1、 采购与库存管理 课程考核 2013.5 考核形式：课程论文 考核要求：围绕采购管理 （供应商管理、采购成本管理、采购绩效评价、采购谈判策略等） 、库存管理 （库存控制策略、仓库货位管理 、库存物资管理） 等内容撰写， 最好针对一个企业展开， 分析 其 管理现状，归纳存在问题，提出解决措施。 字数 6000 字左右。 论文排版：封面样版如样张所示。 内容摘要与 正文采用小四号宋体， 1.25 倍行距。 正文 A4 纸双面打印，左侧装订。 提交时间： 2013 年 6 月 10 日前 ，由班长收齐统一提交。 采购与库存管理 课程论文 沃尔玛 （ 中国 ） 营运 中存在的问题 及对策 学 院 管理
2、学院 专 业 物流 工程 年级班别 2012 级 学 号 学生姓名 曾珎 指导教师 李松庆 2013 年 5 月 沃尔玛（中国）营运中存在的问题及对策 曾珎 摘要： 本文基于沃尔玛营运的成功关键及在营运中存在的问题进行分析，从而得出一些相对应的经验及优 化方式用来解决目前沃尔玛在营运中所存在的问题。文章首先介绍了沃尔玛的文化以及现状，其次对营运的人力资源、采购、损耗控制、物流中心配送四个方面进行分析。随后具体分析了沃尔玛这些问题的原因，以及相关的问题的对策，在此基础上提出了自己的看法。最后根据所发现的问题提出可行性方案，解决相应的问题。 关键词 ：大型连锁超市；沃尔玛；营运问题；对策 正文：
3、连锁超市是 20世纪 50年代兴起的一种零售业态，在当前零售业中处于主要地位。如今，在激烈的 竞争环境下，无论是通过供销差价还是通过压榨供应商，零售企业能够获取的利润越来越薄 。而实际营运中的人力资源、采购、损耗控制、物流配送贯穿始末，如何将这四个方面做好成为沃尔玛获利的关键。 记得一位学者说过，任何一种营销手段都比不上其品牌所带来的效应。沃尔玛公司（ Wal-mart stores， Inc.）由美国零售业的传奇人物山姆沃尔顿先生于 1962 年在阿肯色州成立。 1991 年，沃尔玛年销售额突破 400 亿美元，成为全球大型零售企业之一。至今，沃尔玛己拥有 2133 家沃尔玛商店， 469
4、家山姆会员商店和 248 家沃尔玛购物广场，分布在美国、中国、墨西哥、加拿大、英国、波多黎各、巴西、阿根廷、南非、 哥斯达黎加、 危地马拉 、洪都拉斯、萨尔瓦多、尼加拉瓜等 14 个国家。它在短短几十年中有如此迅猛的发展，不得不说是零售业的一个奇迹。 一、沃尔玛在中国的发展状况 沃尔玛 1996 年进入中国，在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场和山姆会员商店，经过十年的发展，目前已经在包括深圳、东莞、昆明、大连、汕头、福州、沈阳、厦门、哈尔滨、长春、长沙、北京、南昌、济南、青岛、天津、南京、南宁、贵阳、武汉、太原 等 36 个城市开设了 73 家商场，包括沃尔玛购物广场、山姆会员商店、沃尔玛社区店
5、三种业态，其中沃尔玛购物广场 68 家、山姆会员商店 3 家，社区店 2 家。 与在世界其它地方一样，沃尔玛在中国始终坚持公司的优良传统，即专注于开好每一家店，服务于每一位顾客。始终为顾客提供优质廉价、品种齐全的商品和友善的服务。沃尔玛在中国每开设一家商场，均会为当地引入先进的零售技术及创新的零售观念。在激发竞争的同时，帮助提高当地零售业的经营水平和服务质量，从而促进当地经济的共同繁荣。 二、沃尔玛在营运中存在的问题 （一）人力资源的管理问题 1.员工培训机制问题 在培训中，我发现了一些问题。首先在员工的入职培训工作中，沃尔玛的人力资源部并没有很好的完成。整 个培训给人的感觉就是“走过场”，培
