学生营养知识试题.doc

1、学 生 营 养 知 识 试 题一 、 选 择 题 ：1、 人 体 细 胞 中 含 量 最 高 的 是 （ A ） 。A、 水 B、 蛋 白 质 C、 脂 肪2、 下 列 等 重 量 营 养 素 产 能 最 多 的 是 （ B ） 。A、 蛋 白 质 B、 脂 肪 C、 糖 类3、 生 活 中 ， 人 体 热 能 最 主 要 来 源 于 下 列 哪 种 营 养 素 （ A ） 。A、 糖 类 B、 脂 肪 C、 蛋 白 质4、 夜 盲 症 即 夜 视 力 下 降 ， 主 要 是 由 于 体 内 缺 乏 （ C ） 。A、 维 生 素 D B、 维 生 素 C C、 维 生 素 A5、 水 是 人

2、 体 中 含 量 最 多 的 物 质 ， 约 占 人 体 体 重 的 （ A ） 。A、 65%左 右 B、 70%80% C、 90%以 上6、 贫 血 是 儿 童 常 见 病 ， 可 能 与 下 列 哪 种 矿 物 质 缺 乏 有 关 ？ （ B ）A、 钙 B、 铁 C、 铜7、 经 常 性 牙 龈 出 血 、 流 鼻 血 ， 可 能 与 缺 乏 哪 种 维 生 素 有 关 ？ （ B ）A、 维 生 素 A B、 维 生 素 C C、 维 生 素 E8、 学 习 能 力 差 ， 注 意 力 不 集 中 ， 可 能 与 哪 种 物 质 缺 乏 有 关 ？ （ B ）A、 铜 B、 铁 C

3、、 锌9、 除 水 之 外 ， 人 体 细 胞 中 含 量 比 例 最 高 的 是 （ A ） 。A、 蛋 白 质 B、 维 生 素 C、 脂 肪10、 O、 X 型 腿 、 鸡 胸 常 见 于 下 列 哪 种 物 质 的 缺 乏 ？ （ A ）A、 维 生 素 D B、 维 生 素 B C、 维 生 素 E11、 为 了 促 进 大 脑 的 发 育 ， 应 （ A ） 。A、 食 用 海 鲜 、 乳 制 品 、 高 蛋 白 食 品B、 减 少 运 动 ， 增 加 睡 眠C、 多 吃 零 食 以 补 充 维 生 素12、 骨 骼 发 育 的 决 定 阶 段 是 （ B ） 。A、 婴 幼 儿

4、期 B、 儿 童 、 青 少 年 期 C、 成 年 期13、 哪 种 维 生 素 可 以 促 进 钙 的 吸 收 ？ （ A ）A、 维 生 素 D B、 维 生 素 A C、 维 生 素 C14、 为 了 拥 有 高 大 、 健 壮 的 体 格 ， 应 该 （ A ） 。A、 更 多 摄 入 蛋 白 质 ， 补 充 足 够 的 维 生 素B、 更 多 摄 入 铜 元 素C、 更 多 摄 入 磷 元 素15、 食 用 大 量 冰 冷 饮 料 ， 造 成 胃 酸 减 少 会 影 响 （ A ） 。A、 铁 的 吸 收 B、 脂 肪 吸 收 C、 蛋 白 质 吸 收16、 具 有 “眼 睛 维 生

5、 素 ”称 号 的 是 （ A ） 。A、 维 生 素 A B、 维 生 素 D C、 维 生 素 C17、 可 能 会 带 来 乳 房 涨 大 、 儿 童 青 少 年 性 早 熟 的 是 （ A ） 。A、 维 生 素 E B、 泛 酸 C、 铜18、 过 多 进 食 可 以 导 致 （ A ） 。A、 营 养 过 剩 B、 身 体 健 康 C、 发 育 良 好19、 素 有 “田 中 之 肉 ”美 称 的 是 （ A ） 。A、 大 豆 B、 土 豆 C、 鸡 蛋20、 有 些 学 生 经 常 烂 嘴 角 ， 口 角 发 白 ， 可 能 是 人 体 内 缺 乏 （ A ） 。A、 维 生

6、素 B2 B、 维 生 素 C C、 维 生 素 B121、 青 春 期 少 年 出 现 “大 脖 子 ”现 象 ， 可 能 与 摄 （ A ） 相 对 不 足有 关 。A、 碘 B、 硒 C、 铁22、 儿 童 缺 碘 可 能 造 成 （ C ） 。A、 身 材 较 高 大 B、 体 重 较 重 C、 智 商 较 低23、 不 吃 早 餐 ， 血 液 里 缺 少 （ A ） ， 大 脑 功 能 就 会 受 到 影 响 。A、 葡 萄 糖 B、 维 生 素 C、 脂 肪24、 下 列 营 养 素 中 ， 可 供 给 人 体 热 量 的 是 （ C ） 。A、 水 B、 矿 物 质 C、 脂 肪

