职业学院任务一蔬菜栽培认识.ppt

项目一 蔬菜栽培基础的认识,,任务一 蔬菜栽培的认识,素养目标,知识目标,能力目标,,了解蔬菜与人类生活密不可分的关系，认识蔬菜栽培在国民经济和日常生活中的作用。,掌握蔬菜的定义和蔬菜栽培的特点。,1．热爱“三农”、有为我县蔬菜产业发展奋斗终生的决心。  2．具备热爱农业、热爱科学、认真踏实、勇于创新的工作作风。,教学目标,教学场景,任务描述,,本任务学习的主要内容是蔬菜的定义和蔬菜栽培及其特点，了解我国及我县蔬菜栽培的现状。,相关知识,一、蔬菜的定义,蔬菜的食用器官多种多样，包括植物的根、茎、叶、花、果实、种子和子实体等。,蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等，其中栽培较多的是一、二年生草本植物。,相关知识,一、蔬菜的定义,蔬菜栽培是农业生产的重要组成部分，特别是设施栽培，已成为解决城乡就业，实现农业增效、农民增收的一条重要途径。,蔬菜营养丰富，是人民生活中不可缺少的副食品。蔬菜中含有丰富的维生素、矿质元素、膳食纤维和一些特殊成分，对增强体质，强身袪病具有重要作用。,,,,,相关知识,一、蔬菜的定义,可见，蔬菜生产对于保持农产品国际贸易平衡的贡献具有不可替代性。,相关知识,二、蔬菜栽培及其特点,,蔬菜栽培是指根据蔬菜作物的生长发育规律和对环境条件的要求，确定合理的栽培制度和管理措施，创造适宜蔬菜作物生长发育的环境，以获得高产优质、品种多样并能均衡供应市场的蔬菜产品的过程。,相关知识,二、蔬菜栽培及其特点,与其它农作物栽培相比，蔬菜栽培具有以下特点：,蔬菜含水量大，除薯芋类外，大多含水量90％以上，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。因此要求生产地应尽量靠近消费者，或贮藏加工业发达，运输方便，批发市场完善。,蔬菜多抗逆性较差，病虫危害多，故栽培的风险性大，易受不良天气条件的影响。,相关知识,二、蔬菜栽培及其特点,与其它农作物栽培相比，蔬菜栽培具有以下特点：,蔬菜栽培的技术性较强，对栽培条件要求高。,蔬菜生产的集约化程度高，即在单位土地面积上投入较多的生产资料和劳动，进行精耕细作，用提高单位面积产量的方法来获取较高的经济效益。,相关知识,三、我国蔬菜生产的发展现状与前景,1,取得的成绩,蔬菜播种面积和总产量持续增长,1980年，全国蔬菜播种面积约316.184万hm2，总产量0.83亿t，年人均占有量84.1kg。1999年，播种面积1334.7万hm2，总产量4.05亿t，总产值约2500～2800亿元，在种植业中仅次于粮食，居第二位。设施蔬菜栽培面积，1981～1982年度，全国不足0.73万hm2，1999年达136.67万hm2占总蔬菜面积的10％。其中北方节能型日光温室32.47hm2，南方还有6万hm2的塑料遮阳网覆盖栽培，对促进蔬菜周年均衡供应起到十分重要的作用。,相关知识,三、我国蔬菜生产的发展现状与前景,1,取得的成绩,周年均衡供应水平明显提高,人均鲜菜占有量标志着国民经济的发展和人民生活水平的提高。1999年我国年人均鲜菜占有量约311.1kg，显著超过世界年人均鲜菜占有量105kg的水平。目前城乡蔬菜市场供应数量充足、花色品种丰富、质量提高、价格基本稳定。,相关知识,三、我国蔬菜生产的发展现状与前景,1,取得的成绩,出口贸易量稳定增加,随着改革开放和对外经济的发展，我国蔬菜出口贸易呈大幅度稳定增长。据海关统计，出口贸易额从1990年的3.64亿美元稳定增长到1998年的13.97亿美元，年增长35.47％。至2000年，蔬菜出口贸易额已增加到20.3亿美元。出口品种也由1990年以罐装蔬菜为主发展到保鲜、干制、速冻、罐装、腌渍等多品种并举。