6、训结束后找到我的同学，就这几天的培训效果作了探讨。同学基本都认为此次培训并没有实质性的效果，感觉实在浪费时间。我问了培训中所提及的公司文化问题，同学们都不知道。培训的工作人员的任务就是在新员工入职前让他们了解公司文化以及工作基本要求。后来我被分配到部门工作后深有体会， 5 天的培训比不上我在部门待上一天所感受到的。感觉整个培训并不是那么有效，在培训过程中，枯燥无味的气氛让人窒息，人作为被培训的对象不能发挥其学习的能动性。 2.对待员工的态度问题 员工试用期太长、工资比较低、缺乏 完善的奖励制度以及对员工的长远规划缺乏具有实际意义的挽留政策等都是其原因。 （二）对待供应商的态度问题 在对待供应商
7、的态度上，沃尔玛是比较强硬的。其次在采购活动中，沃尔玛经常也会面临缺货的情况。在实习过程中，我所在的熟食部门有时候也会与供应商之间产生矛盾。 例如在实习期间，货架上的某品牌大米已经过了保质期，但是管理人员并没有及时发现，市场上存在“专业打假”，某人购买了该种大米 50袋，均已经过期，按照沃尔玛“假一赔五”的原则，此次失误对公司名誉造成了巨大损害。但是其经济损失沃尔玛却要让供应商承担，态度非常强硬。 我经过询问得知，如过供应商不承担这次损失的话，沃尔玛将取消与其合作。结果供应商和顾客协商赔偿了 6000 元人民币。 在采购活动中，经常也会有缺断货的情况。例如有一次我在倒垃圾的时候发现收货部堆积了
8、很多某品牌的挂面，我就很觉得很奇怪，我来沃尔玛这么久了很少见到这种异常的情况。就询问了收货部的同事，原来这是部门采购商的失误，挂面下午还会到货。我进货仓一看，堆积如山的挂面占据看很大的空间。究其原因，还是没有和供应商处理好关系，没有做好信息的共享工作。 （三）损耗控制方面的缺陷 在沃尔玛，损耗也是比较严重的。大型连锁 超市的性质要求沃尔玛的采购是大批量的。在运输的途中难免也会有损坏。其次，在货物进入仓库以及陈列货架的时候都可能伴随商品包装的损坏或者直接的商品损坏。仓库的管理不当造成商品堆积滞销，有些商品已经超出保质期。 鲜食分区对商品的保存要求比较高，目前由于技术原因并不能满足鲜食商品的保存。
9、所以要求鲜食商品的销售要快，否则也会造成商品变质不能销售。 在沃尔玛，员工内部偷盗也是造成损耗的另一个原因。在鲜食，员工偷吃的情况常有发生。在干货部门，也会有同样的情况发生。 （四）配送中心建设管理存在的问题 沃尔玛先后在深圳、天津 建立配送中心，截止去年，这两个仅有的配送中心需要为全国的 120 左右的分店进行供货，可以说，这是远远低于预期的，而且不但不能很好的降低配送成本用来分担配送中心建设的昂贵的费用，也使配送中心无法充分发挥其物流配送效率，主要原因是全国店门数目有限，无法建立更多的配送中心，而且受到国家政策及地理条件的限制，店铺布局分散，往往导致缺货情况的出现。 其次，在物流配送中，人
10、的因素贯穿始终，缺少人才，配送中心没有先进的科学管理。也是配送存在的原因之一。 三、营运中存在问题的浅析 （一）冠冕堂皇的“以人为本” 每个员工在进 入沃尔玛之前都要接受公司的培训。据我的观察，效果并不是很好。具体分析，首先，沃尔玛普通员工并没有高的学历，同时沃尔玛对普通员工的学历要求也是很低的。在这样的背景下，员工的接受能力有限，也没有对培训报以足够的重视。其次，在培训工作中，沃尔玛始终强调顾客是第一，甚至过于贬低员工的地位。在中国的传统背景下，这些思想是很难让人接受的。我私底下问过一些同事，他们大部分对“顾客是上帝”这句话还是不赞同的。在培训的过程中，模式比较腐化，沃尔玛在中国开了第一家店
