1、1高职酒店英语教学中的体验式教学模式浅探【摘要】体验式教学法是目前较为流行的教学方法之一，特别是在专门用途英语的教学中应用较为广泛。将体验式教学法应用于高职酒店英语教学，将二者的特点相结合，形成了应用于高职酒店英语教学的新模式。 【关键词】酒店英语；体验式教学法；教学模式 据旅游局对中国旅游业发展的预测，到 2020 年入境过夜旅游者为9500-3900 万人次，年平均增长率为 5.7%至 7.75%.国际旅游组织进行前景预测 2020 年全球将有 16 亿国际游客，中国将有 1.3 亿游客入境，为世界第一大入境国。大量海外宾客的到来为涉外酒店所提供的服务水平与质量带来了挑战。酒店服务人员的英
2、语沟通能力直接影响着能否满足优质高效服务的交际需要，因此酒店英语在培养酒店从业人员应用能力的地位日益凸显。而酒店英语是一门有着专门用途体系成熟的职业英语课程，实践性和应用性特别强，对一贯接触和熟悉通用英语的学生来说不易掌握。而高职学生英语基础偏弱，本身对英语学习就存在一定的抵触情绪，传统的通用英语教学方法注重知识的传授，学生参与度不高，不能激发学生语言学习的兴趣，也就不能满足酒店英语的教学需要。因此必须改变以“填鸭式”语法、词汇讲授为主的传统教学模式，根据实践性课程的要求，采用灵活有效的、以学生为中心的体验式教学模式，从而提高教学效率。 2一、体验式教学 1.体验式教学的理论基础 （1）杜威的
3、“做中学” 。杜威认为，要保障人类经验的传承和改造，学校教育就必须为学生提供一定的材料；而要获得真知，则必须借助运用、尝试、改造等实践活动，这就是著名的“做中学” （Learning by doing） 。 （2）皮亚杰的认知论。皮亚杰的认知论，强调智力是在经验中形成的，个体的知识源于感官的经验。通过系统的情境设计，把学习者导入学习情境之中，让他们“身临其境”地体验学习：比如用手触摸，用眼辨察，用耳倾听，用鼻嗅闻，用脑深思，产生更具体、更明确的感动和体悟。确实，学习不能没有体验。没有反思，没有感悟，也就没有儿童的成长与发展。 （3）大卫?库伯（DavidA.Kolb）体验学习理论。体验学习的集
4、大成者美国的体验学习专家大卫?库伯结合了杜威、皮亚杰、勒温、詹姆斯、荣格、弗莱尔、罗杰斯等人的研究成果并从哲学、心理学、生理学等多种不同学科详尽地阐述了自己对于体验学习的看法，认为学习应该是由具体体验、反思观察、抽象概括与行动应用所组成的完整过程。并提出了其著名的体验学习圈，体验学习圈是包括四个基本阶段构成的完整的学习系统，即具体体验、反思观察、抽象概括和主动应用。它是一个“螺旋上升的过程” 。 2、体验式教学的概念 从 Kolb 的“经验学习”理论进行简要梳理的结果来看，它突破了3“教师中心”的传统观点，从“学生”出发，以“学生”为中心，强调了“情境”的创设、突出学生的“体验” 、 “经验”
5、和参与，从而自主进行知识或意义的“建构” 。由此我们也得出了体验式教学的概念。体验式教学是指学生在真实学习任务的情境下，通过动手操作、直观感受、反思等方式，使他们处于主动实践，积极思考的探索状态，在实践中感受、发现、领悟，从而不断建构出属于自己的新知识。通过上述概念我们必须意识到在实际教学中， ，不能将体验式教学随意化、形式化，在体验式教学设计之时，必须认识到：既要有体验参与，引起学生的“感知”和“领悟” ；又要注意及时能够引发学生的反思。这两者具有同等重要的作用，单是一方的作用都是不够的。为了更好地进行体验式学习，库伯给出了在每个阶段中进行学习或教学所应采取的策略。 二、高职酒店英语教学特点
6、 1、酒店英语的特点 本课程作为酒店管理与服务专业的一门重要专业基础课程，要面向涉外酒店行业第一线岗位需要，培养学生与其所掌握的本专业基础知识，酒店管理相关环节，前厅、客 房、餐饮及康乐部门管理能力相匹配的听、说、读、写、译 基本语言交际技能。 酒店英语是融酒店管理服务知识与交际英语于一体的实用英语课，是专门用途英语的一种。其课程主要是让学生掌握酒店业的基本英语词汇，掌握前台前厅、客房、餐饮及康乐部门等服务英语用语，以及操作程序、服务规范、产品介绍等细微环节中的英语表达方式。培养掌握酒店管理和英语知识，因此具有很强的专业性特点。其次，酒店英语具有4很强的实践性。酒店英语直接和顾客打交道，平时不
