1、第二十三章 维生素Vitaminsu维生素是维持生命正常代谢过程的必需的一类微量的有机物质。u维生素不提供人体所需的能量，也不是机体细胞的组成部分，但不能缺少，否则会导致疾病。u许多维生素是体内酶的辅酶或辅酶的一部分，是各种不同的代谢反应中必需的化学因子。如维生素 B1在体内转变为硫胺焦磷酸酯，作为脱羧酶的辅酶参与体内代谢。u维生素的分类多为依据溶解性质分为脂溶性和水溶性。u脂溶性维生素有维生素 A、 D、 E、 K等；水溶性维生素有维生素 B1、 B2、 B6、 B12和维生素 C等。维生素名称 主要作用脂溶性 维 生素 Vitamin A 抗干眼病、 Vitamin A缺乏症 Vitami
2、n D2 预 防 Vitamin D缺乏症、佝 偻 病、骨 软 化症 Vitamin D3 Vitamin E Vitamin E缺乏症、 间 隙性跛行 Vitamin K1 抗出血 维 生素，用于新生儿出血、吸收不良或口服抗凝 剂 所致的低凝血 酶 原症， 长 期 应 用广谱 抗生素所致的 Vitamin K体内缺乏症Vitamin K2 Vitamin K3 维生素名称 主要作用水溶性 维 生素 Vitamin B1 Vitamin B 缺乏症、周 围 神 经 炎Vitamin B2 核黄素缺乏症Vitamin B6 Vitamin B6依 赖综 合症、缺乏症、先天性代 谢障碍病Vitam
3、in B12 恶 性 贫 血、巨幼 红细 胞性 贫 血、抗叶酸 药 引起的 贫 血、神 经 系 统 疾病（坐骨神 经 痛、三叉神经 痛、 视 神 经 炎）Vitamin H 用于生物素 酶 缺乏的儿童Vitamin C Vitamin C缺乏症、酸化尿、特 发 性高 铁 血 红 蛋白症第一节 脂溶性维生素 Fat Soluble Vitamins一、维生素 A类（ Vitamins A）u主要有 VA1和 VA2及其有关的维生素 A元，如 -胡萝卜素等。u一般把 VA1作为 VA的代表，因为 VA1活性最强，效价最高。一般以 VA1 醋酸酯的形式使用。维生素 A醋酸酯（Vitamin A Acetate） u维 生素 A的 结 构 可分 为 两 部分： 环 己 烯 和共 轭 壬四 烯侧链 ，理 论 上可有 16个 顺 反 异构体。 u维 生素 A的共 轭 壬四 烯侧链 的 构 型 为 全反式。自然界 还 存在一些 维 生素 A的 顺 式 异构体，如 6Z型， 2Z型及 2Z, 6Z型。 这 些 异构 体的活性均不及全反式。
