1、必考点 31 微生物的利用与传统发酵技术的应用专题十三 生物技术实践依纲排查1.微生物的利用(1)常用的微生物的分离与测定方法有哪些？(2)培养基的种类及配制的一般流程是什么？(3)微生物筛选的基本原理是什么？计数的常用方法有哪些？2.传统发酵技术及运用发酵加工食品的基本方法果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的基本原理及一般操作流程分别是什么？核心提炼 夯实基础 突破要点题组突破 剖析题型 提炼方法栏目索引考点整合 体系重建1.理清微生物培养的 “ 5” 种基本技术(1)培养基的制备：计算 溶化 倒平板。(2)无菌技术：主要包括 和 。(3)倒平板操作：待培养基冷却至 左右时，在 附近倒平板。(4)平
2、板划线操作：平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面 的操作，将聚集的菌种 分散到培养基的表面。注意划线的方法 (如图 )。称量 灭菌消毒 灭菌50 酒精灯火焰连续划线逐步稀释(5)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列的梯度稀释然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成 。单个的菌落2.把握 “ 2” 种微生物的分离与计数方法(1)选择培养基类型 筛选尿素分解菌：用以 为唯一氮源的培养基。 筛选纤维素分解菌：用富含 、添加刚果红的培养基培养。(2)微生物计数的 “ 2” 大方法 ； 显微计
3、数法。纤维素稀释涂布平板法尿素(3)微生物的 “ 2” 大鉴定方法鉴定分解尿素的细菌含酚红指示剂的以尿素为唯一氮源的培养基 细菌 指示剂变红，则该菌能分解尿素鉴定纤维素分解菌3.理清 “ 4” 种传统发酵食品的技术食品 菌种 呼吸类型 原理 温度果酒 酵母菌 无氧 无氧呼吸产生酒精 18 25 果醋 醋酸菌 _ 糖 (酒精 ) 醋酸 30 35 腐乳 毛霉等 _ 蛋白酶、脂肪酶水解蛋白质、脂肪 15 18 泡菜 乳酸菌 _ 无氧呼吸产生乳酸 需氧需氧无氧1.微生物利用的相关判断(1)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 (2013江苏，18C)( )(2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法 (2011新课标， 39(2)改编 )()题组一 聚焦微生物的利用(3)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 (2011重庆， 2A)( )(4)检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在 300以上的实验组平板进行计数(2009安徽， 6D)( )(5)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌(2013江苏， 18A改编 )( )
