1、1凉薯田间贮藏试验探讨摘 要：采取田间贮藏的方法，探讨凉薯在不同处理条件下的质量变化情况。试验结果表明，无稻草覆盖不加膜处理最先腐烂变质，只盖稻草处理可将凉薯的贮藏时间延长 6 d；先盖稻草后拱棚覆膜处理和先拱棚覆膜后盖稻草处理可将凉薯的贮藏时间延长 15 d；直接窖藏可将凉薯的贮藏时间延长 32 d；表面风干后窖藏可将凉薯的贮藏时间延长 38 d。 关键词：凉薯；田间贮藏；质量变化 中图分类号：S632.2 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2013）10-0040-02 凉薯Pachyrhizus erosus （L.） Urban.，又名豆薯、地瓜，为一年生或多年生草本植物，
2、原产于中国南部、中美洲及墨西哥等地1，2。凉薯块根肥大，皮薄坚韧，宜剥除，肉质洁白，脆嫩多汁，营养价值高，富含蛋白质、糖分、矿物质和维生素等人体所必须的多种物质，具有清凉解热和消暑止渴的功效，可作为水果生食，具有广阔的市场前景3，4。20 世纪 70 年代中后期，天门市开始发展凉薯 生产，截至 2012 年，全市凉薯种植面积已达 1 666.7 hm2，其中拖市镇 1 600 hm2，占全镇耕地总面积的23.81%。由于拖市镇凉薯种植规模的扩大速度过快，上市期集中，导致短期内市场出现饱和，万余亩凉薯出现销售难的状况。对此，为延长凉2薯的供应期，提高其商品价值，在田间采用不同的贮藏方法进行了凉薯
3、贮藏试验。 1 材料与方法 1.1 试验材料 供试材料为天门市拖市镇王福村生产的牧马山无藤凉薯。 1.2 试验设计 于 2012 年 11 月中旬选取成熟度较好的凉薯进行田间贮藏试验，共6 个处理，每处理 3 次重复。处理 1，无稻草覆盖不加膜；处理 2，只盖稻草；处理 3，先盖稻草后拱棚覆膜；处理 4，先拱棚覆膜，后在膜上盖稻草；处理 5，窖藏，窖深 0.8 m，凉薯收获后不晾干直接下窖，覆稻草填土，最后地面盖膜；处理 6，窖藏，窖深 0.8 m，凉薯收获后于阴凉干燥处放置 3 d，待凉薯表面的水分晾干后入窖，覆稻草填土，最后地面盖膜5，6。 1.3 评判标准与调查方法 目前对凉薯贮藏质量等
4、级划分还没有一个统一的标准，天门市绿色食品管理办公室根据生产实践经验，制定以下评判标准，凉薯肉质洁白，入口甘甜为良好；肉质开始变黄，并有少许异味为轻微变质；肉质出现褐色斑点，且含有不愉快的酒糟味为已变质；凉薯表面变软，长霉腐烂为已坏。 在寒潮期每天查看一次，寒潮过后每隔 3 d 查看一次，并做好记录。2 结果与分析 32.1 不同处理凉薯质量变化 由表 1 可知，处理 1 效果最差，11 月 30 日凉薯开始轻微变质，12月 3 日表面出现少量褐色斑点，已变质，12 月 9 日凉已腐烂变坏。其他5 种处理均可在不同程度上延长凉薯的贮藏时间，处理 2 在 12 月 6 日开始有轻微变质，12 月
5、 12 日已变质，12 月 15 日开始腐烂变坏，可将凉薯的贮藏时间延长 6 d；处理 3 和处理 4 在 12 月 15 日开始轻微变质，12月 18 日已变质，12 月 21 日腐烂变坏，这 2 种处理都可将凉薯的贮藏时间延长 15 d。处理 5 效果较好，在翌年的 1 月 1 日开始轻微变质，1 月4 日已变质，1 月 7 日腐烂变坏，可将凉薯的贮藏时间延长 32 d；处理 6效果最好，翌年 1 月 7 日开始出现轻微变质，1 月 10 日变质，1 月 13 日开始腐烂变坏，可将凉薯的贮藏时间延长 38 d，大大提高了凉薯的商品价值。 2.2 不同贮藏条件效益分析 由表 2 可知，随着贮
6、藏时间的延长，凉薯的价格逐渐上升，且在调查的最后一天 1 月 7 日的价格最高。处理 1 可将凉薯贮藏至 11 月 30 日，价格为 0.20 元/kg，667 m2 产值 800 元；处理 2 可将凉薯贮藏至 12 月 6日，价格为 0.36 元/kg，667 m2 产值 1 440 元；处理 3 和 4 可将凉薯贮藏至 12 月 18 日，价格为 0.88 元/kg，667 m2 产值 3 520 元；为处理 1的 4 倍多；处理 5 可将凉薯贮藏至 1 月 1 日，价格为 1.48 元/kg，667 m2 产值 5 920 元，为处理 1 的 7 倍多；处理 6 可将凉薯贮藏至 1 月
7、7 日，价格为 1.76 元/kg，667 m2 产值 7 040 元，为处理 1 的 8.8 倍。从以上数据分析可知，随着凉薯贮藏时间的延长，凉薯的商品价值将愈来愈高。43 小结 6 种贮藏方法中，与处理 1 相比，后 5 种处理方式均可在一定程度上延长凉薯的贮藏时间，提高其商品价值。处理 2 简单，但效果较差；处理 3 和 4 的过程较繁琐，且成本较高，贮藏效果一般，不推荐使用；处理 5 效果较好，略差于处理 6；处理 6 效果最好，且成本较低，方便简单，在生产实践中可推广使用，是适合在广大南方农村田间大量贮藏凉薯的一种方便、简单、经济的实用方法。 参考文献 1 张连平.豆薯高产栽培技术J.蔬菜，2011（7）：15-16. 2 陈怀勐，张雷，陈明远，等.日光温室豆薯越冬高效栽培关键技术J.中国蔬菜，2011（11）：55-56. 3 鄢文.凉薯植物学特征及栽培技术J.安徽农学通报，2012，18（8）：46. 4 吴志行，侯喜林.环保型防护作物豆薯的栽培技术J.长江蔬菜，2011（11）：23. 5 李勇真.红薯田间管理及冬季贮藏技术J.中国农业信息，2012（12）：1-2. 6 王雅娟，戴寿生，丁华.凉薯常温简易贮藏初探J.湖南农学院学报，1987（4）：37-42.