7、25、 下 列 哪 类 食 品 是 钙 的 最 佳 来 源 ？ （ B ）A、 瘦 肉 B、 牛 奶 C、 海 产 品26、 少 年 儿 童 维 生 素 A 缺 乏 ， 会 影 响 （ B ） 的 发 育 。A、 骨 骼 B、 眼 C、 脑27、 如 果 不 吃 早 餐 ， 到 午 饭 之 前 人 便 会 心 慌 、 乏 力 、 不 想 学 习 ， 这 是 由于 （ B ） 造 成 的 。A、 过 于 疲 劳 B、 低 血 糖 C、 过 于 紧 张28、 饮 食 中 缺 铁 ， 会 造 成 缺 铁 性 贫 血 ， 下 列 食 品 中 含 铁 最 丰 富 的 是 （ A ） 。A、 动 物 肝

8、脏 B、 牛 奶 C、 蛋 类29、 补 碘 最 好 方 法 是 （ A ） 。A、 食 用 碘 盐 B、 服 用 碘 剂 C、 注 射 碘 化 物30、 下 列 哪 种 维 生 素 缺 乏 会 导 致 佝 偻 病 ？ （ C ）A、 维 生 素 A B、 维 生 素 C C、 维 生 素 D31、 胡 萝 卜 应 （ B ） 吃 最 好 。A、 生 吃 B、 油 炒 C、 煮 汤32、 含 脂 肪 较 低 的 动 物 性 食 物 是 （ B ） 。A、 猪 肉 B、 鱼 肉 C、 牛 肉 D、 羊 肉33、 维 生 素 A 主 要 来 源 于 （ C ）A、 蔬 菜 B、 水 果 C、 动

9、物 肝 脏34、 维 生 素 D 主 要 来 源 于 （ A、 C ）A、 鱼 肝 油 B、 绿 叶 蔬 菜 C、 日 光 照 射 人 体 裸 露 的 皮 肤35、 缺 钙 会 影 响 （ B、 C ） 发 育A、 脑 B、 骨 骼 C、 牙 齿36、 海 苔 中 的 蛋 白 质 含 量 大 约 是 （ C ） 。A、 20% B、 30% C、 40%37、 被 称 为 “维 生 素 的 宝 库 ”的 食 品 是 （ B ） 。A、 西 红 柿 B、 海 苔 C、 香 蕉38、 海 苔 中 含 有 矿 物 质 和 微 量 元 素 有 （ A、 B ）A、 磺 B、 钙 C、 镁39、 海 苔

10、 成 为 即 食 食 品 已 经 有 多 少 年 的 历 史 了 ？ （ B ）A、 10年 B、 100多 年 C、 1000多 年40、 海 苔 是 以 下 哪 种 海 洋 植 物 的 商 品 名 ？ （ B ）A、 海 带 B、 紫 菜 C、 海 藻二 、 判 断 题 ：1、 六 大 营 养 素 是 ： 水 、 矿 物 质 、 维 生 素 、 糖 类 、 脂 肪 、 蛋 白 质 六 种 营养 素 。 （ ）2、 蛋 白 质 的 主 要 生 理 功 能 有 构 成 机 体 、 修 补 组 织 、 调 节 生 理 功 能 和 供给 能 量 。 （ ）3、 维 生 素 C 具 有 治 疗 坏

11、血 病 的 作 用 ， 又 称 为 抗 坏 血 酸 。 （ ）4、 维 生 素 可 以 分 为 水 溶 性 和 脂 溶 性 两 大 类 。 （ ）5、 补 充 维 生 素 ， 种 类 越 多 越 好 。 （ ） 按 每 个 人 的 具 体 情 况而 定 。6、 铜 是 人 体 骨 骼 和 牙 齿 的 主 要 原 料 。 （ ） 钙7、 过 去 长 期 缺 乏 维 生 素 和 矿 物 质 ， 现 连 续 补 充 一 个 月 ， 就 可 以 弥 补 过去 造 成 的 不 足 。 （ ）8、 只 要 吃 足 够 多 的 饭 菜 ， 就 可 以 满 足 人 体 所 需 全 部 维 生 素 和 矿 物

