1、果实采收与采后处理一、采前准备二、采收期的确定三、采收方法四、采后处理返回一、采前准备1.估产2.备物果箱、果箱、 泡沫网套泡沫网套二、采收期的确定（一）、果实成熟度1.可采成熟度 此时果实体积已达到可采收的标准，但并未完全成熟，其应用的风味还未充分表现出来，果肉硬度大，不适宜立即鲜食。需要远途运输、贮藏和加工成蜜饯 的果实在此时采收。2.食用成熟度 此时果肉已充分成熟，并表现出该品种特有的色、香、味。果实内可常溶性固形物含量达到最高，食用品质最佳。此时采收适用于 当地销售、加工果洒、果酱、果汁等，但不适于长途运输和贮藏 。3.生理成熟度 此时不但果实充分成熟，种子在生理上也达到充分成熟。此时
2、果肉内有机物已开始水解，硬度下降落伞，风味变淡，食用品质降低。但达到生理成熟度后，果实的种子饱满，贮藏营养充足。以种子为可食部位或育种时采种的果树 ,应在此时采收 .（二）、判断成熟期的方法1、果实色泽 大部分果实在成熟过程中果皮的色泽会发生明显的变化。如：果皮中叶绿素逐渐分解，底色中绿色减退，黄色增加，红色品种逐渐显现出其特有的色泽。对大多数品种来说底色由绿转黄是果实成熟的重要标志。目前我国大部分果园采用这种方法。此法的优点是简便易行，容易掌握。缺点是判断准确性差，缺少具体指标，主要靠经验。2、硬度 随着成熟并增加，果实的硬度逐渐降低，因此，根据果实的硬度可判断其是否成熟。金冠苹果适采时的果肉硬度约为 6.8kg,元帅系为 6.4-17.3kg.3、果实生长天数4、含糖量果实的含糖量也是果实成熟的标准之一。酿酒葡萄在采收时要求可溶性固性物含量达到 17%-18%，红津轻苹果要求达到 12%以上5、 碘 -淀粉反应 。一些树种的果实（如苹果）在成熟前，含有较多的淀粉。成熟后，果实中的淀粉被分解为糖。利用 碘化钾与果实中的淀粉 反应生 成紫色的程度 ，可判断果实的成熟度。测定时将苹果 横切两半 ，用 5%的碘化钾溶液涂抹切面。根据染色体的面积，将其分为六级。 三、采收方法1.人工采收2.机械采收
