1、第四章 脂类代谢第一节 脂类一、脂类概述1. 概念脂类是生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的一大类物质的总称，包括脂肪和类脂 。它是有脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。脂类是广泛存在与自然界的一大类物质，它们的化学组成、结构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但它们都有一个共同的特性，即可用非极性有机溶剂从细胞和组织中提取出来。脂类脂肪：又称三酯酰甘油或甘油三脂 类脂 固醇类：如胆固醇磷脂糖脂甘油磷脂鞘氨醇磷脂卵磷脂脑磷脂2、分类二、脂类的功能1）贮藏物质 (能量物质 ),在体内氧化放能。 脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式，它在体内氧化可释放大量能量
2、以供机体利用。脂肪组织储存脂肪 , 约占体重 10 20% 。1g脂肪在体内彻底氧化供能约 37.66KJ，而 1g糖彻底氧化仅供销能 16.74KJ。合理饮食 脂肪氧化供能占 15 25%空腹 脂肪氧化供能占 50% 以上禁食 1 3天 脂肪氧化供能占 85%饱食、少动 脂肪堆积，发胖2）提供给机体必需脂成分（ 1）必需脂肪酸 亚油酸 18碳脂肪酸，含两个不饱和键；亚麻酸 18碳脂肪酸，含三个不饱和键；花生四烯酸 20碳脂肪酸，含四个不饱和键；（ 2）生物活性物质激素、胆固醇、维生素等。3）生物体结构组成成分（ 1）作为细胞膜的主要成分 几乎细胞所含的磷脂都集中在生物膜中，是生物膜结构的基本
3、组成成分。（ 2）保护作用 脂肪组织较为柔软，存在于各重要的器官组织之间，使器官之间减少摩擦，对器官起保护作用。4）用作药物卵磷脂、脑磷脂可用于肝病、神经衰弱及动脉粥样硬化的治疗等。5)参与代谢调控前列腺素等生物活性物质磷脂酰肌醇 三磷酸肌醇、甘油二酯胆固醇 类 固醇激素、 VD（第二信使）6）脂类作为细胞表面的组分与细胞识别、种的特异性、组织免疫性等有密切关系。花生四烯酸三、脂类的分类按化学组成分类单纯脂类、复合脂类、衍生脂类1、单纯脂类由脂肪酸和醇类所形成的酯甘油三酯 （三酰甘油 )蜡（是长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯）甘油三酯1分子甘油和 3分子脂肪酸结合而成的酯。式中 R是脂肪酸的烃链，若相同则称为单纯甘油酯；若不同则称为混合甘油酯。 甘油三脂的分子结构甘油三酯甘油三酯n、 m、 k可以相同，也可以不全相同甚至完全不同， 其中 n多是不饱和的。
