1、1发展净菜直销配送模式的现实意义和建议摘要：随着社会经济的高速发展，科学技术的不断进步，人们的生活节奏也不断加快，工作压力空前巨大，家庭时间不断减少，缺乏浓厚的家庭氛围，生活质量不断下降。这一系列的变化改变了人们的生活方式，在日常饮食中，人们越来越渴望一种便捷高效的消费模式，市场上出现的宅急送、速溶饮料、快餐等迎合了消费者的需要，但未提高人们的生活质量和对营养的需求。由此，净菜直销配送模式应运而生。文章从经济利益、消费者利益和社会意义三个角度分析发展净菜直销配送模式的现实意义，并提出一些可行的思路供蔬菜配送企业参考。 关键词：净菜配送；社会意义；经济利益 净菜是把蔬菜的非可食部分去除， 并进行
2、系列加工处理而得到的直接可以烹、炒、调食用的蔬菜总称。净菜配送是根据客户要求及营养需要进行合理搭配并送货上门的一种服务。而新型的净菜直销配送模式则采用如下方式：种植养殖地就地净菜加工，网上“菜场”在线销售（网络、电话和订单）即时承接订单， “配菜中心”按订单流水配菜装盒，物流或公司专用保鲜车集中送达，物业签收发放到户，交易费用支付宝结算。该“直销”模式改变了蔬菜生产销售的传统集散模式，通过供需双方信息的即时交流，变采购-批发-零售为直销，合理协调了客户、农户和企业三方利益；同时净菜就地加工、废菜回田，减少城市生活垃圾，也符合城市环保、低碳发展要求。 2一、净菜直销配送带给供方的经济利益 1、配
3、送企业利益 对于蔬菜配送企业而言，蔬菜直销配送模式简化批发到零售的传统营销渠道，净菜集中配送，降低了流通成本和运输成本。同时，利用冷藏物流，配送企业能够降低蔬菜在运输过程中的损耗率，获取更大的利润空间。 北京市政府参事、垃圾治理专家王维平先生，曾对“净菜进城”试作经济分析：蔬菜如果在产地就近剔净还田，可增加土壤有机物含量，修养地力，产生效益为 X1；毛菜运进城，其中不可食用废料约占运输总量的 10%15%，属无效运输，产生成本为 X2；蔬菜废料在城市中转变为垃圾，需清扫收集，垃圾收集费用为 X3；垃圾运出城外，亦属无效运输，垃圾运输成本为 X4；增加垃圾处理费用为 X5；净菜进城可节省烹饪者的
4、时间及往复无效运输对交通造成的压力等间接效益，为 X6。这样净菜进城的经济效益是以上几个效益的总和，即 X1+X2+X6。这些蔬菜废料在城市是垃圾，在农村则是很好的肥料。农业专家赵亚夫说，两吨菜叶在不加任何钾肥情况下，可以转换成半吨左右的有机肥；如果按比例添加禽畜粪，则可转换成近一吨的有机肥。而一亩草莓所需有机肥不到半吨。因此，直销模式在减少了中间环节，节约了交易成本，缩短了流通时间的同时，可以有效的利用蔬菜废料，降低成本。 2、蔬菜供应商利益 该“直销”模式建立企业与农户稳定的购销关系，以销定产，保障农户稳定的销售收入，净菜就地加工，提高农产品附加值，从而提高农3户收入，对解决“三农”问题有
5、促进作用。 同时直销模式对于蔬菜废料的有效利用也能使得蔬菜生产者获利。蔬菜废料在城市是垃圾，在农村却是很好的肥料。农业专家赵亚夫说，两吨菜叶在不加任何钾肥情况下，可以转换成半吨左右的有机肥；如果按比例添加禽畜粪，则可转换成近一吨的有机肥。而一亩草莓所需有机肥不到半吨。因此，蔬菜直销模式对于蔬菜供应商来说也有可观的经济利益。 二、净菜直销配送带给消费者的利益 随着我国人民生活水平的提高， 生活节奏的加快，特别是工薪阶层，常常为调配一日三餐而伤脑筋。而蔬菜直销配送模式网上采购，方便、快捷、高效，免除奔农贸市场之劳顿，减轻摘捡毛菜之辛苦，满足广大顾客，特别是上班族、居家养老族减轻琐碎家务之需求，使人
