1、1重庆市星级饭店空间布局分析摘 要：通过分析重庆市 38 个区县的星级饭店空间分布，发现重庆市不同星级的饭店在数量上呈菱形（“” ）分布，高星级饭店发展极不均衡，中、低档饭店相对均匀。而影响这些星级饭店空间分布的主要因素有地区经济因素、消费者因素、旅游景区数量、交通设施、当地居民收入、旅游收入、旅行社数量等。 关键词：重庆；星级饭店；空间布局 中图分类号：F592.7 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）16-0131-05 前言 饭店业是现代服务业的主要组成部分，区域饭店数的多少也是当地旅游接待能力的重要标志之一。西方学者对城市饭店的空间布局研究较早，并较为深入，相比而言
2、，国内在这一领域的研究起步较晚。以“饭店布局”为关键字进行检索，只有少量学者在 2000 年前对饭店布局进行过研究。近几年有学者从宏观上开始探索构建影响酒店空间布局的系统模型，同时也有胡志毅、李文静、余瑞林等对南京、上海、武汉等城市的星级饭店空间布局进行了微观研究。 本文选取重庆市 263 家星级饭店为研究对象，分析重庆市星级饭店空间布局特征及影响因素。 一、重庆市星级饭店空间分布特征 2根据重庆市旅游政务网（）提供的数据，截至 2012年 4 月底，重庆市星级饭店数量如图 1 所示。由图可看出，重庆市星级饭店数量以中档三星级饭店为多，高档、中档、低档酒店呈菱形（“”形）分布（此数据不包含 8
3、0 家经济型连锁酒店及试营业状态下的星级饭店） 。 这种形态特征与国内如上海、深圳、武汉等城市较为相似，表明重庆市星级饭店的需求已呈现出中高端市场的特征。 （一）空间分布不匀，各区密度差异大 263 家星级饭店分布在重庆市 37 个区县，从数量来看，渝中区最多（28 家） ，城口县最低（0 家） ；从饭店分布密度来看，也是渝中区为最高（1.18 家/平方公里） ，城口为最低（0 家/平方公里） ，两者相差 118倍，说明区域间饭店的空间分布差异非常大（见下页表 2） （二）高档饭店区域集中化情况突出 20002012 年，重庆五星级饭店从零到现在的 19 家（另有喜来登、丽笙、凯宾斯基等饭店试
4、营业） ，增长速度是非常迅猛的。五星级饭店的品位和数量往往是一个城市吸引投资、吸引旅游的亮点，因此五星级饭店的多少往往标志着城市的经济发展和接待力的水平。重庆由于地域广阔，各区域经济发展极不平衡，这一特点在重庆的四星级、五星级饭店区域分布上也体现得特别明显（见下页图 2、P133 图 3） 。由 P133 图 4 可看出，重庆主城九区高档饭店的数量占了全部高档饭店的 61%，其中尤以渝中区为最。 （三）中、低档饭店主要集中在经济欠发达地区 3重庆市共有 188 家中、低档饭店，主要集中在主城九区之外的区域（见图 5、图 6） 。但将图 4、图 5、图 6 对比可以发现，在高档饭店分布集中的区域
5、，其低星级饭店数量也相对较多，这说明高星级饭店和低星级饭店的空间布局共同受到某些因素的影响。而且相关的统计资料也表明，近年来，重庆市主城九区的高星级饭店数量在增长，但是低星级饭店数量基本停止增长。这说明重庆主城区饭店消费群体正在由中低端市场向中高端市场转变。同时，近年来发展迅猛的经济型连锁酒店、精细化的餐饮企业及娱乐场所对主城区饭店的中低端消费市场带来了巨大的冲击，这些分工进一步细化的住宿、餐饮、娱乐场所直接导致了重庆市经济发达区域低星级饭店数量停滞不增。 二、重庆市星级饭店空间布局的影响因素分析 根据一些学者的研究，影响星级饭店空间分布的因素主要有地区经济因素、消费者因素、城市环境基础设施建
6、设投资、旅游景区数量、交通设施、当地居民收入、旅游收入、旅行社数量等相关因素。本文也将根据重庆市的具体情况，从经济、交通以及消费者等主要因素角度进行探讨。 （一）经济因素 重庆市和其他直辖市相比是一个农业人口比重偏大的现代城市，38个区县中只有部分区县的经济情况比较好，而且主要集中在主城区。为了更好地反映和说明重庆市各区县的经济发展程度与饭店数量的关系，本文选取了 2010 年重庆统计年鉴所提供的各区县社会生产总值数据与P132 表 1 的各区县星级饭店数据进行对比（见图 7） 。 4从图 7 可以看出，各区县的饭店数量和经济发展的程度走势基本一致，但又不完全一样。这说明社会生产总值这个经济因
7、素对星级饭店的空间布局是有一定影响的，但饭店的布局同时也受其他因素的影响。 （二）消费者因素 饭店业作为现代服务业的重要内容之一，是必须要为当地的社会经济服务的，要为当地的接待、会议、餐饮、宴会等提供服务；同时饭店业又要为旅游业提供服务，旅游业是个涉及范围很广的行业，休闲活动、商务活动、培训活动等都可以与旅游业挂勾。作为不同目的、不同类型的消费者，在考虑饭店消费时肯定考虑的因素是不一样的。通常来说，商业繁华程度、景区景点级别程度、交通便捷程度会影响着消费者对饭店的选择。 1.商业繁华程度。各种休闲、购物、娱乐等设施配套齐全的商业环境一直是吸引本地消费者和外地游客消费和入住的重要原因之一，所以区
8、域的商业繁华度是吸引游客和本地居民的另一亮点。本文选取了 2010年重庆统计年鉴所提供的各区县社会消费品零售总额数据与 P132 表 1 的各区县星级饭店数据进行对比（见图 8） 。 从图 8 可以看出，饭店数量的分布与各区域的社会消费品零售总额的趋势大致是一样的，这说明区域社会消费品零售总额这一指标对饭店的分布是非常有影响力的。 2.交通便捷程度。交通便捷程度对消费者选择饭店会起到很强的影响作用。理论上讲，通常交通口岸（如火车站、长途汽车站、民航巴士站等）附近的饭店数量会比较多，重庆传统的菜元坝片区（原客运火车5站、长途汽车站） 、上清寺片区（民航巴士站） 、渝北片区（现客运火车站、机场）饭店数量较多的原因之一，也是受交通口岸这一因素的影响。近几年来重庆的道路建设发展迅猛，主城区域交通网络十分发达，区县间的交通也比较便捷，交通因素对饭店选址的影响相应也减弱了许多。
