食源性寄生虫病及防 治李加全2014年 5月 6日概 念因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病， 称为食源性寄生虫病 Z寄生虫 是需要有寄主才能生存的生物，生活在寄主体表或其体内；Z原生动物 是单细胞动物，大多数需要显微镜才能观察到。 目前，由寄生虫引起的多种传染病仍严重威胁人类的健康。据世界卫生组（WHO）报道，近年全球平均每 年有 1700多万人死于传染病。 WHO/TDR要求重点防治的 7类热带病中，除麻风病、结核病外，其余 5类都是寄生虫病 ,寄生虫病在发展中国家是严重危害人民健康的公共卫生问题。 人类离不开动物性食品，但很多肉类、水产品 等食物携带有寄生虫病原体。1、 流行随着饮食方式、食物来源多样化发展 , 由食源性寄生虫造成的食品安全问题亦日益突出，食源性寄生虫病已成为新 “富贵病 ”，我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升势头。2、 疾病特点 传播疾病的媒介： 食物 致病因子： 兽、动物组织内的寄生虫 临床特征： 在移行、发育、繁殖、 寄生过程中可对人体组 织和器官造成损害而致病。3、 食物鱼源性：华支睾吸虫病肉源性：绦虫病、旋毛虫病淡水甲壳动物源性：并殖吸虫病螺源性：广州管圆线虫病植物源性：姜片虫病潜在危险食物种类4、 食源性寄生虫通过食品感染人体的寄生虫称为食源性寄生虫 ,主要包括原虫、吸虫、绦虫、线虫等。
