1、1精益六西格玛系统在绿色冷链企业质量控制中的应用研究摘要：随着生活水平的提高，消费者对冷链食品的需求越来越旺盛，但近年来冷链质量安全事故频发，究其原因在于冷链企业没有对其加工产品的质量进行良好的控制，本文运用精益六西格玛系统，对冷链企业进行全面的质量控制，提出了精益六西格玛系统在冷链企业的具体应用建议，以及需要注意的相关问题，对冷链企业的质量控制具有一定的实践意义。 关键词：精益六西格玛 ；冷链 ； 质量控制 Abstract: with the improvement of living standards, consumers about cold chain of food demand
2、 is more and more exuberant, but in recent years the cold chain quality safety accidents, the reason lies in the cold chain enterprise is not on the quality of processed products of good control, this paper apply Lean Six Sigma system, the cold chain enterprises to conduct a comprehensive quality co
3、ntrol, put forward lean six sigma system in cold chain enterprises concrete application is proposed, and the need to pay attention to issues related to cold chain enterprises, the quality control has a certain practical significance. 2Key words: Lean Six Sigma; cold chain; quality control 中图分类号：O213
4、.1 文献标识码：A 文章编号：2095-2104（2012） 精益六西格玛质量管理体系的主要工作可以分成精益改善活动和精益六西格玛项目活动。精益改善活动可以针对冷链企业中的一些简单问题，并运用精益方法和工具进行解决。在冷链企业中，一般来说存在的浪费现象包括由供应链上游不按时交货所产生的等候，也就是农产品在流通过程中的品质腐败，食物中毒事故；不必要的商品移动，配送路径安排不当所导致的高额运输成本；实际上不需要的或者不产生增值的流通加工程序，由于需求预测问题所产生的库存积压，消费者对客户服务的不满以及提供消费者实际上并不需要的服务等，如图 5-19 所示。应用精益思想解决农产品冷链问题的目的就是
5、提高冷链农产品质量，减少品质变化导致的浪费，提高农产品冷链的效率，更好的满足消费者需求。 精益六西格玛项目活动主要针对冷链企业中的复杂流程问题，将精益和六西格玛方法与工具进行有机的结合，运用综合工具对流程问题提出解决方案。主要的流程为：DAMIC（定义测量分析改进控制） 。与传统的 DMAIC 方法相比，这套流程增加了精益的相关思想和方法。其具体内容为： 在定义阶段，首先就要运用精益的方法和思想定义什么是消费者需求，什么是消费者需要的价值，以市场为导向，定义目前的问题、目标3和流程，并从市场中挖掘客户的潜在需求，为满足消费者的潜在需求做好准备，同时根据市场对资源配置所起到的基础性作用，按照消费
6、者对冷链农产品的具体需求优化冷链农产品的品种结构，结合企业具体的资源状况，协调供应、冷冻加工、冷藏运输，冷库仓储及冷链销售，确保整个过程运行的稳定性，并据此提出冷链流程的可实施的框架。然后结合六西格玛工具，找出需要改进的项目。 在测量阶段，运用精益时间分析技术和六西格玛管理工具相结合，来具体测度冷链过程管理的现状，例如冷链企业可以采用问卷调查的方式，跟踪企业的客户服务信息，同时可以分析竞争对手的产品和服务，找出优势和劣势。对企业冷链物流全过程进行跟踪调查，收集完整的流程数据，对农产品采后预冷、产地冷藏、冷冻冷藏运输、销地冷库存储及冷冻冷藏销售等冷链物流流程进行层次分析，确定不同环节不同层次消费
