电子舌的工作原理及应用.pptx

电子舌的工作原理及应用汇报人：张中会渤大肉品研究所目录一 电 子舌的工作原理及 应 用二 电 子舌的 发 展前景三 会 议 感想电子舌的工作原理人 类 味 觉感知电 子舌味觉 感知味蕾 大脑分析delicious感官判定味觉传感器 电脑软件分析 味觉可视化味道的获 取1 分析2做出判断3电子舌的工作原理采用与味蕾细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术。 每种基本味的输出图形不同 类似的味道有类似的输出图形可测试的味觉指标味觉的测定方法测定指标：电压值变化鲜味成分的电压响应值味道标尺的定义 韦伯 -费希纳定律味道强度的变化达到 20%以上，人开始感知到味道的变化电子舌的应用不同茶叶味觉指标的差异对市场上销售的保特瓶装茶产品进行测试的结 果，结果采用了茶产品的重要味觉指标苦味和涩味回 味，结果可见麦茶、乌龙茶、绿茶在这两个味道指标 上具备不同的特征。