1、实用标准文案精彩文档临床营养学习题库一、单项选择题（一般 20 小题，共 20 分。1、下列不适于采用软食的是（D） 。A 低热；B 伤寒；C 幼儿；D 产妇；E 咀嚼和呑咽差者2、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（B） 。A、想体重；B、BMI；C、皮褶厚度；D、体脂率；E、实际体重与理想体重之比。3、发生呼吸系统疾病时，容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是（C） 。A、矿物质；B、蛋白质；C、碳水化合物；D、脂肪；E、维生素4、以下人群中，不易患冠心病的是（E） 。A、高血压患者；B、高脂蛋白血症患者；C、肥胖患者；D、糖尿病患者；E、素食者。5、当肾功能不全时，以下说法不正确的是（B）
2、A、出现为胰岛素抵抗；B、糖耐量升高；C、易发生代谢性酸中毒；D、蛋白质分解增加；E、血脂升高6、下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（C）A、谷氨酰胺；B、-3 脂肪酸；C、乳糖；D、果胶；E、低聚糖7、关于急性病毒性肝炎营养治疗原则，下列说法正确的是（A）A、急性期：低脂高蛋白半流或高蛋白软食；B、缓解期：高蛋白、高维生素普食；C、急性期：低脂高膳食纤维半流或高碳水化软食；D、缓解期：高蛋白、高碳水化合物普食；E、急性期：低脂高膳食纤维半流或高碳水化普食。8、甲状腺机能亢进患者应采用（C）A、高蛋白膳食；B、低蛋白膳食；C、高热能高蛋白质膳食；D、低热能膳食；E、低胆固醇膳食。9、对帕
3、金森综合症进行营养治疗时，错误的做法是（A）A、不用控制能量摄入；B、全天蛋白质以 0.8g/（kg d）为宜；C、增加叶酸丰富的食物；D、服用多巴胺药物时，避免食用蛋类和豆类；E、适宜加蔬菜、水果等10、下列说法错误的是（B）A、蛋白质是组织修复的材料；B、饱和脂肪酸可减轻心血管损伤；C、多不饱和脂肪酸对炎症有抑制作用；D、单不饱和脂肪酸可提高蛋白质的合成；E、充足碳水化合物可提高蛋白质利用率。11、肠外营养支持不适用于（B）A、食管胃肠道先天畸形；B、偶发腹泻；C、大面积烧伤；D、急性重症胰腺炎；E、急性肝肾功能衰竭。12、下列选项中，以减少含氮代谢产物积聚，减轻肝、肾负担为目的的膳食是（
4、B）A、少渣膳食；B、低蛋白膳食；C、低盐膳食；D、低钠膳食；E、低脂膳食。13、下列选项中，能可靠判断蛋白质营养不良的指标是（B）A、血清总蛋白；B、血清白蛋白；C、球蛋白；D、转铁蛋白；E、视黄醇结合蛋白14、急性呼吸衰竭的营养治疗原则是（C） 。A、低脂、高碳水化合物；B、低脂、高蛋白；C、高脂、低碳水化合物；D、低脂、低碳水化合物；E、低蛋白、高碳水化合物.15、在痛风病人的碳水化合物来源中，不宜选择的是（E） 。A 米饭；B、馒头；C、土豆；D、山药；E、蜂蜜16、中国人高血压发病的一个重要因素是（C） 。A、高钙饮食；B、高钾饮食；C、高钠饮食；D、高镁饮食；E、高铁饮食。17、消
5、化系统疾病营养治疗的基本方法不包括（C） 。实用标准文案精彩文档A、急性期禁食或无渣饮食。B、禁食刺激性的食物和调味品；C、一般用低盐高脂膳食；D、餐次过渡方法:少食多餐1 日 3 餐；E、饮食过渡方法：清流食流食厚流无渣半流软食普食18、功能性便秘时，每天摄入的膳食纤维应（A） 。A、超过 30g；B、15g；C、20g；D、10g；E 低于 20g。19、急性胰腺炎缓解期时的饮食过渡应为（C） 。A、低脂全流低脂低蛋白厚流低脂低蛋白半流低脂低蛋白软食低脂软食；B、无脂全流无脂无蛋白厚流无脂无蛋白半流低脂无蛋白软食低脂软食；C、无脂无蛋白全流无脂低蛋白厚流无脂低蛋白半流低脂低蛋白软食低脂软食