11、所沿用的培训模式依然沿用至今。在整个培训工作中，工作人员陈述的 成分过多，员工并没有多大兴趣，态度也并不是很积极，所以培训的工作效率自然就低了。举个例子，沃尔玛的培训工作是多次的。本身这样的目的是帮助复习和巩固公司的培训。但是，在二次培训的时候很多人早就忘记了，甚至有人还不知道第一次培训的内容。 沃尔玛的员工“更换率”比较高，辞职是很平常的事情。具体分析有如下原因。首先沃尔玛的工资比较低，在芜湖这个中等城市很难照顾周全。沃尔玛并没有对员工做出职业规划，表面上是所有的员工同等对待，其实就是对员工缺乏规划。为了个人前途，大多数年轻的员工还是会选择辞职。在沃尔玛有一套“挽留政 策”，即对想辞职的员工
12、进行挽留，但是从我实习的经历来看，接受挽留政策而留下来的并没有。究其原因，条件还是太苛刻，职业规划很空洞。 （二）“君临天下”模式的采购 采购保证了商场的货物来源。在采购中，沃尔玛这样的大型连锁超市也存在很多问题。具体分析，首先在采购的活动中，沃尔玛的态度是过于强硬的。沃尔玛在采购中严格采用压价方式与供应商成为战略合作伙伴关系，排斥了大量的中间商，同时也尽可能的从供应商身上获取最大的利益。我们熟知一般超市都会对供应商收取“进场费”，沃尔玛更是如此。沃尔玛从顾客的角度出发，为顾客节省每 一分钱，该战略基于对供应商的压迫式采购上。从长远的角度来看，这种做法是潜在危险的，很容易造成供应商的联合反抗。
13、例如在实习期间，货架上的某品牌大米已经过了保质期，但是管理人员并没有及时发现，市场上存在“专业打假”，某人购买了该种大米 50 袋，均已经过期，按照沃尔玛“假一赔五”的原则，此次失误对公司名誉造成了巨大损害。但是其经济损失沃尔玛却要让供应商承担，态度非常强硬。我经过询问得知，如过供应商不承担这次损失的话，沃尔玛将取消与其合作。结果供应商和顾客协商赔偿了 6000 元人民币。 在采购活动中，经常也会有缺断货的 情况。例如有一次我在倒垃圾的时候发现收货部堆积了很多某品牌的挂面，我就很觉得很奇怪，我来沃尔玛这么久了很少见到这种异常的情况。就询问了收货部的同事，原来这是部门采购商的失误，挂面下午还会到
14、货。我进货仓一看，堆积如山的挂面占据看很大的空间。究其原因，还是没有和供应商处理好关系，没有做好信息的共享工作。 （三）“如鲠在喉”的损耗难题 沃尔玛作为一家大型的连锁超市，损耗一直侵蚀着利润。在实习过程中，我所在的熟食部门每天都会作损耗报告表。同样大部分情况下损耗还是比较严重的，在其他部门损耗也会产生相应的损耗。 具体分 析，在鲜食部门，食品都是即时加工的。保质难度比较大，在销售过程中，变质的产品会被丢弃。鲜食的每个部门都会有自己的生产计划表，每天都会制定好明天的生产计划表。但是并没有根据实际情况来制定。第二天的工作人员按照前一晚制定的计划表来生产，这种做法固然规范，但是缺乏可变性。这是造成
15、损耗的一个原因。还有一个原因就是产品过多销售不佳造成的损耗。天气是影响客流量的重要因素，员工缺乏主观能动性。过多的生产造成商品的过剩，销售不好的情况下会造成很大的损耗。 在干货部门，商品都是有包装的，保质期比较长。有些包装很容易破损，例如玻璃包装，灌装产品。造成损耗的原因有很多，员工在搬运过程中，可能会有有碰撞造成产品包装破坏。其次大部分产品还是有一定的保质期的，有些产品在仓库堆积时间过久会变质，及时丢弃直接造成损失。如果在货架上销售被顾客投诉的话，沃尔玛必须要对顾客加倍赔偿。经济和信誉间接造成损失。 其实，无论是在鲜食还是在干货部门，还有一个方面是造成损耗的重要原因，那就是员工偷窃。鲜食部门
