1、第十二章 维生素第十二章 维生素 Vitamins人民卫生出版社人民卫生出版社第十二章 维生素 Vitamins第一节 脂溶性维生素第二节 水溶性维生素简 介o 维持人类机体正常代谢机能所必需的微量营养物质。o 人体内不能合成或合成量很少，必需由食物中供给。o 不是机体组织的原料，也不是能量来源。o 主要作用于机体的 能量转移和代谢调节 。简 介o 绝大多数是酶的辅酶（ Coenzyme）或辅酶的组成部分。o 参与多种类型的代谢反应。分类o 维生素的种类很多，化学结构各异，理化性质和生理功能各不相同。o 70年代中期的国际会议把确认的 13种维生素分成两大类：根据溶解性差异分为：n 脂溶性维生
2、素n 水溶性维生素第一节 脂溶性维生素第一节 脂溶性维生素fat soluble vitamins维生素 A类维生素 D类维生素 E类维生素 K类第一节 脂溶性维生素一、维生素 A类o 药理及应用 :n 维持弱光中人视觉，缺乏时出现 夜盲症 ；n 诱导控制上皮组织的分化和生长的作用，缺乏时上皮组织表面干燥、变厚、屏障性能降低，出现 干眼症、牙周溢脓 等；n 参与类固醇的合成，是骨骼生长、维持睾丸和卵巢的功能、胚胎发育必需；n 还具有抗氧化作用。天然的 VAo 维生素 A1主要存在于哺乳动物和海水鱼中；o 维生素 A2主要存在于淡水鱼中，生物活性为维生素 A1的 30% 40% 。维生素 A1视
3、黄醇维生素 A23-去氢视黄醇o 维生素 A侧链上有 4个双键，理论上应有 16个顺反异构体，由于立体障碍原因，只有少数障碍较小的异构体能存在。现已发现的有 6种异构体，除维生素 A为全反式外，其余 5种均为混合型异构体。 异维生素 Aa 异维生素 Ab 新维生素 Aaiso-vitamin Aa（ 9-cis-retinol） iso-vitamin Ab（ 9， 13-di-cis-retinol neo-vitamin Aa（ 13-cis-retinol） 新维生素 Ab 新维生素 Acneo-vitamin Ab（ 11-cis-retinol） neo-vitamin Ac（ 11， 13-di-cis-retinol）
