1、 第四章第四章 微生物 的营养Microbial Nutrition营养物质 (nutrient) ： 那些能够满足微生物机体生长、繁殖 和完成各种生理活动所需的物质。营养 (nutrition) ：微生物获得和利用营养物质的过程。营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。第一节 微生物的营养要求一、微生物细胞的化学组成微生物细胞水： 70%-90%干物质有机物蛋白质、糖、脂、核酸、维生素等及其降解产物无机物（盐）细胞化学元素组成：主要元素 ： 碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等；微量元素 ： 锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。其中： C
2、、 H、 O、 N、 P、 S 六种主要元素可占微生物细胞干重的 95% 以上。第一节 微生物的营养要求二、营养物质及其生理功能根据营养物质在机体中生理功能的不同。可将它们分为 碳源 、 氮源 、 无机盐 、 生长因子 和 水 五大类。（有些教材或文献还把 “能源 ”作为微生物的营养要素之一，加上上述五类合称为微生物的 六大营养要素 。）表 五大类营养物质的生理作用种类 碳源 氮源 无机盐 生长因子 水生理作用1、 提供碳素 ,构成有机分子骨架，碳源物质通常也提供氢元素和氧元素2、 能量（CO2不能提供能量）1、 提供氮素,合成含氮物质2、 一般不作为能源（少数自养菌能用作能源）1、 酶活性中
3、心组分2、 稳定生物大分子及细胞结构3、 调节渗透压4、 控制氧化还原电位5、 某些微生物能源物质1、 维生素、嘌呤和嘧啶作为酶的辅基或辅酶2、 提供某些微生物不能合成的氨基酸3、 嘌呤和嘧啶用于合成核苷、核苷酸及核酸1、 溶剂与运输介质2、 参与生化反应3、 维持生物大分子结构4、 热导体5、 维持细胞形态6、 控制多亚基结构的装配与解离二、营养物质及其生理功能第一节 微生物的营养要求三、微生物的营养类型微生物的营养类型 ()营养类型 电子供体 碳源 能源光能无机自养型无机物（ H2、 H2S、 S或 H2O）CO2 光能光能有机异养型 有机物 有机物（也可利用 CO2）光能化能无机自养型无
4、机物（ H2、 H2S、 Fe2+、 NH3 或 NO2-）CO2 化学能（无机物氧化）化能有机异养型 有机物 有机物 化学能（有机物氧化）第二节 培养基培养基几乎是一切对微生物进行研究和利用工作的基础培养基（ medium） 是人工配制的，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养基质 。任何培养基都应该具备微生物生长所需要六大营养要素：碳源、氮源、无机盐、能源、生长因子、水任何培养基一旦配成，必须立即进行灭菌处理 。常规高压蒸汽灭菌：1.05kg/cm2， 121.3 15-30min； 0.56kg/cm2， 112.6 15-30min某些成分进行分别灭菌；过滤除菌。第二节 培养基一、选用和设计培养基的原则和方法在微生物学研究和生长实践中 , 配置合适的培养基是一项最基本的要求。1、选择适宜的营养物质2、营养物的浓度及配比合适3、物理、化学条件适宜4、经济节约5、精心设计、试验比较第二节 培养基二、 培养基的类型及应用1按培养对象划分 细菌培养基 放线菌培养基 酵母菌培养基 霉菌培养基 等等培养基种类繁多，可根据不同的标准划分类型。
