基本概念 营养人体摄入、消化、吸收利用食物中营养成分满足自身生理需要的动态过程 营养素食物中具有营养功能的物质合理营养 保证必需的热量及各种营养素，比例平衡 提高消化吸收率 促进食欲 不含有害物质 合理膳食制度临床作用 预防营养缺乏症 预防某些常见疾病发生 提高临床治疗效果 手术支持及促进术后恢复 防治疾病恶化、并发症 胃肠内外直接营养人体基本结构构成 生命的基本单位 - 细胞 细胞的基本骨架 - 蛋白质 (氨基酸重组 ) 细胞膜的主要结构 - 脂质 (脂蛋白 ,脂多糖) 细胞核的重要物质 - 核酸 (嘌呤 ,嘧啶 ,氨基多糖 )营养物质 糖 脂类 蛋白质 维生素 无机盐 水热能 碳水化合物 脂肪 蛋白质作用：维持体温储备能量 ATP GTP CoA人体能量消耗 基础代谢清晨睡醒静卧，未进餐，心理安静 体力活动 食物特殊动力作用（热效应）一般为体力活动与基础代谢的 10% 生长发育蛋白质 15%体重、 50%细胞干重、 90%酶 生理功能组织细胞结构成分特殊生理功能供给能量体内其他含氮物质合成原料日转换率 - 3%(250-300g/d)需要量 : 1-1.5g/kg/d产热： 3.9kcal/g必需氨基酸： 8种 (支链氨基酸 3种 )异亮氨酸、亮氨酸、颉氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸非必需氨基酸 : = 12种