12、质 。（ ） 均 衡 ， 多 样 、 荤 素 搭 配9、 热 量 主 要 来 源 于 食 物 中 的 三 大 产 能 营 养 素 ： 糖 、 脂 肪 、 维 生 素 。（ ） 糖 、 脂 肪 、 蛋 白 质10、 为 了 提 高 铁 的 摄 入 ， 提 倡 用 铁 锅 炒 菜 。 （ ）11、 平 时 多 吃 些 海 带 、 紫 菜 ， 就 可 以 满 足 人 体 碘 的 需 要 。 （ ）12、 人 体 内 锌 主 要 存 在 骨 骼 和 皮 肤 （ 包 括 头 发 ） 中 。 （ ） 肌 肉骨 骼 和 皮 肤 （ 包 括 头 发 ）13、 谷 类 所 含 营 养 素 主 要 是 蛋 白 质

13、 。 （ ） 碳 水 化 合 物14、 蔬 菜 中 富 含 的 纤 维 素 也 是 维 持 人 体 健 康 的 营 养 素 之 一 。 （ ）15、 米 在 做 饭 前 要 淘 洗 ， 次 数 越 多 越 好 。 （ ） 一 般 以 3次 为 宜 ，因 为 淘 米 的 次 数 多 了 会 损 失 米 里 的 维 生 素 ,蛋 白 质 和 矿 物 质16、 合 理 膳 食 就 是 要 保 证 每 餐 吃 得 多 。 （ ） 均 衡 ， 多 样 ， 荤 素搭 配17、 油 炸 食 物 营 养 丰 富 宜 多 食 用 。 （ ） 营 养 被 破 坏 ， 不 宜 多 吃18、 肥 胖 症 与 成 年

14、人 糖 尿 病 、 高 血 压 有 关 。 （ ）19、 营 养 过 剩 是 引 起 肥 胖 的 主 要 原 因 之 一 。 （ ）20、 糖 类 是 人 体 热 量 的 主 要 来 源 ， 糖 氧 化 分 解 可 产 生 能 量 占 机 体 所 需 能量 的 70%。 （ ）21、 糖 类 主 要 来 源 于 米 、 面 、 玉 米 、 豆 类 、 薯 类 等 及 水 果 、 蔬 菜 等 等 食物 中 。 （ ）22、 脂 肪 的 主 要 功 能 是 为 人 体 提 供 和 储 存 热 能 。 （ ）23、 蛋 白 质 是 构 成 人 体 细 胞 的 主 要 成 份 ， 是 儿 童 生 长

15、发 育 的 主 要 营 养 物质 （ ） 。24、 脂 肪 主 要 来 源 于 动 物 性 和 植 物 性 的 烹 调 油 ， 另 外 动 物 的 肉 和 某 些 植物 果 实 含 脂 肪 也 较 多 。 （ ）25、 蛋 白 质 主 要 来 源 于 瘦 肉 、 鱼 虾 、 奶 类 及 豆 制 品 等 。 （ ）26、 维 生 素 在 人 体 生 长 发 育 和 新 陈 代 谢 中 发 挥 不 同 的 促 进 作 用 。 （ ）27、 维 生 素 有 20多 种 ， 其 中 主 要 有 家 B 族 维 生 素 及 维 生 素A、 B、 C、 D、 E 等 。 （ ）28、 维 生 素 主 要

16、存 在 于 蔬 菜 、 水 果 、 豆 类 、 粗 粮 和 动 物 肝 脏 中 。 （ ）29、 矿 物 质 又 称 无 机 盐 ， 主 要 有 钙 、 钠 、 铁 、 碘 、 钾 等 。 （ ）30、 人 体 的 钠 主 要 来 源 于 食 盐 。 （ ）31、 人 体 的 碘 主 人 来 源 于 碘 盐 、 海 产 品 。 （ ）32、 含 钙 较 多 的 食 物 有 奶 类 、 虾 皮 、 豆 制 品 等 。 （ ）33、 瘦 肉 、 动 物 肺 脏 和 血 液 中 含 铁 较 多 。 （ ）34、 人 体 靠 水 运 送 养 料 ， 排 泄 废 物 ， 维 持 体 温 。 （ ）35、

17、 最 好 的 饮 用 水 是 矿 泉 水 。 （ ） 白 开 水36、 纤 维 素 属 于 糖 类 ， 也 能 被 人 体 消 化 吸 收 。 （ ） 不 易 被 人 体消 化 吸 收37、 蔬 菜 、 水 果 、 薯 类 、 粗 粮 是 纤 维 素 的 主 要 食 物 来 源 。 （ ）38、 适 当 吃 点 零 食 可 以 调 剂 口 味 ， 促 进 食 欲 ， 补 充 营 养 。 （ ）39、 上 午 9:00-10:00， 下 午 3:00-4:00可 以 吃 少 量 有 营 养 的 零 食 ， 能补 充 能 量 。 （ ）40、 营 养 物 质 消 化 吸 收 的 部 位 主 要 在

