1、基于人体工程学的厨房空间设计研究摘 要厨房空间是家居环境中的重要组成部分。本文分析了厨房空间人体工程学设计的主要内容，描述了厨房空间设计的原则和方法，结合人机工程学及家居环境可持续设计理念以寻求厨房空间设计的契合点。 关键词人体工程学 厨房设计 中图分类号：TD81.21 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）10-0367-01 厨房空间是家居环境中的重要组成部分，厨房空间设计风格应该与整体家居环境相协调。因此，在对厨房空间设计时除了要考虑橱柜设计的实用性、安全性、艺术性之外，厨房空间的设计更不能缺少人体工程学设计。现代集成厨房空间设计更强调提高人体操作的便捷性、向省时省力
2、的人性化设计发展。 1 人体工程学原则 1.1 人体工程学的定义 在我国，人体工程学的相关名称比较多，分别是从各自的专业领域来命名，有“人体工程学” “人机工程学” “人类工程学” “人因工程学” “人机环境工程学” “人类工效学”等。但是，随着 1989 年中国人类工效学学会的成立， “人类工效学”这一命名逐渐被大家所接受。在建筑室内与家具设计领域普遍使用人体工程学来命名这一学科。人体工程学是研究人及其与人相关的物体（机械、家具、工具等） 、系统及其环境，使其符合于人体的生理、心理及解剖学特性，从而改善工作与休闲环境，提高舒适性和效率的边缘学科。 1.2 人体工程学对厨房空间的设计要求 厨房
3、空间强调功能与布局。根据厨房各部分功能区要充分考虑到橱柜与空间的关系，通过组织电器、橱柜可以设计出实用便捷的厨房空间。厨房空间设计应考虑的因素很多，如门、地砖、色彩、照明、通风、吊顶易清理等。根据家居装修风格的不同所选用的墙地砖材质也有要求，简欧风格宜采用哑光材质的橱柜。简约厨房空间注重简洁直接的体块、对比的色调、别出心裁的细节设计以及对橱柜的合理布置，如使用滑动隔板则可将空间划分开来，这种无限制的内部空间会使室内显得空敞而简洁或通过水平垂直的设计要素、简单的几何形及其组合形成的美感可以营造出不同的厨房空间。 橱柜对充实厨房空间起到不可缺少的作用。人们在厨房操作时应合理设计橱柜尺寸，如台面距地
4、高度，吊柜的吊挂高度以及柜体进深等尺寸均要符合人体可操作范围。知名品牌橱柜都是工厂批量化、模块化加工生产，为了便于加工生产都有不同高度的模块化柜体可供选择，以华帝集成厨房为例，地脚线高度通常有 60mm、80mm、100mm、150mm，地柜的高度有 655mm 和 720mm，吊柜的高度有 720mm、900mm、1080mm 厨房作为家居空间的一部分，应符合整体空间设计构思，橱柜应以具备环保的材料、严谨的结构、多功能等特点。 2 人与厨房空间设计互动的关键 人体工程学将室内空间分为行为空间、生理空间和心理空间。好的厨房空间应考虑完成炊事活动所需要的行为空间、窗户采光条件及通风口大小、以及无
5、压迫感的棚地间距。通过改变室内构造要素（开窗位置、大小、室内配色等）来调节心理空间。此外现代家居环境提倡用健康环保的材料营造温馨的家居生活。设计过程中应以节约能源、保护环境为基础，基于人体工程学的厨房产品设计应具备节能性、耐用性、环境亲和性、多功能性以及可回收性。 2.1 选材 材料是厨房空间的物质基础，选用节能环保、可再生材料。目前橱柜箱体材质以刨花板为主，品牌产品有更好的多层板、实木板可供选择。门板以中密度纤维板为主要基材通过不同的工艺处理可分为双饰面、烤漆、紫外光固化漆、吸塑模压、实木门板及防火板等。台面以人造大理石和石英石为主，石英石具有硬度高、坚固耐用等优点，不足之处在于拼接处有缝隙
6、、倒棱不光滑，设计应根据材料自身特性选取材料。 2.2 橱柜形态与结构的设计 厨房空间应合理分隔和组合长度、面积、体积以及整体与部分的关系。通过点、线、面、体等造型元素的灵活组合形成具有一定美感的视觉效果。室内户型由建筑结构决定而成，首先根据天然气主管道、天然气表及下水管的位置确定好吸油烟机及星盆的位置，北方采用地热取暖的户型常将地热阀开关设置在厨房空间中，因此在对厨房空间进行布局设计时应根据厨房所涉及的各种电器尺寸进行合理布局。橱柜门板上的明装拉手、柜体小射灯即可被看做是点，采用规则或是不规则的点进行排列可以产生运动感和稳定感。橱柜门板上的隐形拉手有镶嵌在门板上和柜体上两种，它是线元素的造型
7、，通过外轮廓显得粗细、直曲起到视觉传达作用。面、体具有围合空间，划分功能空间的作用，对面进行虚实关系的处理，可以对空间进行灵活创造。 2.3 面向功能尺寸的设计 橱柜设计离不开产品的使用环境，厨房空间设计应强调形状和空间，加强产品空间功能性，从而减少形式上的拘泥。 因此对橱柜功能设计应遵循以下方法：（1）人体工程学原则。以人体尺度参数为设计依据，以“人、物、环境”系统为设计理论，为橱柜的“环境因素”提供设计准则。 （2）标准化原则。标准化设计有利于保证产品零部件的规格化和加工过程中的生产专业化，提高生产效率；有利于节省材料，充分合理利用自然资源；有利于简化生产和设计工作；便于产品的协调与配套。
8、 （3）审美比例原则。科学的比例关系可以优化橱柜的使用功能并给人以和谐的视觉感受（4）力学强度原则。不能为了节省材料、降低成本或追求美的比例关系而破坏橱柜的强度要求，无法保证产品的安全性。 2.4 颜色、灯光 浅色的墙地砖、集成吊顶或石膏板平棚即可构成一个厨房空间。人们对厨房空间的要求不是一个固定的尺度，特别是心理上所需空间的尺度受环境因素的影响。应根据人体动态尺度和行为活动的范围来考虑厨房空间设计，确定好备餐区、洗涤区、操作区等。浅色调可以增强空间感，也便于室内的各个角落都内有反射的自然光，并与集成厨房要素形成对比。光是厨房空间的基本元素，通过使用人工照明、窗户、半透明材质使空间通透自然，现
9、代集成厨房已有各种吊柜底板灯、层板灯、柜体内 LED 灯等可供选择。橱柜采用不同材质、颜色进行对比能丰富厨房空间。橱柜基础色与厨房主色调（墙地砖色调）统一或者产生对比。空间大、采光足的厨房，橱柜基础色可用低明度的色彩，营造出沉静之感；空间小、采光不足的厨房，则适用明度和纯度较高、反光性较强的色彩做橱柜基础色，因为这类色彩具有空间扩张感，在视觉上可弥补空间小和采光不足的缺陷。 3 结论 建筑室内设计实际上可以说是空间尺度、布局的设计与空间渲染的问题，了解人与空间的相互关系对于合理设计室内空间是非常必要的，否则设计出的空间会给用户带来不便和心理压抑，影响工作和休息的质量及效率。 参考文献 1程能林.工业设计手册M.北京：化学工业出版社，2008. 2李文彬，朱守林.建筑室内与家具设计人提供工程学 M .北京：中国林业出版社，2002. 3许平，潘琳.绿色设计M.南京：江苏美术出版社，2001.
