1、1粮食学与粮食化学启发式教学法初探摘要：以“学生为主体，教师为主导”是现代教学的指导思想，这个指导思想的关键是学生能否有学习积极性，而学习积极性在很大程度上和教师的主导作用有直接关系，因此在教学中进行启发式教学，灵活运用提问、描述、推理、质疑、现象等，启发式教学等多种教学方法，使课堂教学更具活力，从而提高学生学习的主动性和积极性，由被动学习变主动学习，全方位地提高学生的能力。 关键词：启发式教学；粮食；化学 中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2013）-04-0289-1 启发式教学法，就是教师在教学过程中依据学习过程的客观规律和学生的认知结构，充分调动学生感
2、观的能力作用（动眼、动脑、动手、动口） ，引导学生积极主动地获取和掌握知识的一种教学方法。其基本精神是要充分激发学生学习的内在动机，调动学生学习的主动性和积极性，促进学生积极思维，提倡学生自己动脑、动口、动手去获取知识，是唯物辩证法在教学上的具体运用。其实质在于它严格遵循辩证唯物主义的认识论，正确处理教与学的关系，充分发挥教学的主体作用和学生的内因作用。因此，启发式教学不仅是教学方法，更是一种教学思想、教学原则和教学观。当代世界各国教学改革无一不是围绕着启发式或和启发式相联系。 2粮食学与粮食化学主要研究粮食的成分、性质及其在储藏、加工中的变化，通过本门课程的学习，使学生掌握粮食的组成结构、物
3、理性质；掌握水分、矿物质的存在状态及生理作用；掌握糖类、脂类、蛋白质、维生素等化学成分在粮食籽粒内的分布、化学组成、性质及生理作用；掌握糖代谢、脂类代谢、蛋白质代谢等物质代谢的相互关系以及对储粮的影响。其中部分章节的内容理论抽象、概念繁多、结构复杂，大多数学生感到难以理解和掌握，导致学习兴趣和积极性下降。那么在粮食学与粮食化学教学中如何运用启发式教学方法呢？ 教学实践使我们体会到，牢固树立辩证唯物主义的世界观，坚持马克思主义的认识论是根本。精通教材内容，全面掌握学生情况是前提。在教学中正确地运用启发式教学法，教师必须刻苦钻研教学大纲与教材，全面细致地掌握学生的学习情况，思想情况。只有吃透了这两
4、头，才能真正掌握教学的主动权，才能有的放矢，灵活运用启发式教学方法。 在吃透两头（教材、大纲及学生）的基础上，关键就是采用灵活多样的方式、方法。结合粮食学与粮食化学课“课时少，内容多”的特点，在教学中把着重点放在“打好基础，培养能力”上。注重运用机动灵活的方式方法。采用的方式有如下几种： 1 提问启发式 新课伊始，如何复习好旧课，引入新课是一节课的重要环节。采用提问启发式即在掌握教材重点、难点的基础上对学生进行较巧妙的提问，使学生在紧张而有兴趣的思维活动中寻求答案，获得知识。例如讲授粮食的物理性质容重时，提出问题：玉米是根据什么确定等级的？大3多数同学会回答：水分。这时你告诉他们不是水分而是容
5、重时，学生感到很新奇：什么是容重？怎么测定的？从而引出容重的概念、测定意义、影响因素及容重的测定方法等，激发学生的学习兴趣。 2 描述启发式 在课堂上教师必须以优美的语言，形象的比喻，生动的讲解强烈地感染学生，启发学生积极思维，激发学生的情趣，增强记忆能力。 3 推理启发式 教师在教学中，对教材中知识的的连贯性，规律性较强的内容，可以进行科学地论证，逻辑的推理，由此及彼，由表及里以诱使学生联想思维，并启发学生学会掌握粮食学与粮食化学知识的内在联系及规律性，培养学生分析、综合问题的能力。 4 质疑启发式 所谓质疑启发，就是不断地激发学生的疑问，使学生的思维经常处于战备状态。让学生在质疑、释疑，在
6、提问问题与解决问题的矛盾中探求知识，发展智能。例如，讲授粮食中水分的内容时，以将粮食晒干为例，讲授水分的两种存在状态及性质，进而引申至水分对粮食加工和储藏的影响，扩展介绍粮食水分的测定方法。 5 现象启发式 教师根据教材的内容特点，经常选做一些现象明显，吸引力较强的演示实验。通过直观、有趣的现象激发学生的积极思维以寻求导致现象产生的原因。启发学生善于观察，思考，并培养他们分析问题的能力。例如讲粮食中蛋白质种类时，让学生根据清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、4谷蛋白的溶解性不同，用水、中性盐溶液、75%乙醇溶液、稀盐酸溶液将其区分开，这样，学生就很容易掌握这几种蛋白质的性质。 6 讨论启发式 教师在教学
7、中，要善于抓住时机，巧妙的提出问题，设置悬念，而后引导，组织学生讨论，研究。这样可以激发学生主动地寻求答案，培养他们分析、解决问题的能力。 在粮食学与粮食化学教学中启发式教学法大有用武之地。应该指出运用启发式教学法的方式很多，但它们并不是孤立的单一的，只有把各种方式、方法有机地结合起来，灵活地运用在教学中才能获得良好的教学效果。让我们在不断地运用启发式教学法中受到有益的启发。 参考文献 1 李璐.浅谈启发式教学法在生物化学教学中的应用J.卫生职业教育，2010， （28）：71-72. 2 王坤.“两课”的启发式教学法探析J.山西财经大学学报（高等教育版） ，2001， （02）. 3 蔡肯.浅谈案例和启发式教学法相结合在高校课程中的应用.中国科技信息J.2007， （23）. 4 王晓林.也谈启发式教学法的运用J.新课程（上） ，2011， （03）. 作者简介：李树国（1956-） ，男，吉林农业工程职业技术学院教授，研究方向：粮食学与生物化学；张一（1982-） ，男，吉林农业工程职业技术学院讲师，研究方向：生物技术。
