1、2018 年 春 季 学校食堂食品安全 专项检查自查自纠 表 学校名称 （盖章） ： 食堂名称： 负责人： 食堂类型： 中学 小学 幼儿园 联系电话： 从业人员： 人 就餐人数： 人 检查项目 检 查 内 容 是 存在问题 持证情况 是否持有效的 餐饮服务许可证 或食品经营许可证 食品安全管理 制度建 立与落实 是否建立了以校长 （园 长） 为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 是否有 健全的学校 食品安全管理机构 和管理制度 是否建立食品安全事故应急处置方案 是否 配备专职食品安全管理员并持证上岗。持证人：（ ） 从业人员管理 从业人员是否 持有效的 健康证明 并建立 健康 管理档案（晨检记
2、录等） 是否组织对 从业人员 定期开展食品安全知识培训并有培训记录 食堂 采购及贮存 食品及相关产品 采购 是否按要求索证索票并建立验收台账记录 食品贮存是否分类、分架存放并及时清理销毁变质过期食品 是 否具有足够的通风和排烟装置 食品贮存是否分类、分架存放并及时清理销毁变质过期食品 从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位 环境卫生 是否定期清洁 ，环境保持良好 是否有消除 老鼠、防蟑、 苍蝇 和其它有害昆虫及孳生 条件的防护措施 食品加工 制作 是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品的行为 用于原料、半成品及成品工用具和盛放容器是否有明显区分标识，存放区
3、域是分开设置 专间是否符合要求并正常使用（紫外线消毒记录等） 是否明确专人负责留样，配备专用留样容器和冰箱并按要求留样 清洗消毒 餐用具清洗消毒水池是否专用 是否配备了有效的消毒设施 消毒人员是否掌握基本消毒知识，并做好消毒记录 餐用具保洁设施（柜）是否满足需要 餐厨垃圾回收处置 餐厨废弃物回收单位是否有资质证明 是否有餐厨废弃物回收协议和处置台账记录 “明厨亮灶” 情况 是否实施“明厨亮灶” 燃气安全管理 燃气 设备是否定期检查，燃气使用 是否符合 相关 规 定 。 假期改造 投入资金（ ）元 ，改 造面积（ ）平方米 。 对检查中发现的问题，请你单位立即落实整改。 主要领导签字： 其他检 查人员 签字 ： 检 查时间： 年 月 日
