1、 第五章第五章 微生物的营养本章内容第一节 微生物的 6大营养要素第四节 培养基第三节 营养物质进入细胞的方式第二节 微生物的营养类型营养：微生物从外部环境中摄取生命活动必需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。营养物质 ：具有营养功能的物质，指的是那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质。营养物质是微生物生存的 物质基础 ，而营养是生物维持和延续其生命形式的一种 生理过程 。概念区分 ：第一节 微生物的 6大营养要素1. 细胞化学元素组成主要元素 ： 碳、氢、氧、氮、 磷、硫 、钾、镁、钙、铁；（其中前 4种占细菌细胞干重的 90-97%） 一、微
2、生物细胞的化学组成微量元素 ： 锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。组成微生物细胞的各类化学元素的比例常因微生物种类的不同而不同微生物细胞中几种 主要元素 的含量（干重）元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.9氧 20 31.1 40.2氮 15 12.4 5.2氢 8 6.7 6.7磷 3 硫 1 硫细菌 (sulfur bacteria) 硫 元素；铁细菌 (iron bacteria) 铁 元素；海洋细菌 (marine bacteria) 钠、氯等 元素；硅藻 (Diatom) 硅酸 构建富含 (SiO2)n的细胞壁。2.元素在细胞内存在形式各种元素在细胞中主要
3、的存在形式1有机物： 蛋白质、糖、脂、核酸、 维生素及其降 解产物。2无机物： 1)参与有机物组成； 2)以无机盐的形式 单独存在于细胞质内。3、水： 约占细胞总重 70% 90%。分析细胞有机、无机成分的方式有机成分：1.化学法直接抽提 -定性、定量分析2.破碎细胞，获得亚细胞结构 -化学分析无机成分：细胞 -550- 灰分 -定性、定量分析细胞湿重 (wet weight)与干重 (dry weight)之差为细胞含水量，常以百分率表示： （湿重 -干重） /湿重 100% 。水是细胞维持正常生命活动所必不可少的，一般可占细胞质量的 70% 90%。 湿重 ： 将细胞外表面所吸附的水分除去后称量所得质量，一般以单位培养液中所含细胞质量表示（ g/L或 mg/mL）。 干重 ： 采用高温（ 105 ）烘干、 低温真空干燥和红外线快速烘干 等方法将细胞干燥至恒重即为干重。