16、生产的大量即食商品，干货部门的食品都是员工偷盗的对象。这些商品易于偷窃，同时可以及 时销毁证据。虽然仓库装有监控，但是监控的辐射范围有一定的局限性。所以员工抓住某些“死角”还是可以进行偷窃的。 （四）“刻舟求剑”的物流配送 1.选址问题 在物流配送中心的选址问题上，沃尔玛并没有结合实际。具体分析，沃尔玛进入中国沿用了其配送中心的建设模式（先建设配送中心，然后再围绕配送中心迅速密集开店的方式来拓展中国市场）。但是这种模式在国内受到特殊的地理位置问题其物流配送中心辐射效果并不好。在沃尔玛也会出现缺货，无货的情况。如我在沃尔玛购物时发现其“旺旺雪饼”货架上缺货，正是由于从深圳配送中心运送的货没有 及
17、时送达所致。同时沃尔玛在进驻中国市场初期， 照抄其在美国成功的“小城镇发展路线”的发展战略，避免与其他竞争对手在大城市的交锋，期望用“农村包围城市”。中国的中等城市人口虽然众多，但对比较大城市，经济欠发达，购买力低下，与发达国家的乡镇根本是两个概念。由于这些地区的信息传播的不完全，民众观念的相对落后，所以沃尔玛的这一发展战略并不是很成功。配送中心建设的位置作为物资集散地直接影响到集散距离的远近，从而影响到配送的经济效益， 目前沃尔玛的配送成本比较高。究其原因，沃尔玛的配送中心在店铺分散区域跨度很大的情况下进行 配送 ,运输距离过远。配送的效率不是很高，由于沃尔玛的店铺相对集中 , 配送中心在距
18、离店铺集中的地方配送。不便于发挥配送中心应有的效率。 2.物流人才匮乏 在另一个方面，物流人才是比较缺乏的。 从国外物流配送的发展经验来看 ,企业要求物流配送从业人员应当具有一定物流知识水平和实践经验。为此 ,国外物流业的教育和培训非常发达 ,形成了比较合理的物流人才教育培训系统 ,在相当多的大学中设置了物流管理专业 ,并广泛地为工商管理各专业的学生开设物流课程。相比之下 ,我国在物流配送人才方面的教育还比较落后 ,尚未建立完善的物流教育体系和 人才培训体系 ,导致了专业物流人才非常匮乏。目前物流配送从业人员素质较低 ,服务意识不足 ,缺少市场开拓的主动性 。这是物流配送存在的另一个问题。 四
19、、对策 （一） 新员工培训工作的改进 当今世界是一个竞争的世界 ,企业为了自身的生存和发展 ,必须不断提高竞争力和核心竞争力。人力资源是一切资源中最重要的资源 ,有效发挥人力资源在核心竞争力中的重要作用 ,制定人力资源竞争的对策 ,对于提高企业核心竞争力具有重要意义。 企业要想在激烈的竞争中持续、健康地发展 ,必须降低成本 ,提高管理效能，必须有一套自己的人的管理方法，企业 第一资源要素是人力资源 ,是产生核心 竞争力 的关键 ,改进和提高企业人力资源管理的职能及层次、优化人力资源能力是核心。 在进行新员工培训工作中，应该先让员工谈谈自己对沃尔玛的看法。诸如对公司文化的看法，对公司制度的意见等
