1、拉萨食用菌产业组织模式分析摘 要：对拉萨市现有的 3 种食用菌产业组织模式进行投资成本，经营管理效果，产品质量安全保证体系，社会效益等方面进行分析，提出作者关于拉萨市食用菌产业发展模式的观点和建议，为西藏食用菌产业的发展提供参考依据。 关键词：拉萨；食用菌；产业模式 中图分类号：S567.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160132036 西藏自治区平均海拔 4000m 以上，有着“世界屋脊”之称。西藏疆域辽阔，地形复杂，高差变化极为悬殊，气候受印度洋暖热湿润气流的强烈影响，植被类型多样，因此孕育着大量的高山真菌。 西藏食用菌产业发展还处于起步阶段，主要是由于地处
2、祖国边疆，交通不便，物流成本较高；受宗教信仰的影响，牧民不太愿意接受新品种及新技术，食用菌产业发展缓慢。近年来，随着人们生活水平的提高，人们的保健意识越来越强，食用菌已成为西藏人民餐桌上的常见菜品。食用菌产业以其“投资少、见效快、周期短、效益高、市场潜力大、原料来源广泛，促进大农业可持续发展”的产业优势，以及“不与农争时、不与粮争地、不与地争肥、不与人争粮”的行业特点，成为促进循环农业与绿色农业发展的一大亮点，引起各级政府及有关部门的重视。西藏食用菌已经进入到一个良好的发展阶段，内地多家企业进入西藏，开展食用菌产业化生产，市场前景非常广阔。 1 拉萨食用菌 3 种产业模式 1.1 市场+农户
3、蔬菜批发市场作为经济实体，引导所在地区的菇农按照市场需要调整品种结构和产量。 以拉萨近郊个体农户为例：以娘热路农产品交易中心和八一农产品批发市场为主要批发交易市场，娘热路农产品交易中心每日食用菌的成交量大概在 3t 左右，八一农产品交易中心每日食用菌的成交量大概在 1t左右。拉萨市从事食用菌生产的农户有 70 多户，主要分布在达孜县、曲水县、堆龙德庆县、夺底乡等地，以平菇种植居多，约占 90%，香菇种植约 10%。基本上都是 35 户集中在一个地方，一起制袋灭菌，分到各家大棚进行出菇，每户有 23 个大棚，每个棚大约 3 万袋，极个别的农户自己单干。每天清早将采摘的菇自己运到批发市场上销售，另
4、将一些菇定销给餐饮店。这些人在拉萨近郊承包几个大棚，其中大多以外来人员为主，一般主要由家庭成员组成，忙时雇佣 12 个人。 1.2 科研院所+园区+农户 以科技园区为中心，依靠科研单位的科技力量，带动周边农户。 以西藏现代农业示范园区为例：西藏现代农业示范园区位于拉萨市西郊，园区于 2003 年建成并投入使用，西藏农牧科学院蔬菜研究所食用菌研究基地位于园区内，依托基地，在园区内将食用菌科技成果进行展示，同时依靠西藏新闻媒体将食用菌科技成果宣传报道，提高影响力，扩大影响面，吸引越来越多感兴趣的农户参与食用菌栽培。 1.3 公司+基地+农户 以公司为龙头，依靠公司设备及生产能力，依托基地，带动周边
5、农户。 西藏泽西生物科技有限公司，是西藏首个集食用菌菌种生产、栽培、深加工为一体的农业产业化龙头企业。公司生产基地位于拉萨市“净土健康产业”曲水县食用菌基地，是目前西藏占地面积最大（10hm2） 、食用菌工厂化生产线与内地同步且完备，现有工厂化培养房、出菇房 24 间，食用菌栽培专用温室 52 栋。泽西公司食用菌采用了国际上先进的生产设备和技术，配备了万级净化的无菌接种室；由中央空调控制的菌种存储能力达到 10 万的培菌室，能保证菌种培菌时的温度和湿度。公司聘请了国内著名的食用菌专家作为技术顾问，基本建立起了一支由知名教授、专家带头、食用菌专业人员作为骨干的技术队伍。现公司具有大专以上（含大专
6、）学历职工的比例为 20%，具有高中以上学历的职工所占比例为50%，拥有一支高素质的职工队伍，具备了一定的新产品研发能力。该公司全部投产后，年菌种生产能力：母种 3 万支、原种 5 万瓶、栽培种 100万瓶。 2 种产业模式分析 2.1 种产业模式投资成本分析 市场+农户型，农户自己承担，灭菌锅、大棚、原料等一切费用。 科研院所+园区+农户型，依靠园区，大型灭菌器、大棚、原料等都是由国家投资，作为科研院所的新产品的试验展示基地。 公司+基地+农户型，公司 70%资金的投入，国家 30%的项目支持，采用先进设备，可进行工厂化规模化生产。 2.2 经营管理效果分析 市场+农户型，散户经营，随机性较
7、大，没有专门的管理机构，约束力较小。 科研院所+园区+农户型，有专业的科研团队，管理人员比较稳定且分工明确，有较强的约束力。 公司+基地+农户型，有专门的管理机构，专职的管理人员，专业的技术人员，固定的雇佣工人，分工明确，关系稳定，管理规范，约束力较强。 2.3 产品质量安全保证体系分析 市场+农户型，没有专业的技术人员，没有稳定的管理关系，栽培品种、种植地、销售都是随机性的，产品进入零售市场没有安全保障。 科研院所+园区+农户型，有专业的技术人员检查指导，能从源头确保质量，从种子-灭菌-出菇可实现全程跟踪服务，产品质量安全可以得到保证。 公司+基地+农户型，有专职技术人员检查指导，能够做到全
8、程跟踪服务，确保产品质量。 2.4 社会效益分析 市场+农户型，自己投资自己受益，市场随机性较大，短期效益比较明显，可带动周围一定的农户参与。 科研院所+园区+农户型，投入比较高，因管理工作关系比较稳定，产品质量有所保证，后期的经济效益还是非常可观的，同时作为示范展示基地，可带动更多的农户参与，社会效益非常显著。 公司+基地+农户型，投入比较高，管理较规范，日产出量较大，可占据大部分市场份额，经济效益显著，同时可提供一定的就业岗位，培训一些农牧民技术工人，社会效益明显。 3 结论 公司+基地+农户型食用菌生产合作组织是由政府和企业共同投入资金，建立食用菌加工企业，扶持农牧民开展食用菌栽培种植，
9、这种模式符合西藏食用菌发展要求，它能把分散的农牧民集中组织起来，提高了市场竞争力，减少了产品销售的成本，有效地维护了农牧民的合法权益。同时能够较好的解决农牧民食用菌栽培种缺技术、缺资金、销售难等问题。食用菌栽培不同于蔬菜栽培，必须制作菌包，灭菌，这些都需要有专门的仪器设备才能完成，农牧民自己单独制作成本较高，由企业政府提供资金，企业提供设备，科研院所提供技术，这样越来越多的农牧民就会参与食用菌栽培，进一步开展食用菌产品精深加工和多层增值环节发展，促进了西藏食用菌产业的兴起和发展。 参考文献 1庞茂旺，田召玲.创新食用菌产业而发展的思考J.浙江食用菌，2009（6）：18. 2兰良程.中国食用菌产业现状与发展J.中国农学通报，2000，25（5）：205-208. 作者简介：张君丽（1979-） ，女，汉族，助理研究员，主要从事西藏野生食用菌资源研究与利用。
