外的少量研究成果。J.Kyoung 等进行了餐厨垃圾的 BMP (甲烷化潜力）研究；M.Murto49、 Y.S.Wang 等进行了市政污泥与餐厨垃圾联合发酵的研究；Jung Kon Kim 等进行了餐厨垃圾的实验室扩大化规模厌氧发酵研究。 国内外许多学者在餐厨垃圾的厌氧发酵处理技术方面进行了大量的研究工作，但从总体来看处理技术还不成熟，在单纯的餐厨垃圾发酵处理方面还有许多问题需要进一步的系统全面的研究。 参考文献： 1刘军，刘涛，代俊等.厌氧消化处理餐厨垃圾工艺.中国资源综合利用，2011, 29 (9):54-57. 2严摘飞.餐厨垃圾规范管理研究.环境科技，2010, 23 (A02 ):89-92. 3曾彩明，李娴，陈沛全等.餐厨垃圾管理和处理方法探析.环境科学与管理，2010. 35(11):31-35. 4王秀琴，陈建平，鲁宁.餐厨垃圾管理现状、污染问题及对策建议.三峡环境与生态，2009, 2(6):43-45.