6、；D、无蛋白全流无蛋白厚流无蛋白半流低脂低蛋白软食低脂软食；E、无脂无蛋白厚流无脂低蛋白全流无脂低蛋白半流低脂软食20、糖尿病病人膳食控制的总原则是（B） 。A、食物多样化，合理安排进餐时间；B、合理控制热能摄入；C、控制碳水化合物的摄入；D、控制脂肪和胆固醇的摄入 E、选用优质蛋白质21、下列选项中，不属于基本膳食的是 (E)A、普通膳食；B、软饭；C、半流质；D、流质；E、低蛋白膳食22、某女性，45 岁，体检显示体重 68kg，身高 160cm，由此可判断她的营养状况属于（C）A、肥胖；B、消瘦；C、超重；D、正常；E、严重肥胖23、呼吸功能不全的营养治疗原则是（D）A、高蛋白、低脂肪、
7、低碳水化合物；B、低蛋白、高脂肪、高碳水化合物；C、高蛋白、低脂肪、高碳水化合物；D、高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；E、低蛋白、低脂肪、低碳水化合物。24、下列说法中，错误的是（B）A、脂肪摄入量与动脉粥样硬化成正相关；B、富含饱和脂肪酸的油脂能降低血清总胆固醇；C、膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率成负相关；D、膳食能量过高，易发冠心病；E、动物性蛋白比植物性蛋白更容易升高胆固醇。25、在营养治疗肾病综合症时，适宜的氮热比为（A）A、1：200；B、1：150；C、1：100；D、1：250；E、1：30026、下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（C）A、谷氨酰胺；B、-3 脂肪
8、酸；C、蔗糖；D、果胶；E、低聚糖。27、关于肝炎传染方式，下列说法正确的是（D）A、甲型与乙型相同；B、甲型与丙型相同；C、甲型与丁型相同；D、乙型与丁型相同；E、乙型与戊型相同28、治疗营养性肥胖的首选疗法是（C）A、控制饮食；B、手术疗法；C、控制饮食运动疗法；D、药物治疗；E、运动疗法29、在老年痴呆病人饮食护理时，错误的做法是（C）A、对贪食症者进行能量控制；B、食物制作多样化；C、水果不用去核；D、少食油炸食物；E、装食物的容器要适应病人的喜好30、胃大部切除术后主要营养并发症不包括（D）A、体重减轻；B、贫血；C、腹泻；D、蛋白质泻；E、脂肪泻。实用标准文案精彩文档31、下列选项
9、中，不属于肠外营养支持并发症的是（B）A、气胸；B、高血氨症；C、细菌感染；D、肝毒性反应；E、神经损伤。32、普通膳食适用于（A）A、产妇；B、发烧病人；C、消化不良患者；D、咀嚼不便的老人；E、口腔病患者33、下列选项中，能可靠评价慢性蛋白质营养不良的指标是（B）A、血清总蛋白；B、血清白蛋白；C、球蛋白；D、运铁蛋白 ；E、视黄醇结合蛋白。34、b 型高脂血症的营养治疗原则是（A）A、低能量、低碳水化合物、低脂；B、低能量、高碳水化合物、低脂；C、高能量、低碳水化合物、低脂；D、低能量、低碳水化合物、高脂；E、低能量、高碳水化合物、高脂。35、高血压的营养治疗原则是（E）A、低脂、低胆固
10、醇、适量糖类膳食；B、低脂、适量糖类膳食；C、低脂、低胆固醇、限水膳食；D、低脂、低盐、高蛋白膳食；E、低盐、低脂膳食。36、必须限制短、中链脂肪酸摄入的高脂血症是（B）A、型；B、b 型；C、型；D、型；E、型 。37、消化系统疾病营养治疗时饮食过渡方法为（A）A、饮食过渡方法：清流食流食厚流无渣半流软食普食。B、饮食过渡方法：清流食流食厚流无渣半流普食软食。C、饮食过渡方法：清流食无渣半流厚流流食软食普食。D、饮食过渡方法：清流食厚流流食无渣半流软食普食。E、饮食过渡方法：清流食流食无渣半流厚流软食普食。38、急性胃炎患者可选用的食物是（E）A、粗杂粮；B、肉汤；C、甜食；D、未发酵的面食
11、；E、米粥39、关于肝性脑病，下列说法错误的是（B）A、昏迷期时的能量应完全由葡萄糖提供；B、高蛋白，选用动物蛋白；C、脂肪应占能总能量的 20-25%，宜选植物油；D、碳水化合物应占能总能量的 60-70%；E、食盐4g/d40、急性胰腺炎应严格限制（B）A、糖类；B、脂肪；C、蛋白质；D、无机盐；E、维生素41、重度虚弱者在大手术后的第一次进食应该是（A）A、流质；B、半流质；C、高蛋白膳食；D、软饭；E、普食42、下列选项中，常作为评价机体蛋白质营养状况的指标是（A）A、氮平衡；B、正氮平衡；C、负氮平衡；D、血清总蛋白；E、氨平衡。43、慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则是（B）A、低脂肪
