新员工岗位培训茶水知识.ppt

LOGO东营蓝海国际大饭店新员工培训培训人：茶水知识主要内容：◆茶的概念◆茶的分类◆茶的推销介绍◆各类茶叶冲泡要求◆茶水服务规范◆渔歌舫茶叶知识一、茶的概念•茶是一种植物，即茶树。•茶是当今世界广为流行的一种大众饮品，号称世界三大饮料之一，即茶水。•茶是一种商品，即茶叶。 二、茶的分类（一）茶水的分类• 根据茶叶制作时的发酵程度可将茶分为：红茶、绿茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶六种。• 红茶属于全发酵茶，绿茶属于不发酵茶。三、茶的推销介绍• 春季多喝花茶：可缓解春困带来的不良心境。• 夏季饮用绿茶：清热提神。• 秋天饮用青茶：缓解“秋燥”。（秋天干燥，口鼻咽喉干燥，皮肤干裂，中医称之“秋燥”。）• 冬天多饮用红茶：红茶干温，可养人阳气，给人以温暖的感觉。四、各类茶叶冲泡要求1.乌龙茶（半发酵茶） • 茶 具：紫砂茶具• 水 温：刚沸腾的开水 • 茶与水的比例：100毫升水放入5克乌龙茶最合适。 • 注意事项：冲泡乌龙茶须用刚沸腾的开水冲泡，水温高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。乌龙茶较耐泡，一般泡饮5 。 四、各类茶叶冲泡要求.绿茶（不发酵茶） • 茶 具：玻璃茶具• 水 温：80度－90度的开水 • 茶与水的比例：100毫升水放入2克绿茶最合适。 • 注意事项：绿茶不能水温过高，因为绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤变黄，很多芳香物质也很 。 3 ， ， 时 茶叶。 四、各类茶叶冲泡要求. 茶 • 茶 具： • 水 温：90度的开水 • 茶与水的比例：100毫升水放入5克 茶最合适。 • 注意事项： 茶 用 的开水 高温 茶， 茶 ¡的不¢物£⁄ ¥ƒ，§currency1'放 茶的“ 。 茶 «‹ ，›fi«fl的 茶， –，茶汤†‡红·， ¶•‚。 、茶水服务规范„茶 ”»人…‰ ¿茶叶 `，´»人ˆ˜。¯茶叶 `˘˙¨ ，˚能¸ »人的˝˛给ˇ合—化 。茶 放茶叶，˚用温开水清 茶叶，1currency1– 茶水 ƒ。使用 用茶 ， 茶叶 的 。茶 用适Æ温度的开水 茶。 时 ªÆ， 茶汤的质 。茶 ŁØ开Œ为»人 茶。º ， Ø。茶 ¸ »人æ中饮茶的 ， 时 茶。可 »人意 ， 茶汤的质 。ı 茶水ł员øœ 茶水»人（ ß ß） 身体前倾15度， „茶水。：“您好xxx，´„茶水怎么为您 备呢？我们酒店¿日 绿ı铁观音ı菊花也¿ ，您喜欢喝哪`呢？●»人在ˆ˜时不 直 „，给»人留出商 时 。●»人拿不定 意时， 动推荐：“现在fi夏季，天气比 热， 多喝 绿茶，绿茶具¿祛暑的作用”点 茶