蔬菜出口市场已由传统的日本、韩国及我国港、澳、台地区，拓展到东南亚、中东和欧洲的一些国家。,相关知识,三、我国蔬菜生产的发展现状与前景,2,存在的问题,,,,我国蔬菜总产量较高，但产品质量与国际市场对蔬菜需求的高档化和无害化尚有很大差距。主要表现在蔬菜产品中有害物质残留超标，从而受到各国兴起的“绿色贸易壁垒”的限制；外观商品质量差，大部分蔬菜未经采后处理和深加工而直接上市销售，或者是包装简陋、装潢水平较低，达不到国际市场的标准，导致价格和产值普遍偏低。,相关知识,三、我国蔬菜生产的发展现状与前景,2,存在的问题,,,,我国目前的蔬菜生产普遍存在着零星生产，分散经营，随意种植，品种、数量、质量难以保证等现象。发达国家蔬菜生产的专业化程度较高，例如素有“欧洲菜园”之称的荷兰，多为家庭农场式的集约经营， 一个家庭农场只生产一种蔬菜作物，管理技术先进，效益较高。而我国蔬菜生产的规模相对较小， 生产管理粗放，菜农的文化、科技素质不高，生产技术相对落后，严重影响了蔬菜生产效益的提高。,相关知识,三、我国蔬菜生产的发展现状与前景,2,存在的问题,,,,尽管蔬菜产业进入市场经济轨道较早，但由于整个农业的市场环境、发育程度和流通秩序等方面不够完善，以及农户经营规模普遍偏小， 蔬菜小生产与大市场、大流通的矛盾日渐突出。贸易与加工、生产自成体系，独立运作，致使在种植面积、收购价格等供求平衡方面难以协调统一， 导致产业链上各经营环节间的利益分配严重不公。这种无序的分散生产模式，不利于建立稳定的市场供应体系，也就无法占据相对稳定的市场份额。,相关知识,三、我国蔬菜生产的发展现状与前景,影响,01,加入WTO贸组织对于我国蔬菜业的发展有利也有弊。,,一方面,因市场准入，关税降低，国外优质蔬菜种子有可能大量冲击国内市场，挤压国内蔬菜种子生产和销售；,因国际市场的开放和我国蔬菜产品及蔬菜种子的价格优势，必将促进蔬菜产品及蔬菜种子的出口外销，从而带动蔬菜业的发展。同时也有利于引进外资、技术、品种，提高国内科研和生产水平。,另一方面,相关知识,三、我国蔬菜生产的发展现状与前景,对策,02,,注重提高蔬菜产品的质量,建立健全蔬菜生产和质量标准体系，并与国际通行标准衔接。蔬菜生产过程中严格执行基地环境质量标准、生产操作规程、产品标准、贮藏和运输标准及其它相关标准所构成的完整的质量控制标准体系，真正实现“从田间到餐桌”的全程监控，以确保生产出安全、优质的蔬菜产品。和其它商品一样，蔬菜产品要拥有自己的商标和品牌，通过品牌效应去占领市场，扩大市场份额。,相关知识,三、我国蔬菜生产的发展现状与前景,对策,02,,发展专业化生产，推进产业化经营,根据美国、荷兰等农业发达国家的成功经验，利用各地多样化的气候优势、区位和交通优势、技术优势及独特的品种资源发展专业化生产，才能实现资源的优化配置，从而获得高质量和高效益的产品，同时也便于蔬菜产品的交易和集散。产业化经营是加入WTO后我国蔬菜业的发展方向，它不仅可以将分散的农民组织起来，更重要的是它能通过规模扩张带来规模收益、产业链延伸，分享工业剩余和商业利润，且能通过组织和制度创新节约交易费用，从而给蔬菜生产经营企业带来丰厚的利润回报。,相关知识,三、我国蔬菜生产的发展现状与前景,对策,02,,改革流通领域，健全市场体系,按照国际市场的要求来规范我国目前蔬菜产业的市场体系，使国内市场逐步与国际市场接轨，为我国的蔬菜产业参与国际市场竞争做准备。,相关知识,三、我国蔬菜生产的发展现状与前景,对策,02,,依靠科技进步，提高蔬菜产业的整体素质,为适应加入WTO后的新形势，我们应学习和引进国外的先进经验和技术，从栽培设施、栽培技术、品种开发和人才培养等方面入手，迅速提高蔬菜生产的科技含量。