1、第 二 章真核微生物的形态、构造和功能第一节 概述一、真核生物与原核生物的比较： P40表 2-1真核生物：动物、植物、真核微生物。二、真核微生物 （ Eukaryotes） 的主要类群酵母菌 （单细胞真菌）霉菌 （丝状真菌）蕈菌 （大型真菌）（广义的） 真菌（ 菌 物 ）显微藻类原生动物粘菌假菌真菌 （狭义）真核微生物1、主要类群真菌分类系统粘菌门真菌门真菌 界（ “菌物界 ” ）鞭毛菌亚门接合菌亚门子囊菌亚门担子菌亚门半知菌亚门酵母菌霉菌蕈菌1995年， Ainsworth分类系统出了第八版，变化较大。 目前，按照菌物学者的分类，菌物分成三类：菌物界 ： 粘菌门、假菌门、真菌门 。2、真菌
2、：是指一类有细胞壁、无叶绿体、营异样生活、主要以产孢子繁殖的真核微生物。主要特点： P41。影响较大的 Ainsworth真菌分类系统（第七版， 1983）：三、真核微生物的细胞构造1、细胞壁真菌藻类：纤维素。原生动物：无细胞壁。低等真菌：纤维素。高等陆生真菌：几丁质。 包括多数霉菌。酵母菌：葡聚糖、甘露聚糖。主要化学成分2、鞭毛和纤毛1）鞭毛和纤毛功能：运动。（原核生物纤毛起附着作用，无运动功能）2）鞭毛的结构： “9+2”型结构。（原核生物鞭毛为单一的中空微管结构）3）运动方式：挥鞭式。 （原核生物为旋转式）真核生物 “9+2”型鞭毛结构3、细胞质膜主要区别：膜中含甾醇；电子传递链在线粒体
3、内膜上。结构与功能与原核生物相似。4、细胞核真核（ 1个或多个）磷脂双分子层膜 蛋 白甾 醇酵母菌细胞核细胞核核孔液泡线粒体脂肪粒酵母菌细胞膜5、细胞质1）细胞基质：除细胞器外的细胞质溶胶。2）细胞骨架：细胞质内由蛋白质纤维构成的细胞支架。有流动性，内含细胞器。（原核生物细胞质无流动性，无细胞器）功能：维持细胞形状、支持和帮助物质运输。（原核生物无细胞骨架）包括：微管、微丝、中间丝。3）细胞器膜边体 ：是一种位于细胞质膜与细胞壁之间、由单层膜包裹的丝状真菌细胞器。丝状真菌特有。功能：细胞壁的合成；水解酶的分泌等 。包括：内质网、核糖体（ 80S， 线粒体、叶绿体中为 70S）、高尔基体（真菌中
4、只有极少数种类有）、溶酶体（含多种酸性水解酶）、线粒体、叶绿体（藻类中有）、微体（含氧化酶和过氧化氢酶）、液泡等。几丁质酶体 ：是一种位于真菌菌丝体顶端细胞中、含几丁质合成酶的泡囊状细胞器。真菌特有。功能：细胞壁中几丁质的合成。氢化酶体 ：是一种由单层膜包裹、含氢化酶等多种与产能有关的酶的球状细胞器。某些厌氧性真菌、厌氧性原生动物特有。功能：提供鞭毛运动的能量等。线粒体 (mitochondria) 真核细胞的叶绿体 (chloroplast)真核生物细胞器图内质网 (endoplasmic reticulum)粗面内质网核糖体（ ribosomes）第二节 酵母菌 (yeast) 酵母菌：是
5、指一类无分枝状菌丝体、能发酵糖类、以出芽繁殖为主的 单细胞 真菌的统称。一、分布以及与人类的关系1、分布：偏酸性含糖环境。酵母菌的特点： P47。2、与人类的关系多数对人类有益：少数致病或引起食品变质。被誉为 “第一种家养微生物 ”。酿酒、制作面包、石油脱蜡、 S C P生产、生化药物和试剂生产、作为基因工程菌等。二、形态结构白假丝酵母 （ andida albicans ， 白色念珠菌）酿 酒 酵 母比细菌大 10倍左右。（一）形态大小1、形态： 球状、卵圆状、柱状、假丝状等。2、大小：宽： 210 m 长： 430m或更长（一种有致病性的酵母菌）（ 典型的酵母菌）假菌丝：酵母菌芽殖后，子细胞与母细胞不立即分离，而是以狭小的面积相连形成的藕节状细胞串。 （ Saccaharomyces cerevisiae）在普通培养基中呈 球状在人体组织中呈 假菌丝 态厚壁孢子假菌丝子细胞芽痕真菌丝：细胞间直接相连形成的竹节状细胞串。
