1、 19世纪中期，关系到法国经济命脉的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击。在生产过程中，出现了葡萄酒变酸、变味的怪事。经过一番研究，法国科学家 巴斯德发现，导致生产失败的根源在于发酵物中混入了杂菌。 由此人们认识到保持培养纯净的重要性。防止杂菌入侵，获得纯净的培养物 ， 是研究和应用微生物的前提。 在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的营养和环境条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。专题 2 :微生物的培养与应用【 学习目标 】了解有关培养基的基础知识，掌握 培养基的制备 、 高压蒸汽灭菌 和 平板划线法 等基本操作技术，熟练、规范地进行无菌操作，成功地培养微生物。一、微
2、生物1.概念： 形体微小，结构简单，通常要用光学显微镜或电子显微镜才能看清的低等微小生物。 2. 范围：病 毒原核生物（如细菌、放线菌）真 菌（如霉菌、酵母菌）原生生物（变形虫）3. 特征小（个体微小） 简（结构简单）低（进化地位低）4.与人类的关系5. 示例有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭圆形的休眠体，叫做 芽孢 。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。例如，有的细菌的芽孢，煮沸 3小时以后才死亡。芽孢又小又轻，可以随风飘散。当环境适宜（如温度、水分适宜）的时候，芽孢又可以萌发，形成一个细菌 .菌落： 单个 或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，就会形成一个肉眼
3、可见的，具有一定形态结构的 子细胞群体 ，叫做菌落。 菌落是鉴定菌种的重要依据。菌落细菌的菌落特征因种而异 二、培养基 培养基（培养液）是 由人工方法配制而成的，专供微生物生长繁殖使用的混合营养 液。（ 1）按物理状态来分：培养基可分为 固体培养基 和 液体培养基 。其中固体培养基用于 菌种分离、鉴定菌落等。 液体培养基 常用于 工业发酵。（ 2）按功能来分，可分为 选择培养基 和 鉴别培养基 。（ 3）按成分来分，可分为 天然培养基 和 合成培养基 。1、培养基的类型和用途选择培养基加入青霉素的培养基 :分离酵母菌、霉菌等真菌加入高浓度食盐的培养基 : 分离金黄色葡萄球菌不加氮源的无氮培养基 : 分离固氮菌不加含碳有机物的无碳培养基 : 分离自养型微生物伊红 美蓝培养基 是鉴别培养基，可以用来检测自来水中的大肠杆菌是否超标，因为其 代谢产物与伊红 美蓝结合，使菌落呈 深紫色并带有金属光泽 ，使大肠杆菌的菌落显示出来。这个过程并没有促进大肠杆菌的生长和抑制其他微生物的生长。鉴别培养基
