1、统计学在 酒店 业 的 应用XXXXXX目录前言一、外部市场环境调查二、酒店内部的运营管理三、质量管理与控制前言数理统计方法 在酒店管理 中的应用可以贯穿于酒店经营 的产、供、销各个环节中，实际上只要有数据出现的地方都可以运用数理统计的方法，在 健全酒店统计 指标体系的基础上，我们可以把数理统计方法应用 于酒店的经营管理中，以发挥统计工作的参谋与决策作用。 前言1 23 4随着统计方法 在酒店管理 中的应用，统计学的价值越来越受到人们的重视，它通过有效的数据分析 .找出酒店管理 中存在的问题与缺陷，并帮助他们分析产生这些问题的 原因 .帮助决策者制定有效的应对举措，以 提高酒店的 管理水平。为
2、酒店的 决策提供了有力的依据， 是酒店的 管理者能够 了解酒店的 运行 状态 .前言此外，利用统计方法的数据分析结果可以 对酒店的 内部及外部环境进行衡量，并能帮助 优化酒店的 内部配置，达到 改善酒店管理 质量， 提高酒店效益 的目的，所以统计学方法 对酒店的 管理至关重要。 统计方法是指用以数据的收集、整理、分析和推论的一系列方法，它为人们的行动提了有力的指导。前言数理统计方法 在酒店经营 管理的应用大体上可概括为以下几个方面：外部市场研究 、酒店的 运营管理 、早餐开发 与改良 、早餐质量控制等。 一、外部 市场环境调查1 2 3在 当今酒店激烈 竞争的情况下开展市场研究 对酒店发展 尤
3、为重要。市场研究是为某一特定的市场营销问题的决策而开发和提供其所需的信息的一种系统的、有目的的活动。 不仅包括市场调查所得的数据资料，还包括市场研究人员对资料进行分析所得的结论和建议。市场研究的范围包括：产品研究、销售研究、销售潜量的估计、价格研究、购买行为研究、竞争分析、广告及促销研究、销售成本和利润分析、营销环境分析 。这些研究又可归结为以下四类 : 1. 描述性研究。回答事先计划好的问题 ,如 “什么 ”、 “何时 ”、 “怎样 ”。 2. 探测性研究 。 3. 因果关系研究。用于寻找问题的原因或确定变量之间有无因果关系 。 4. 预测性研究。用于对市场潜力 、酒店产品 前景等进行预测，
4、以此作为市场营销决策的依据。一、 外部 市场环境调查51 243判别分析的原理是依据样本的某些特性以判别样本所属类型。与聚类分析不同的是判别分析是在已知研究对象用某种方法分类的情况下，建立判别函数以判定未知对象属于已知分类中的哪一类。在市场研究中，聚类分析主要用于对消费者进行市场细分、对产品进行分类、选择试验市场并确定分层抽样的层次、分析消费者的性格特征与行为等方面。聚类分析的目的在于辨别在某些特性上相似的事物，并按这些特性将样本划分成若干类，使在同一类内的事物具有高度的同质性，而不同类的事物则有高度的异质性。在市场研究中判别分析主要用于对一 个酒店进行 市场细分以便选择目标市场，并进行有针对
5、性的广告和促销活动。主成份分析是把多个指标化为少数几个综合指标的一种多元统计方法。二、酒店内部 的运营管理酒店内部 的统计管理情况进行分析，也就是人力、财力、物力的投入运营。建立反映劳资关系的统计系统，能够 为酒店经营者 提供劳动者的数量和质量指标，从而反映 出酒店的 综合素质和生产率水平，统计方法的合理运用，可以 为酒店原材料 采购找到节约成本的有效途径另外，利用统计方法的数据分析结果可以 对酒店的 内部及外部环境进行衡量，并能帮助 优化酒店的 内部配置，达到 改善酒店管理质量， 提高酒店效益 的目的。二、 酒店内部 的运营管理酒店的 人力资源管理 对于酒店的生存和发展至关重要，如果管理得好，就能充分发挥出人才的优势， 为酒店的 发展进步 以及酒店管理决策 提供强劲的动力，如果管理得不好，就会严重 制约酒店的 发展。利用统计分析的方法能够更好的了解员工的想法和状态，帮助管理者设计出更加科学合理的薪资制度，对酒店的 战略部署进行明确，保证员工的工作方向 与酒店保持 一致，以增强员工的工作热情和内部凝聚力。
