1、马铃薯的栽培和价值摘要：马铃薯种植应选择质地疏松的田地，选苗应选特早熟或早熟无病伤脱毒品种，出苗前一般不浇水，雨后土壤板结，应及时松土涌气，齐苗后追施促棵肥，马铃薯在贮藏期间对温度、湿度和空气要求很严格，它既不耐寒又怕高温。 关键词：种植技术、病虫害防治、贮藏、营养价值、经济价值。 一、马铃薯的种植 1、选地 种植马铃薯应选择质地疏松的田地，马铃薯块茎在 10 厘米深的地温达 78时，幼芽即可生长，1012时茁壮成长，并很快破土而出。马铃薯适应性广，一般选择质地疏松、易灌易排的田地，深耕 2025 厘米，做高畦，畦宽 95 厘米，沟宽 25 厘米，深 25 厘米。播种前一次性施足底肥，结合整地
2、将肥施在畦心。亩施腐熟有机肥 15002000 公斤，三元复合肥 15 公斤，硫酸钾 15 公斤。 2、选种 应选特早熟或早熟无病伤脱毒品种。种薯大小以 50100 克为宜。播种前 1015 天，通过两种方法打破休眠。一是将种薯从顶部纵切成数块，每块有芽眼 12 个，切口要贴近芽眼。二是用赤霉素溶液浸种。浸种分整薯浸种和切块浸种两种。整薯浸种可用 1020 毫克/升的赤霉素溶液浸 510 分钟。赤霉素溶液的配制：可先用少量酒精或白酒将赤霉素溶解后兑水，1 克赤霉素配 100 公斤水，即为 10 毫克/升的赤霉素溶液。赤霉素溶液浸种前，用清水将切口处淀粉清洗干净，浸后捞出薯块，放在阴凉处晾 48
3、 小时，切不可在阳光下曝晒，以免烂种。 3、栽培技术 一般采用宽窄行种植，大行距 80 厘米，小行距 3545 厘米，穴距1820 厘米，播种深度 79 厘米，亩种 50006000 株。移栽时土壤须保持湿润。可采用单膜或地膜加小拱膜“双膜”覆盖栽培，有显著的增产效果。 4、田间管理 齐苗后追施促棵肥，亩用尿素 5 公斤兑水浇施或用腐熟人粪尿浇施。发棵期结合中耕浅培土，薯块膨大期结合清沟，中耕大培土。防止田间积水，否则块茎易腐烂。在现蕾期用 15%多效唑可湿性粉剂 15 克，兑水45 公斤喷施，控制地上部徒长，有助于多结薯块。盛花期亩喷施 0.2%-0.3%磷酸二氢钾溶液 50 公斤，促薯块膨
4、大。 二、病虫害防治 1、马铃薯晚疫病：一是选用抗病品种；二是选用无病种薯；三是药物防治。发病初期喷洒 58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂 600800 倍液，或 75%百菌清可湿性粉剂 500 倍液。总之，防治马铃薯晚疫病，应以推广抗病品种，选用无病种薯为基础，并结合预防，消灭中心病株，加强药剂防治和改进栽培技术进行综合防治。 2、早疫病：一是与非茄科作物轮作倒茬；二是施足基肥，增施磷钾肥，提高植株抗病力；三是药物防治。发病初期喷 1：1：150 的波尔多液，75%百菌清 600800 倍液，根据发病情况 57 天喷洒一次，共喷34 次进行防治。 3、环腐病：一般在开花期前后开始表现症状，病株枝，茎
5、缩短，叶色褪黄凋萎，叶脉间变黄，产生黑褐色斑块，叶缘略向上卷曲。轻病薯块外部无明显症状，查病薯块病部变黑褐色，生环状空洞，有时并发软腐病，以致全部腐烂。病菌主要通过病薯传播。防治方法选用无病种薯，留种和切薯前彻底淘汰病薯，切块时要注意刀的消毒。发现病株时及时消除。 4、病毒病：到目前为止，尚无特效药剂，只能从农业技术上加以防治。选用脱毒种薯。 5、虫害：瓢虫主要是成虫和幼虫将叶片吃成穿孔状或仅留叶脉，严重受害时叶片干枯，全株死亡，喷药防治应掌握在成虫迁移和幼虫孵化初期进行。可用 50%敌百虫 800 倍，2.5%亚铵硫磷乳剂 300400 倍液防治。 三、马铃薯的贮藏 1、温度：贮藏温度是马铃
6、薯块茎贮藏质量的最重要条件。块茎与其环境总是处在热力平衡中，据多年贮藏经验，薯堆内的温度与周围空气温度之差是薯堆高度的 1.8 倍。为使堆内温度不至于过高，通常要求堆高不超过 2 米，一般以窖高的 1/2 最为合适，这样可以保证良好的空气对流和块茎的正常呼吸。 2、湿度：刚收获的种薯湿度大，通过薯皮的渗透和蒸发，薯堆内水汽量较高。初期在温度高、湿度大的情况下，需要加强空气对流，以降低堆内温湿度。 3、氧和二氧化碳的浓度：在块茎贮藏期间，呼吸强度大，需氧多，放出的二氧化碳也多。在通气良好的气体交换，不会引起缺氧和二氧化碳的积累。但如果通气不良，就会引起组织窒息而产生“黑心” ，二氧化碳过多还会影
7、响种薯活动，造成发芽率降低，而且块茎在贮藏期间还会产生一种抑制发芽的挥发物。因此，进行气体交换，加强通风管理也是重要环节。 四、马铃薯的价值 1、营养价值 马铃薯块茎是贮藏器官，块茎内各种成分的含量高低直接影响到马铃薯的加工品质和加工工艺。一般情况下，块茎内 76%左右是水分，24%左右是干物质。淀粉占干物质的 70%-80%。马铃薯块茎含有 2%左右的蛋白质，包括 18 种氨基酸，其中有人体不能合成的各种必需氨基酸，且容易消化、吸收。马铃薯块茎还含有多种维生素和无机盐成分，包括维生素 C、维生素 A 等 8 种维生素成分和钙、磷、铁等 10 多种矿物元素。从营养价值来说，马铃薯不仅是粮食作物又是高生产率的经济作物。 2、经济价值 马铃薯产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物。近几年来，马铃薯食品加工、淀粉加工业迅速发展。在食品加工业中，以马铃薯为原料，可加工成各种速冻方便食品和休闲食品，如脱水制品、油炸薯片、速冻薯条、膨化食品等，它们在改善人们膳食结构的同时也为马铃薯生产提高了附加值。