18、 胃 和 小 肠 。 （ ）41、 吃 饭 细 嚼 慢 咽 有 利 于 食 物 中 营 养 素 的 消 化 吸 收 。 （ ）42、 新 鲜 蔬 菜 水 果 洗 净 生 吃 ， 营 养 素 损 失 较 少 。 （ ）43、 饭 后 做 剧 烈 运 动 使 胃 肠 运 动 也 增 加 ， 有 利 于 营 养 物 质 的 消 化 吸 收 。（ ） 剧 烈 运 动 时 ， 四 肢 血 液 流 量 增 加 ， 影 响 胃 肠 道 的 血 液 供 应 ， 影响 胃 液 分 泌 ， 使 食 物 消 化 不 好 。44、 蛋 白 质 是 构 成 生 命 的 物 质 基 础 ， 所 以 吃 得 越 多 越 好

19、 。 （ ） 但 并 不 是 吃 得 越 多 越 好 ， 过 剩 的 蛋 白 质 会 在 体 内 转 化 成 糖 和 脂 肪 。45、 牛 奶 含 丰 富 的 蛋 白 质 和 钙 等 营 养 素 ， 儿 童 与 青 少 年 每 天 喝 牛 奶 需250毫 升 以 上 。 （ ）46、 动 物 性 和 植 物 性 蛋 白 质 应 搭 配 着 吃 ， 尤 其 大 豆 及 豆 制 品 植 物 性 蛋 白的 含 量 高 、 易 消 化 ， 比 较 适 合 于 儿 童 。 （ ）47、 脂 肪 能 贮 存 和 释 放 能 量 ， 是 人 体 能 量 的 仓 库 。 （ ）48、 适 量 的 皮 下 脂

20、肪 可 以 为 人 体 防 寒 保 暖 ， 维 持 正 常 体 温 。 （ ）49、 长 期 过 量 吃 含 脂 肪 较 多 的 食 物 ， 易 诱 发 肥 胖 病 、 冠 心 病 等 疾 病 ， 对健 康 不 利 。 （ ）50、 西 式 快 餐 最 受 欢 迎 ， 可 以 多 吃 。 （ ） 西 式 快 餐 热 量 偏 高 ，不 宜 多 吃51、 不 吃 酸 败 变 质 油 脂 和 含 哈 喇 味 的 食 品 。 （ ）52、 糖 类 又 叫 碳 水 化 食 物 ， 包 括 淀 粉 、 蔗 糖 、 葡 萄 糖 、 果 糖 、 纤 维 素 等 。（ ）53、 谷 类 是 人 体 糖 类 的

21、主 要 来 源 。 （ ）54、 糖 类 是 维 持 脑 细 胞 正 常 功 能 的 必 需 营 养 素 ， 是 生 命 的 燃 料 。 缺 少 糖类 ， 青 少 年 就 很 难 有 旺 盛 的 精 神 和 体 力 学 习 。 （ ）55、 一 日 三 餐 热 量 摄 入 分 配 最 好 为 早 餐 30%， 中 餐 40%， 晚 餐 30%。 （ ）56、 平 衡 膳 食 是 指 膳 食 中 营 养 素 的 供 给 既 全 面 、 适 度 ， 又 比 例 均 衡 。（ ）57、 青 少 年 挑 食 、 偏 食 会 造 成 营 养 不 良 。 （ ）58、 常 晒 太 阳 有 助 于 少 年

22、儿 童 骨 骼 发 育 。 （ ）59、 吃 饭 要 细 嚼 慢 咽 ， 有 利 于 食 物 的 消 化 和 吸 收 。 （ ）60、 多 吃 糖 果 对 少 年 儿 童 的 健 康 不 利 。 （ ）61、 水 果 比 糖 果 的 营 养 价 值 高 。 （ ）62、 吃 饭 要 细 嚼 慢 咽 ， 有 利 于 食 物 的 消 化 和 吸 收 。 （ ）63、 多 吃 富 含 维 生 素 C 的 绿 色 蔬 菜 和 水 果 有 利 于 植 物 性 食 品 中 铁 的 吸收 。 （ ）64、 海 苔 特 别 适 合 生 长 发 育 期 的 少 年 儿 童 和 年 老 体 弱 者 食 用 ， 是 营 养 全面 的 健 康 食 品 。 （ ）65、 优 质 的 天 然 海 苔 仅 生 长 于 北 纬 0 35度 之 间 ， 水 温 5 10度 近 海海 底 。 （ ）66、 海 苔 用 途 广 泛 ， 除 作 为 食 品 外 ， 还 可 提 炼 活 性 物 质 用 于 药 品 及 化 妆品 工 业 。 （ ）