1、三种天然调味品中 Fe、Cu、Mn 微量元素含量测定摘 要：采用硝酸和高氯酸混酸（4+1）消解样品，火焰原子吸收法（FAAS）测定肉桂、沙姜、月桂叶三种天然调味品中 Fe、Mn、Cu 微量元素含量。试验结果表明，肉桂中为 MnFeCu，沙姜中为 FeMnCu，月桂叶中为 FeMnCu，RSD（相对标准差）在 0.19%1.03%，加标回收率在96.9%103%。表明 3种天然调味品中微量元素含量有明显差异，可为进一步研究这 3种天然调味品中微量元素含量提供参考。 关键词：火焰原子吸收光谱法；肉桂；沙姜；月桂叶；微量元素 肉桂是我国传统的中药材，富含活性成分，有活经、止痛、补益功能，在食品中也是
2、一种不可多得的添加剂1。沙姜，又名山奈、山辣等，以根茎供药用，是著名的中药，又为常用副食佐料2。月桂叶，又名香叶、桂叶等，月桂叶磨粉，可用于酿馅和腌渍肉类的汁液中，药用价值很高3。人体中的微量元素有其特殊的生理功能，对维持人体中一些决定性的新陈代谢十分必要4。缺少或过多摄入必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命5。随着生活水平的提高，肉桂、沙姜、月桂叶等天然调味品进入人们的生活，了解其中微量元素含量成为人们健康饮食的必要。因此，测定肉桂、沙姜、月桂叶中 Fe、Mn、Cu 三种微量元素含量具有重要的实用意义。 1 材料与方法 1.1 仪器与试剂 TAS-990 原子分光光度计，北京普析；
3、Fe、Mn、Cu 空心阴极灯，北京有色金属研究总院；小型高速粉碎机，WB100 北京维博创机械设备有限公司；AUY 万分之一全自动分析天平，日本岛津；611VF 型超纯水器，德国赛多利斯公司。 硝酸（GR） ，高氯酸（GR） ，30%过氧化氢（AR） ，成都市科隆化工试剂厂。Fe、Mn、Cu 标准储备液均由相应试剂配制成浓度为 25 g/mL 溶液，使用时稀释。试验用水为二次蒸馏水。 肉桂、沙姜、月桂叶均于 2013年 10月购置于四川绵阳祥力康药业仁心堂。 1.2 样品处理 样品放入洁净的烧杯中分别用一次和二次蒸馏水洗净、沥干，置于白瓷盘中，放入烘箱中在 105下烘干，用粉碎机粉碎后装入塑料
4、袋，置于干燥器中。用天平称取 0.200 0 g样品于洁净的 50 mL小烧杯中，加入 30 mL混酸（HNO3HClO4=41） ，盖表面皿放置过夜。次日置于电热板上低温消解，保持样品微沸，待样品完全分解，溶液澄清且体积小于10 mL时，加适量过氧化氢至溶液无色透明，冷却后用二次蒸馏水冲洗表面皿及烧杯内壁，定容至 25 mL比色管中。 1.3 仪器工作条件 选用经优化的试验条件，详见表 1。 2 结果与分析 2.1 标准曲线的制备 取 Fe、Mn、Cu 标准储备液，按比例用二次蒸馏水分别稀释配制成标准溶液。在表 1的条件下测定其浓度，获得 Fe、Mn、Cu 标准储备液的线性回归方程和相关系数
5、，详见表 2。 2.2 肉桂、沙姜、月桂叶中各微量元素含量分析 按表 1条件测定 3种调味品中微量元素含量，其结果表明（表 3、4） ，肉桂、沙姜、月桂叶三种常用天然调味品中 Fe、Mn 的含量均高于 Cu的含量。肉桂中 Mn、Fe、Cu 分别为 278.66，62.94，4.74 g/g，MnFeCu。沙姜中 Mn、Fe、Cu 分别为 198.6，248.50， 4.73 g/g，为 FeMnCu。月桂叶中 Mn、Fe、Cu 分别为154.94，165.67，5.74 g/g，为 FeMnCu。 2.3 试验回收率与精密度 在已知含量的样品溶液中加入一定量的标准溶液，测定其回收率及精密度。试
6、验结果表明，加标回收率在 96.9%103%，RSD 在0.19%1.03%。 3 结论与讨论 本试验结果表明，肉桂、沙姜、月桂叶三种常用天然调味品中Fe、Mn 的含量均高于 Cu的含量。其含量大小顺序，肉桂中为MnFeCu，沙姜中为 FeMnCu，月桂叶中为 FeMnCu，加标回收率在96.9%103%，RSD 在 0.19%1.03%，结果令人满意。人体中的微量元素有其特殊的生理功能，对维持人体中一些决定性的新陈代谢是十分必要的4。Fe、Mn、Cu 作为典型的微量元素，在糖代谢、脂类代谢和蛋白质、DNA和 RNA等合成中发挥了重要作用6。试验结果可为进一步研究肉桂、沙姜、月桂叶三种天然调味
7、品中微量元素含量水平及人们健康饮食提供参考。 参考文献 1 陈家源.中药肉桂的研究概况J.广西医药，2009，31（6）：872-874. 2 薛颖.沙姜中抗促癌有效成分的分离鉴定J.中国中药杂志，2002，27（7）：522-524. 3 苗红林.月桂叶香气成分的初步分析J.上海大学学报，2009，15（3）：327-330. 4 张玉芝.微量元素与人体健康J.微量元素与健康研究，2004，21（3）：56-57. 5 张勇.14 种微量元素与人体健康J.化学教与学，2010（6）：79-81. 6 陈欣，胡久梅，刘蓁，等.粉葛中微量元素含量的测定J.安徽农业科学，2011，39（14）：8 322-8 323.