7、去模拟情景中锻炼就很难让学生从真正意义上获得酒店英语技能。 2、高职酒店英语教学现状 高职教育以培养学生实际应用能力为本位，高职酒店英语教学应以就业为导向，培养学生在实际酒店服务工作过程中英语语言应用的能力。目前我校在大二学年开设酒店英语课，虽然学生对酒店业有了一定的了解，但多数学生英语基础薄弱，对英语学习信心不足缺乏兴趣，再加之目前的酒店英语教学仍然采取传统的“填鸭式”教学模式，更加造成学生学习积极性不足。传统的英语教学模式应用于酒店英语教学，就将实践课程理论化，开口课程哑巴化，难以达到理想的教学效果。 三、应用于高职酒店英语教学的体验式教学模式 在分析了体验式教学的内涵及高职酒店英语的特点
8、后，将二者特点相结合，形成了高职酒店英语教学的新模式。以新职业英语系列酒店英语Unit2 Checking in 为例： Step1.具体体验（感性认识）：让学生对所学内容有一个比较直观的认识，耳听，眼看，亲身体验。运用多媒体设备为学生放映一段酒店前台接待客人入住酒店的真实案例，让学生仔细观察接待的流程及细节。教师在此过程中要给予学生一定的引导，让学生注意到登记入住的步骤、接待员的工作职责、办理登记入住及入住登记表等本单元需要掌握的关键细节。让来自不同地区，甚至从没住过酒店的学生对单元学习的内容有一个直观的体验。 Step2.反思观察：观看案例过后，教师给出与所给案例相关的讨论5问题让学生分组
9、讨论。让学生通过观察反思总结出前台接待人员为客人办理入住的流程。并让学生结合 warming-up 部分 task1-3 的内容得与自己总结出的服务流程进行对比，从而得出正确的登记入住的服务流程（Job procedure of checking-in service） 。在这样的观察反思总结对比过程中得出的结论，比教师直接灌输要印象深刻的多。 Step3.抽象与归纳：在通过上述教学环节后，学生已经基本掌握了登记入住的服务流程。教师可以让学生进行角色扮演，让学生进一步深刻体验登记入住的服务流程。并让其他同学点评其在模拟接待过程中存在的问题，在互动交流中，交换各自的想法，不断的观察反思从而更好的
10、掌握check-in 的服务流程。 Step4.行动应用（解决问题）：教师在此环节可以将接待人员在登记入住过程中将会面对的几种接待任务（前台接待员为有预定和无预定散客及团体办理登记入住手续，为需要延长住店日期的住店客人办理延宿登记手续）设计成仿真情景体验环节，让学生通过上面三个教学环节所掌握的内容来解决上述问题。 （Task1. Check in guests with reservation Task2.Check in walk-in guests Task3. Check in groups Task4.Extend stay for guests） Step5.课后回顾：教师就 ste
11、p4 教学环节中学生出现的问题予以指导，并回答学生的提出的问题。 Step6.实习实训：在学期中、学期末组织学生去校企合作的涉外酒店进行实习实训，并作为成绩考核的一部分。让学生将课堂所学的知识运用到真实的酒店服务中去，并在真实体验中进行观察反思，抽象归纳，6进一步提高自己在真实工作环境中的英语语言应用能力。 从上述的课堂教学过程中可以看出教师角色的变化，教师是整堂课的导演者设计者。这就对教师的课前准备，课堂设计以及教师个人的业务素质提出了更高的要求。而配合这种新型教学模式的评价方法、考核标准也需要更新。以及适应体验式酒店英语教学模式的教材、合理的课程安排都是我们将这种教学模式有效应用的前提。总
12、之在今后的教学实践过程中，我们还应不断的努力去完善这种教学模式，提高其在酒店英语教学中的效果。 参考文献： 1石雷山，王灿明. 大卫?库伯的体验学习J.教育改革与实践，2009， （10）： 49-50. 2戴日新， 彭宣红.高职英语体验式教学模式的理念与实施J.职教论坛，2012， （35）：44-47. 3王叶丁.体验式酒店英语教学模式初探J.科教文汇，2011， （01）： 118-119. 4孟静静.大学体验式英语教学实现模式探讨J.大学英语（学术版） ，2007， （3）. 5马晓云.情境教学法在酒店英语教学中的应用J.考试周刊，2010， （42）：115-116. 6Kolb.D.A. Experiential Learning： Experience as the Source of Learning and Development M.Englewood Cliffs， NJ： Prentice Hall， 1984.