6、们从繁重的家庭劳动中解脱出来。 该“直销”模式它改变了蔬菜生产销售的传统集散模式，通过供需双方信息的即时交流，变采购-批发-零售为直销，减少了中间环节，节约了交易成本，缩短了流通时间，保证了菜品质量，切实满足了消费者对菜质新鲜度和适宜价格的要求。同时，蔬菜直销模式最大限度缩短蔬菜运送时间，最大限度确保新鲜净洁，倡导便捷绿色消费生活理念，能够满足消费者对净菜配送的巨大需求，形成新的生活消费习惯。 此外，工薪阶层能够接受净菜配送服务关键是净菜价格问题， 由于净菜加工及配送企业一般都有自己的蔬菜基地， 或者直接从蔬菜基地购菜， 免去了中间的批发、零售环节， 并且大量购进， 故菜的价格与市4场购买价格
7、相差无几。 三、净菜直销配送带来的社会利益 该“直销”模式净菜就地加工、废菜回田，减少城市生活垃圾，符合城市环保、低碳发展要求；?菜加工过程中产生的垃圾直接作为肥料留田，将减少城市生活垃圾，降低城市垃圾处理成本。同时我公司便捷的净菜直销配送服务，缓解了因取缔街头巷尾菜摊，市民购菜不便的矛盾。城市蔬菜直销配送模式这一全新的模式一方面保证菜农利益、另一方面减少中间流通环节保证消费者利益。蔬菜直销既是一项系统工程，也是一项富农惠民工程。可以从根本应对城区蔬菜价格过快增长，切实提高蔬菜产销集约化、规模化水平，破解农村蔬菜进城销售难、菜农增收慢的难题，降低蔬菜价格，丰富市民的“菜篮子” 。同时，也可解决
8、下岗职工再就业。净菜配送公司的成立为安排下岗职工再就业开辟了新的就业渠道。净菜的加工主要工序是择、洗、切、包装等， 技术含量低， 适于安排大量下岗职工。 该模式提供的利润空间也可以保障农产品公司的可持续发展。而将与种植、养殖户以稳定的收购价格建立供需关系，降低生产风险，提高农民收入，有利于国家解决三农问题的实现。 四、净菜直销配送应注意的实施细节。 以无公害蔬菜基地作保障，规范优质净菜生产技术，搞好从蔬菜采收到消费者食用各个环节的卫生。建立蔬菜冷藏链，保证净菜加工销售的质量标准。正确选择配送时间；搞好多元配送和社会化服务；搞好引5导和售后服务；抓好节、假日和消费者特殊日子的服务在每个重大节日应
9、认真搞好净菜配送和社会化服务。 ； 净菜配比注意人体膳食营养平衡；做好特殊人群的配送服务；做好营养知识的宣传工作；对每种配菜应附加工步骤和营养素的说明；注意当地的饮食习惯；净菜配送中心必须有营养师和烹调师，保证配菜的科学化、营养化；注意各民族饮食习； 正确处理社会效益与经济效益的关系。 参考文献 1齐正，李保国，孟祥.鲜切蔬菜加工保鲜与冷藏链 J食品科技，2006（9）：259-262 2张云贵，应铁进，傅红霞.净菜加工中常用的消毒杀菌剂 J食品与发酵工业，2007（1） ；85-88 作者简介： 谢姝婧（1992-）女，江苏省无锡市、南京审计学院管理学院、学士学位、研究方向：金融企业管理； 陈良智（1991-）男，江苏省连云港市、南京审计学院管理学院、学士学位、研究方向：金融企业管理.