12、、低碳水化合物；B、高脂肪、低碳水化合物；C、高脂肪、高碳水化合物；D、低蛋白、低碳水化合物；E、低蛋白、高碳水化合物。44、下列选项中，不具有降脂作用的食物有（D）A、酸奶；B、大蒜；C、绿豆；D、鱼子；E、木耳。45、当肾功能不全时，以下说法不正确的是（B）A、出现为胰岛素抵抗；B、糖耐量升高；C、易发生代谢性酸中毒；D、蛋白质分解增加；E、血脂升高。46、胃食管反流营养治疗原则是（D）A、高脂高膳食纤维平衡膳食；B、高脂低膳食纤维平衡膳食；C、低脂高膳食纤维平衡膳食；D、低脂高蛋白平衡膳食；E、高脂低蛋白平衡膳食实用标准文案精彩文档47、关于甲型肝炎，下列说法错误的是（B）A、亚临床病人
13、比急性病人的危害更大；B、可通过体液传播；C、可通过病人的粪便传播；D、可通过被污染的水源、食物传播；E、经口传播。48、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（B）A、理想体重；B、BMI；C、皮褶厚度；D、体脂率；E、瘦体重。49、在老年痴呆病人饮食护理时，错误的做法是（C）A、对贪食症者进行能量控制；B、食物制作多样化；C、水果不用去核；D、少食油炸食物；E、装食物的容器要适应病人的喜好。50、胃大部切除术后病人饮食流程多为（B）A、禁食流食普食半流；B、禁食流食半流普食；C、禁食普食流食半流；D、禁食半流普食流食；E、半流流食普食禁食。51、肠内营养支持不适用于（E） A、昏迷的病人；B、
14、吞咽困难的病人；C、严重烧伤的病人；D、因手术而无法经口腔正常进食的病人；E、长期腹泻的病人。52、软食适用于（C）A、腹部手术病人；B、痢疾病人；C、消化不良病人；D、喉部手术者；E、昏迷病人。53、乳糜胸的营养治疗原则是（E）A 高脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物；B、低脂、高钠、高蛋白、低碳水化合物；C、低脂、低钠、低蛋白、高碳水化合物；D、低脂、低钠、高蛋白、低碳水化合物；E、低脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物54、心血管疾病营养治疗的共同点是（C）A、高脂；B、低膳食纤维；C、控制总能量摄入；D、高碳水化合物；E、低蛋白质55、对于高血压病人的饮食，错误的说法是（C）A、限制食盐，适当补
15、钾；B、限制热量；C、限制钙的摄入；D、限酒；E、限制精制糖的摄入。56、橄榄油中富含（A）A、单不饱和脂肪酸；B、多不饱和脂肪酸；C、甘油三酯；D、磷脂；E、胆固醇。57、一般来说，不会加重消化道溃疡的是（D）A、脂肪；B、蛋白质；C、碳水化合物；D、发酵面食；E、食盐。58、下列说法中，不正确的是（E）A、碳水化合物对肝细胞有保护作用；B、碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂；C、-3 脂肪酸可缓解炎症性肠病；D、脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用；E、脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成。59、急性胆囊炎缓解期时的饮食过渡应为（D）A、厚流低脂清流低脂低胆固醇高碳水化合物饮食B、清流低蛋白厚流低胆
16、固醇高碳水化合物饮食C、厚流低脂清流低脂低胆固醇高纤维饮食D、清流低脂低蛋白半流低脂低胆固醇高纤维饮食E、清流低蛋白厚流低胆固醇高纤维饮食60、下列疾病中，通常不需要严格限制能量摄入的是（D）A、糖尿病；B、肥胖症；C、痛风；D、甲状腺功能亢进；E、甲状腺功能减退。1. 限制氨基酸的存在，使机体( E )。A蛋白质的吸收受到限制 B蛋白质提供热能受到限制实用标准文案精彩文档C蛋白质的消化受到限制 D蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制2. 大豆含蛋白质( D )。A1020% B1520 C2030 D3540 E. 50%60%3测定基础代谢率时室温应保持在( C )。A101
