1、食品安全法试题库一、选 择 题 ：1、中华人民共和国食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（ A） 起施行。中华人民共和国食品卫生法同时废止。A、2009 年 6 月 1 日 B、2009 年 6 月 28 日 C、2009 年 8 月 1 日2、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障（ C） 。A、 公 众 身 体 健 康 B、 公 众 生 命 安 全 C 公 众 身 体 健 康 和 生 命 安 全3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ A） 年。食品出厂检验记录应当真实
2、，保存期限不得少于 2 年。A、2 2 B、3 3 C、5 54、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（ C） 倍的赔偿金。A、3 B、5 C、105、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（ B） 元以上（ B） 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 300006、 食 品 安 全 监 督 管 理 部 门 对 食 品 不 得 实 施 （ A） 。A、 免 检 B、 不 定 期 抽 检 C、 定 期 抽 检7、被吊销食品生产、流通或者餐
3、饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ B） 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ ） 年内不得从事食品检验工作。A、3 5 B、5 10 C、5 58、 违 反 食 品 安 全 法 规 定 ， 构 成 犯 罪 的 ， 依 法 追 究 （ C） 。A、 道 德 谴 责 B、 民 事 责 任 C、 刑 事 责 任 9、 国 家 对 食 品 生 产 经 营 实 行 许 可 制 度 。 从 事 食 品 生 产 应 当 依 法 取 得 食 品 （ A） 。A、 生 产 许 可 B、 食
4、 品 流 通 许 可 C、 餐 饮 服 务 许 可 。10、 （C）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院11、食品生产经营人员（A）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每年 B、每两年 C、每半年12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（C），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。A、疾病预防 B、治疗功能 C、疾病预防和治疗功能13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A、虚假 B
5、、夸大 C、虚假、夸大14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。A、相同 B、连带 C、基本相同15、中华人民共和国食品安全法共有（C）条。A、10 章 101 条 B、10 章 106 条 C、10 章 104 条16、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。A、领域内 B、范围内 C、境内 17、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责（ A）。A、餐饮消费环节监督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责18、（A）统一负责
6、、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上卫生行政部门19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次 21、（A）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者22、
7、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全国际标准23、食品安全标准是（C）执行的标准。A 、鼓励 B、引导 C、强制24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（C）获知的食品安全信息。A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报25、食品检验实行（C）负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。A、行政责任 B、社
8、会责任 C、民事责任27、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 28、违反食品安全法的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。A、3 B、5 C、1029、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家食品药品监督管理局30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年31、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。A、食品药品监督
9、部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门 32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（C）。A、食品卫生法 B、产品质量法 C、农产品质量安全法33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C）。A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 34、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度35、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门36、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管
10、部门会同（B）制定。A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部门 C、国务院质量检验部门37、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 38、超过保质期限的食品（B）。A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售39、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C）。A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营40、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（B）。A、本级人民政府报告
11、 B、卫生行政部门通报 C、上级行政主管部门报告41、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（A）组织事故责任调查。A、国务院卫生行政部门 B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会42、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害 43、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（B）报告。A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门 C、县级食品药品监督管理部门44、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。A、中华人民共和国广告法
12、B、中华人民共和国食品安全法 C、中华人民共和国消费者权益保护法45、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。A、强制检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格 46、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明 47、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门48、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准49、食品安全法规
13、定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费50、.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过 二、判断题1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2 食 品 、 食 品 添 加 剂 和 食 品 相 关 产 品 的 生 产 者 ， 应 当 依 照 食 品 安 全 标 准 对 所生 产 的 食 品 、 食 品 添 加 剂 和 食 品 相 关
14、产 品 进 行 检 验 ， 检 验 合 格 后 方 可 出 厂 或者 销 售 。 （ ）3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ）4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（ ）5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ ）8 食 品 生 产 经 营 人 员 应 当 保 持 个 人 卫 生 ， 生 产 经 营 食 品 时 ， 应 当 将 手 洗 净， 穿 戴 清 洁 的 工
15、作 衣 、 帽 。 （ ）9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（ ）10 食 品 生 产 经 营 应 当 符 合 食 品 安 全 标 准 ， 有 食 品 安 全 专 业 技 术 人 员 、 管 理人 员 和 保 证 食 品 安 全 的 规 章 制 度 。 （ ）11 食 品 生 产 企 业 应 当 建 立 食 品 原 料 、 食 品 添 加 剂 、 食 品 相 关 产 品 进 货 查 验记 录 制 度 。 （ ）12、 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。（ ）13、 申请利用新的食品原料从事食品生产或者
16、从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。（ ）14、 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（ ）15、食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。（ ）16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第 42 条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。（ ）17、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（ ）18、 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。（ ）19、 食
17、品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（ ）20、 食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明食品安全法第 42 条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。（ ）21、 食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。（ ）22、 食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。（ ）23、 食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。（ ）24、 监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。（ ）25、 国
18、家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（ ）26、 承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（ ）27、 国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。（ ）28、 食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。（ ）29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（ ）30、 食品生产经营单位必须做到：取得相应资质
19、许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。（ ）31、 凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（ ）32、 国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。（ ）33、 县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（ ）34、 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即报告食品药品监管部门。（ ）35、 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、
20、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（ ）36、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（ ）37、 食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。（ ）38、 卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。（ ）39、 食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。（ ）40、 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期 、保质
21、期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。（ ）41、 调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。（ ）42、 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。（ ）43、 县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。（ ）44、 国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。（ ）45、 食 品 检 验 机 构 按 照
22、国 家 有 关 认 证 认 可 的 规 定 取 得 资 质 认 定 后 ， 方 可 从 事食 品 检 验 活 动 。 但 是 ， 法 律 另 有 规 定 的 除 外 。 （ ）46、 进 口 食 品 应 当 经 出 入 境 检 难 检 疫 机 构 检 验 合 格 后 ， 海 关 凭 出 入 境 检 验 检疫 机 构 签 发 的 通 关 证 明 放 行 。 （ ）47、 食 品 行 业 协 会 等 组 织 、 消 费 者 需 要 委 托 食 品 检 验 机 构 对 食 品 进 行 检 验 的， 应 当 委 托 符 合 本 法 规 定 的 食 品 检 验 机 构 进 行 。 （ ）48、 生 产 经 营 的 食 品 中 不 得 添 加 药 品 ， 但 是 可 以 添 加 按 照 传 统 既 是 食 品 又 是中 药 药 材 的 物 质 。 （ ）49、 食 品 添 加 剂 是 指 为 改 善 食 品 品 质 、 色 香 味 、 增 加 营 养 以 及 为 防 腐 、 保 鲜和 加 工 工 艺 的 需 要 而 加 入 食 品 中 的 人 工 合 成 或 者 天 然 物 质 。 （ ）50、 食 品 生 产 经 营 者 在 本 法 实 施 前 已 经 取 得 相 应 许 可 证 的 ， 该 许 可 证 继 续 有效 。 （ ）