,相关知识,四、我县蔬菜生产的发展现状与前景,,,我县区位于优势明显，气候类型独特，土地资源丰富，发展蔬菜产业有得天独厚的自然条件，适宜种植根菜、叶菜、果菜等各种类型蔬菜。,近年来，通过调整和优化种植结构，蔬菜产业得到快速发展，现已成为夏秋商品质错季蔬菜生产供应基地。,相关知识,四、我县蔬菜生产的发展现状与前景,1,发展现状,2011年全县蔬菜总产量31.3万吨，总产值3.49亿元。,,,,其中露地蔬菜产量28万吨，产值2.52亿元；设施蔬菜产量3.3万吨，产值0.97亿元。,产品销往北京、天津、山东、广东、香港等地，出口到韩国、日本以及东南亚各国。,露地蔬菜主要分布在大滩、鱼儿山、土城、黄旗、大阁、选营、万胜永等乡镇，品种以白菜、甘蓝、花椰菜、胡萝卜、萝卜、莴苣和角瓜为主，品种多达上百种。,相关知识,四、我县蔬菜生产的发展现状与前景,1,发展现状,设施蔬菜主要采用日光温室和越夏冷棚种植方式，分布在胡麻营、黑山嘴、凤山、王营等乡镇，品种以西红、青椒、黄瓜等为主，产品销往北京、天津、上海、广州等地。,我县蔬菜种植规模不断扩大、标准化生产技术逐步提高、产业影响力日益增强，被省列为“河北省夏秋露地蔬菜优势产区”之中的“冀北坝上露地蔬菜优先示范区、优势产业带”，被省农业厅评为“蔬菜特产之乡”是河北省张承地区优质时差蔬菜产业带七个重点县之一，也是环首都绿色经济圈绿色有机蔬菜基地。每年7～9月份，错季蔬菜在北京市场的占有率达10％以上。,相关知识,四、我县蔬菜生产的发展现状与前景,2,优势及潜力,,,1,气候独特，利于蔬菜生产,我县丰坝上、接坝和坝下三个地貌单元，海拔1580～397米，属于半干旱半湿润大陆性季风型山地高原气候，年平均温度2.1℃～6.7℃，年平均降水416～457mm，无霜期101～138天。地理和气候均呈阶梯式分布，适合多种蔬菜生产，并能梯次种植、分期上市。坝下群山作屏，小气候条件好，适宜发展日光温室。坝上光照充足，海拔较高、空气干燥，昼夜温差大，有利于干物质的积累，对病虫害有天然抑制作用。同时，物候期比京津地区晚1～2个节气，蔬菜采收上市旺季恰逢京津以南地区淡季，错时明显。,相关知识,四、我县蔬菜生产的发展现状与前景,2,优势及潜力,,,生态良好，适种面积广阔,2,我县数京津绿色生态屏障和重要水源地，工矿企业污染少，主要河流水质全部达到无公害要求，已有35万亩耕地经绿色、有机蔬菜可实现资源循环利用。,相关知识,四、我县蔬菜生产的发展现状与前景,2,优势及潜力,,,3,区位明显，市场拓展快速,我县南邻京津、北接内蒙，距北京界18公里。随着111国道一级公路、张承高速公路、张唐铁路、虎蓝铁路的建设，交通更为便捷，区位优势更加突出。全县建有产地蔬菜批发市场9个，蔬菜配送及蔬菜购销组织38个，多样化的营销体系逐步形成，,相关知识,四、我县蔬菜生产的发展现状与前景,2,优势及潜力,,,技术成熟，比较效益高,4,县农牧部门有高、中级技术职称人员30余人，并长期从事蔬菜产业技术指导和培训。与河北农大、省农科院等单位建立了较好的技术业务协作关系。有关部门经常组织各类蔬菜专业合作社成员到省、市培训，菜农种植技术日益成熟。正常年景，种植露地蔬菜亩均效益较玉米灯大田作物高1500元左右，种植设施蔬菜亩均效益较玉米作物高7500元左右，产业发展空间大。,任务评价,考核标准为百分制，每部分考核标准分数如下：,班级： 姓名： 组别： 学号： 得分：,拓展练习,1,2,3,知识拓展,蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。,根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。,判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。,,