7、者的期望和需求，发现影响农产品冷链物流的关键因素，针对冷链流程中时间的延长，流程的变异、冗余与膨胀，以及相关的浪费等质量问题进行测量，并给出相关数据。 在分析阶段，根据前期具体的测量数据，采用数据分析法、观察和访谈等方法对冷链企业的产品组合和服务组合进行具体的分析，当然也包括对相关流程的变异问题的具体分析以及流程中出现的浪费问题的分析，发现对农产品冷链物流过程起到积极作用的关键因素和起到消极作用的关键因素，辨别相关的环节，分析问题产生的原因，并提出首轮改进方案和相关的实施计划。 在改进阶段，根据前一阶段分析的结果，以流动性原则和拉动原则4为依据，运用精益和六西格玛的方法和工具对冷链物流流程进行
8、增加或简化，从新排列顺序，流程分化与合并等工作，同时注重整个流程的稳健性和能力的提升。相关的改进计划可以有多个，通过系统仿真的方法具体分析每个方案的最终效率和可行性，从中选出最稳定，最适用，运行能力最好的冷链物流流程，减少企业冷链物流流程变异。一般来说，这个阶段是非常关键的阶段，方案固然重要，但是如果没有合适的人的执行，方案也会变成一纸空谈，因此现实中需要企业加大人才培养力度，更多的培养复合型高素质人才，促使冷链企业从劳动密集型向技术密集型转化，从而更加有效的保证农产品冷链物流过程中的质量安全。 在最后的控制阶段，首先要建立相关的冷链物流运作规范，并对冷链流程进行控制，然后运用测量工具和手段，
9、对冷链全过程及相关能力进行再次的验证，得出具体的测量数值，然后对整个精益六西格玛的实施结果进行总结，继续发现问题，开始新一轮的流程控制。在这个阶段非常重要的一点就是，需要慎重考虑消费者的需求，不管是对冷链农产品的需求还是对冷链物流本身的需求，都会对消费者的消费行为有非常直接的影响，因此对于农产品冷链物流流程不间断的监控和改进是非常必要和重要的，如果系统能够针对消费者的需求进行自发的调整，那么这个系统将是充满了柔性和消费者导向性的一个很好的系统。 在整个的改进流程中，每个环节可能用到的工具如图 5-20 所示： 精益六西格玛实施过程中的关键因素包括： 51、从系统的角度实施精益六西格玛。精益六西
10、格玛的特长就在于对系统的质量控制，对于冷链物流系统中存在的不同过程或者同一过程中不同阶段的问题，精益和六西格玛都可以通过互补达到更好的解决效果。因此，如果从局部的角度出发，对于精益六西格玛的应用就是不完全的，甚至是存在错误的，只有从系统的、过程的角度思考问题，恰当运用精益六西格玛方法和工具，才能实现最佳的管理效果。 2、形成企业质量文化。通过对质量文化建设，可以让企业的员工形成做事的习惯和程序，自觉地按照精益六西格玛要求的方式工作。精益六西格玛的文化要求是持续改进，追求完美和全员参与，只有持续改进，才能达到完美的目标，现代企业组织庞大，单靠某个机构或某个人的力量是无法实现精益六西格玛的，只有全
11、员参与，才能最大限度的发挥集体的作用，共同实现持续的改进，达到完美的目标。 3、转变思维方式。传统的管理从组织功能出发，寻求解决企业质量管理问题的方案，这样的思维方式会受到企业自身组织机构的限制，精益六西格玛管理要求转变思维方式，将思维的核心转向冷链物流流程管理，也就是以冷链流程为核心探讨哪些过程是真正增加价值的，哪些是浪费，并进行有效的质量管理。只有思维方式的转变才能帮助冷链物流企业更好的实施精益六西格玛质量管理。 4、良好的企业政策的支持。精益六西格玛质量管理方法是一种全新的管理方法，需要与不同的部门进行沟通，协调相关的流程，需要动用企业相当一部分资源，在企业中要贯彻起来非常困难，需要多方
12、协调，这就要求企业要有相关的政策对该方法的贯彻予以保证，例如对组织的6授权、高层领导的参与等都可以有力的推动精益六西格玛的贯彻实施。 5、使用正确的方法和工具。针对系统质量问题进行分析之后，应该选用正确的方法和工具进行改进，具体的方法可能是精益生产或者六西格玛的方法和工具，可能需要把两种管理模式中的方法和工具结合使用。不管是对简单的问题还是复杂的问题，都需要从系统的角度，用精益思想和六西格玛的管理方法来进行综合考量，利用结合二者优点的工具来解决。可见精益六西格玛管理要实现精益生产的快速性和六西格玛的稳定性，必须确定问题的种类，并选用恰当的处理方法和工具，才有使问题得以有效地解决。 参考文献： 1王金德：基于精益六西格玛的服务质量管理 ， 中国质量 ，2011 年第 7 期。 2欧阳芳，谢克俭，魏力：基于精益六西格玛管理的物流服务绩效提升研究 ， 中国物流与采购 ，2011 年第 3 期。 3钟巍，钟颢：基于精益六西格玛思想的供应链跨链间协作研究， 中国管理信息化2009 年第 23 期 作者简介： 郭慧馨，女，1977 年生人，北京联合大学商务学院教师，中国社会科学院财经战略研究院博士，主要研究方向为现代物流。 7
