1、第七章第七章 营养与消化营养与消化 一 、营养 二 、人的消化系统及其功能 三 、动物对食物的消化、脊椎动物消化系统的结构功能对食物的适应。重点 : 人体所需营养素的种类与主要作用 ,主要消化器官胃与小肠的结构与功能 .一、营养一、营养 1、营养素2、营养与人类健康一、营养一、营养 根据营养方式生物可分为：自养生物：植物、一些自养细菌异养生物：动物、真菌、细菌等光合作用无机物 有机物 动物植物 消化吸收生命活动的能量最终都来源于太阳。1、营养素、营养素 营养 是指人体摄入、消化、吸收和利用食物的营养成分，维持生长发育、组织更新和良好的健康状态的动态过程。 营养素 (nutrient)食物中能够
2、被人体消化吸收和利用的物质，即具有营养功能的物质。它通过食物获取并能在人体内被利用，这些物质具有供给能量、构成组织及调节生理的功能。营养素及其来源、功能营养素及其来源、功能 必需的营养素：水、糖类、蛋白质、脂类、维生素和矿物质等 六类 。营 养素 作用 主要食物来源糖 类 能源，原料 谷 类蛋白 质 原料，代 谢调 控，能源肉、蛋、奶 类脂 类 能源，原料 油 类 、脂肪矿 物 质 调节 ，原料 水果、蔬菜、 饮 料维 生素 调节 ， 辅 酶 蔬菜水 物 质 运 输 ，温度 调节 ，溶 剂 ， 润 滑 剂水、 饮 料 脂肪和碳水化合物以供给机体能量为主，蛋白质以构成组织为主，维生素和矿物质以调
3、节代谢为主，人体需要各种营养素合理配合才能提供维持人体全面生理功能的需要。蛋白质蛋白质 必需氨基酸：苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸八种。 半必需氨基酸：组氨酸、精氨酸两种。 这十种氨基酸必需从食物中摄取。 注：成年人不必需组氨酸。 完全蛋白质：含全部必需氨基酸，动物蛋白。 不完全蛋白质：不含全部必需氨基酸，植物蛋白。矿物质矿物质 常量元素：钙、磷、钾、锍、钠、氯、镁。 微量元素：铁、锌、硒、锰、铜、碘、钼、铬、氟、硅、矾、镍、锡等。2、营养与人体健康的关系、营养与人体健康的关系 1） 营养与生长发育2）营养与智力3）营养与美容4）营养与延缓衰老5）营养与免疫
