1、检验的前期准备及仪器设备的维护食品检验常用的仪器设备1. 托盘天平 v 托盘天平（又称台天平、台称）用于粗略的称量，能称准至 0.1g。台天平的横梁架在台天平座上。横梁左右有两个盘子，横梁中部的上面有指针，根据指针在刻度牌摆动的情况，可以看出台天平的平衡状态。 使用步骤：v 零点调整 ：使用台天平前常把游码放在游码标尺的刻度零点。托盘中未放物体时，如指针不在刻度零点附近，可用平衡调节螺钉进行调节。v 称量 ：称量物不能直接放在天平盘上称量（避免天平盘受腐蚀），应放在称过质量的纸或表面皿上，潮湿或具有腐蚀性的药品则应放在玻璃容器内。天平不能称热的物质。v 左物右砝原则 。添加砝码时应该从大到小，
2、在添加到游码标尺以内质量时，（例如 10g或 5g）可移动标尺上的游码，直至指针指示的位置与零点相符（偏差不超过一格），记下砝码质量，此质量即称量物的质量。v 称量完毕 ，应把砝码放回盒内，把游码标尺的游码移到刻度零点处，将台天平打扫干净。1. 托盘天平 2. 分析天平 v分析天平是定量分析中最重要的精密衡量仪器之一。v了解分析天平的构造、正确地进行称量，是完成定量分析工作的基本保证。QS认证 指定 专 用分析天平2. 分析天平v 天平称量原理是根据杠杆原理制成的。 即；动力 动力臂 =阻力 阻力臂v 常用的分析天平有普通阻尼天平、机械加码电光天平、单盘天平和微量分析天平等。 v 分析天平的灵
3、敏度v 天平的灵敏度（ E）通常是指在天平的一个盘上增加 1mg质量所引起的指针偏转程度。指针偏转程度愈大，天平的灵敏度越高。灵敏度的单位为分度 /mg。在实际工作中，常用灵敏度的倒数来表示天平的灵敏程度。 称量的一般程序 a、取下天平罩，最好放在天平左后方台面上。b、操作者面对天平端坐，记录本放在胸前台面上，所称物品和接受称量物的容器放在天平右侧。c、称量前的检查和调整：检查天平各部件是否齐全，天平是否水平，如不水平应调节至水平状态。d、调节零点。e、读数与记录f、称量结束后应使天平恢复原状。g、切断电源，罩好天平，填好使用登记本。 称量方法（ 1） 直接称量法 ：所称固体试样如果没有吸湿性
4、并在空气中是稳定的，可用直接称量法。先在天平上准确称出洁净容器的质量，然后用药匙取适量的试样加入容器中，称出它的总质量。这两次质量的数值相减，就得出试样的质量。 （ 2） 减量法 ：在分析天平上称量一般都用减量法。先称出试样和称量瓶的精确质量，然后将称量瓶中的试样倒一部分在待盛药品的容器中，到估计量和所求量相接近。倒好药品后盖上称量瓶，放在天平上再精确称出它的质量。两次质量的差数就是试样的质量。（ 3） 指定法 ：对于性质比较稳定的试样，有时为了便于计算，则可称取指定质量的样品。用指定法称量时，在天平盘的两边各放一块表面皿（它们的质量尽量接近），调节天平的平衡点在中间刻度左右，然后在左边天平盘
5、内加上固定质量的砝码，在右边天平盘内加上试样（这样取放试样比较方便），直至天平的平衡点达到原来的数值，这时，试样的质量即为指定的质量。天平的使用和保养 使用前首先检查天平是否水平、清洁，各部件的位置是否正确，砝码是否齐全，再调好零点。 开启和关闭天平时，必须缓慢、均匀的旋转升降按钮。严禁在天平开启后取放物体、加减砝码，以免损伤刀口。称量中，物体与砝码的质量差大于 10mg时，只能半启动天平观察指针摆动情况，发现不平衡，应立即关上。 被称量的物体只能由边门取、放。加砝码操作时，应一挡一挡慢慢地添加，防止挂码跳落。 称量时，应该关好两边侧门，前门不能随意打开。试剂、试样都应放在适宜容器中（如表面皿
6、、称量瓶等）进行称量，不允许直接放在天平盘上。天平的使用和保养v 天平载物不许超过最大负荷。在同一次实验中，应使用同一台天平，称量数据应即时写在记录本上。v 称量的物体与天平箱内的温度应一致。过冷、过热的物品应先放在干燥器中，待与室温一致后，再进行称量。称量具有吸湿性、挥发性、腐蚀性的物品，应分别选用称量瓶、滴瓶称样。v 称量完毕后必须关好天平。取出被测量的物品，将砝码盘复零，切断电源，关好天平门，保证天平内外清洁，最后罩上布罩。为了防潮，在天平箱里应放干燥剂（一般用变色硅胶），并应勤检查、勤更换。v 如发现天平损坏或不正常，应立即停止使用，并送有关部门检修，合格后方可再用。 3. 电热恒温干燥箱 v俗称烘箱或干燥箱。电热恒温干燥箱主要用于烘干称量瓶、玻璃器皿、基准物、试样及沉淀等。根据烘干的对象不同，可以调节不同的温度。