20、。让员工发挥自己的主观能动性取代培训人员的盲目培训，可以让员工们在一起讨论，交流意见。这样无形中加强了员工的团结合作，更重要的是将“一个团队”的理念得到灌输！培训的工作必然事半功倍！在沃尔玛，员工的培训关系到服务顾客，关系到卖场的直接利益！寻求真正有效的培训方式是非常重要的，不要求每个员工拥有怎么 样的学历，至少让他们学会在工作中如何能做到真正的对着顾客微笑！ （二）对待员工态度的改善 沃尔玛对所有员工一视同仁，员工不能感受到公司对其的重视，员工不得不为自己的长远发展考虑！如何解决这个问题，我查阅了相关管理学资料。我认为，沃尔玛应该对自己的员工多做了解，在芜湖沃尔玛，正式员工约 200 人，了
21、解员工的想法并不是多大的工程！沃尔玛应该稍微站在员工的角度上考虑问题！针对每一位员工的特点尽量安排在最合适的工作岗位，对每一位想要辞职的员工应该做些实质上的挽留，不能轻易地放弃员工。在工作中犯了过错的员工，我们应该给 予一定的宽容。在实际的工作中，应相信员工的能力，在不违背总部原则问题的情况下，给予门店的员工一定的运营自主权。让员工在实际的门店运营中能够灵活的把公司标准与门店的实际运营工作有效相结合。从而激发员工的工作激情，强化员工的责任感；让员工看到良好的工作前景，以此愿意留在沃尔玛。 （三）改进与供应商之间的关系 在供应链管理环境下，沃尔玛和供应商之间的关系是一种战略性合作关系，应该建立一
22、种双赢机制。沃尔玛在采购过程中要有效地实施采购策略，充分发挥供应商的作用就显得十分重要。采购策略的一个重要方面就是要搞好供应商的管理，逐步建立起与供应商之间的合作伙伴关系。在实际采购中，也应该协调好与供应商之间的关系，多从供应商的角度考虑问题。并不是一味的压价再压价，或者是态度极其强硬。在保证自身卖场价格低廉的前提下，要进一步改善与供应商之间的关系。 （四）做好与供应商之间信息共享 采购的另一方面，信息共享是及其重要的。沃尔玛在和供应商处理好合作伙伴关系的同时也要加强信息共享。及时将店铺的商品库存以及销量等信息与供应商共享。可以根据供货所需时间来制定最优的订货周期。这样就避免了库存过大或者过小
23、的问题。 （五）严格多方面控制损耗 在营运 活动中，无论是即食的短保质期的食品还是保质期较长的包装类商品。在实际工作中，应遵循以下要求： 1.零星散货处理 。可以安排值班部门来分散货，当班副总要对其认真监督。 2.商品破包装的处理 。对于可以修复的包装要及时修复，包装不可修复的要及时处理，可以进行员工内部促销。 3.商品的价格标志 。标价要准确，各部门负责人员要进行及时的检查和更新。避免因为标价错误导致顾客投诉，从而造成公司赔偿。 4.商品安全管理 要落实责任到个人。在沃尔玛，分工还是比较明确的，每个人都有不同的工作任务，同时又存在千丝万缕的联系。在工作中， 每天应该分配责任到相应的人，每个人
24、的任务不能过重。例如将商品的保质期检查工作分配到具体人员，每天检查完毕后都要签字确认，保证检查质量，杜绝类似情况发生。 在鲜食部门，每天要安排主管或者值班员工检查冷库和其他设备。避免因为固定生产设备问题而造成的损耗。其次，在另一方面，主管应该亲自参与到订货工作中，或者安排有经验的员工进行订货工作。避免库存过剩而造成的滞销损耗。每天在生产任务都要根据实际情况来作业，避免过多加工。 以上问题，相对于内部的偷盗还是比较容易解决的。首先，要针对员工偷盗行为进行专门的处罚方法。其次， 在员工上下班的通道设立防损设施。在部门内部应该装有监控，杜绝偷盗和偷吃现象。在沃尔玛的仓库，由于沃尔玛的自身性质决定了其进货必然是大批量，这就无形中加大了仓库管理的难度 ,所以必须加大其防损的措施，在仓库实行管理规范化。 其次，在供应商进入退货区域时，必须先登记，领证后方能进入。供应商在