17、4 B1518 C1825 D2527 E. 28304. 我国建议的每日膳食中碘供给量为( D )。 A成年男性 150g，成年女性高于 150gB孕妇比一般成年人低 C成年女性 150g，成年男性低于 150gD成年人均为 150g 无性别差异 E. 乳母比一般成年人低5. 患者出现典型的“三 D”症状，可能缺乏( D )。A核黄素 B烟酸 C维生素 C D硫胺素 E维生素 B66. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关(B )。 A低出生体重 B神经管畸形 C低钙血症 D手足抽搐 E. 软骨病7. 婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加( C )。 A12 个月 B23 个月 C4
18、5 个月 D 89 个月 E. 1011 个月8. 下列哪项为软食适用的对象（ C ） 。 A. 高热病人 B. 腹泻病人 C. 幼儿 D. 手术期病人 E. 特殊感染的病人9. 隐血试验膳食适用对象有 （ A ） 。A. 疑有消化道溃疡出血患者 B. 胆结石患者C. 甲状腺功能检查者 D. 糖耐量异常患者 E. 疑有肠道肿瘤者10.低嘌呤饮食主要应用于（ C ） 。A.肾功能衰竭 B.肝功能衰竭 C.痛风 D.胆结石 E.风湿性关节炎11. 以下为必需氨基酸的是 ( D ) 。A谷氨酸 B甘氨酸 C精氨酸D苯丙氨酸 E. 丝氨酸12. 多数食物蛋白质含氮量为 ( C )。A10 B12 C1
19、6 D18 E. 20%13. 以下物质不属于膳食纤维的是( D )。A纤维素 B半纤维素 C果胶 D紫胶 E. 木质素14. 当人体内的元素含量小于( C )时，称为微量元素。A0.1 B1 C0.01 D5 E. 10%实用标准文案精彩文档15. 下列几种食物中富含维生素 B1 的是( E )。 A绿色蔬菜 B精细加工面粉制作的馒头C油条 D牛奶 E. 大米16中国营养学会推荐的孕妇蛋白质供给量为非孕妇女蛋白质供给量基础上( B )。A孕中期每日增加 15g，孕后期每日增加 25gB孕中期每日增加 15g，孕后期每日增加 20g C孕中期每日增加 25g，孕后期每日增加 15gD孕中期每日
20、增加 20g，孕后期每日增加 15gE. 孕早、中期每日增加 15g，孕后期每日增加 25g17 佝偻病发生在骨骼处于生长期的幼儿，以多大的婴幼儿最为多见( D )。A1 个月 B2 个月 C. 112 个月 D318 个月 E620 个月18. 下列哪项为半流质的适用对象 （A ） 。 A. 低热病人 B. 急性腹泻病人 C. 吞咽极度困难病人 D. 便秘的病人 E. 准备动手术的病人19. 隐血试验膳食适用对象有 （ A ） 。A. 疑有消化道溃疡出血患者 B. 胆结石患者C. 甲状腺功能检查者 D. 糖耐量异常患者 E. 疑有肠道肿瘤者20. 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到 （
21、A ） 。 A. 控制血糖 B. 控制血压 C. 控制并发症 D. 营养均衡 E. 减轻体重21. 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( A )。A赖氨酸 B精氨酸 C组氮酸 D异亮氨酸 E. 亮氨酸22. 正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( C )。A1015 B. 1520 C.20%30% D. 30%35% E. 354023. 膳食纤维可来自下列食物除了( E )。A豌豆 B苹果 C燕麦 D香蕉 E. 肥肉24. 测定人体基础代谢率时需选在( )。A空腹 24 小时后 B空腹 68 小时后C空腹 812 小时后 D空腹 1214 小时后 E. 空腹 24小时后25.
22、成年女性维生素 D 缺乏，常见的表现是 ( B )。实用标准文案精彩文档A佝偻病 B骨软化症 C骨质疏松症 D骨性关节炎 E. 骨折26. 中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为( A )。A孕中期每日 1000mg，孕后期 1200mg B孕中期每日 100 mg，孕后期 120 mgC孕中期每日 1200 mg，孕后期 1000mg D孕中期每日 150mg，孕后期 100mgE. 孕早、中期每日 800mg，孕后期每日 1000mg27. 关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是( A )。A经济发达国家模式的膳食结构比较合理B发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳
23、食类型C经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型D. 日本模式膳食结构比较合理E. 日本模式植物性和动物性食品消费比较均衡28. 下列哪项为流质膳食的适用对象（ C ） 。 A. 营养不良的病人 B. 消化功能不良的病人C. 高热病人 D. 老年病人 E. 孕妇29. 糖尿病最基本的治疗措施是 （ E ） 。 A. 药物治疗 B. 理疗 C. 化疗 D. 放疗 E. 营养治疗 30. 痛风病人需严格限制的食物是（ D ） 。A.精白面、大米 B.西瓜、苹果 C.牛奶、鸡蛋 D.猪肝、浓肉汤 E.花生、核桃1.胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。EEEEEEEEA.西红柿 B.葡萄
24、 C.木瓜 D.苹果 E.西瓜2.膳食纤维对（ ）作用最不明显 DDDDDDDDDDA.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压 E.控制体重3.某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（ ） 。AAAAAAAAA.维生素 AB.纤维素 C.谷蛋白 D.核黄素 4.下列关于血糖指数的叙述，错误的是（ ） 。(分值：1 分)A.不同食物的血糖指数不一样B.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同C.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助D.血糖指数越小，糖耐量曲线超高E.血糖指数越大，糖耐量曲线超高实用标准文案精彩文档5.（ ）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴
25、儿出生 2 周后就应该补充。BBBBBBBBBA.维生素 CB.维生素 B1C.烟酸 D.维生素 D6.人体内硫胺素的活性辅酶形式是 CCCCCCCA.ATP B.TDP C.TPP D.TMP7.（ ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。DDDDDDDDDDA.记帐法 B.24 小时回顾法 C.称重法 D.食物频率法 E.化学分析法9.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ ）mg。CCCCCCCA.300 B.400 C.150 D.250 E.5010.准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（BBBBBBBA.体密度测量
26、法 B.皮褶厚度法 C.腰臀比D.腰围 E.超声波法11.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ ） 。BBBBBBBA.面粉 B.咸肉 C.卷心菜 D.苹果 E.大米12.按照 WHO 对成人 BMI 的划分，其值为 250299 时，属于 BBBBBBBA.超重 B.肥胖前状态 C.一级肥胖 D 二级肥胖 D.三级肥胖13.下列不是软食适应症的是 BBBBBBB。(分值：1 分)A.发热 B.伤寒 C.幼儿 D.产妇14.急性痛风病人禁用（ ） 。cccccccA.牛奶 B.鸡蛋 C.沙丁鱼 D.米饭 E.水果15.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ） 。DDDDD
27、DDDA.坐高、身高、头围 B.体重、身高、头围 C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度 E.身高、腰围、体重16.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏 DDDDDDD 值：1 分)A.蛋白质和热能 B.钙 C.维生素 D D.锌 E.碘17.（ ）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响 AAAAAAAAA.维生素 B1 B.维生素 B2 C.维生素 A D. 维生素 E18.下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（ ）CCCCCA.维生素 A B.维生素 B2 C.维生素 PP D. 维生素 D19.大手术后的第一次进食患者应使用（ ）食品。CCCCCCA.半流
28、食 B.软食 C.流食 D.普食实用标准文案精彩文档20.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ）AAAAAA.由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B.每天应保证有 200250g 蔬菜C.应保证 1/2 全天供应蔬菜为绿色蔬菜D.不能有太粗硬的纤维22.潜血试验膳食可采用（ ） 。AAAAAAAAAAAAA.冬瓜 B.菠菜 C.鸡蛋 D.瘦肉23.肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克。ccccA.20-30 B.30-40 C.40-50 D.60-70 E.80-10024.男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（ ） 。CCCCA.棕色脂肪组织含量多 B.
29、瘦体质量大 C.体表面积大D.劳动强度大 E.身材高25.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素 C 的损失（ ）CCCCCCCCA.酱油 B.食盐 C.醋 D.味精26.膳食调查的目的是（ ） 。AAAAAAAAA.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B.了解有无营养缺乏症 C.了解膳食组成及营养素摄取情况D.了解机体营养状况E.了解营养与慢性病的关系27.某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（ ）ccccA.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D. 维生素 D 28.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为 DDDDDA.500 B.1000 C.1200 D.250029.氮平衡状态常见于（ ） 。bbbbbbbbbA.疾病恢复期患者 B.健康成年人C.儿童、青少年 D.老年人 E.孕妇30.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用 dddddddddA.免乳糖膳食 B.麦淀粉膳食C.低铜膳食 D.低嘌呤饮食
