1、 West 二级考试模拟题 1、在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的？A、口腔中产生成熟的甜香味B、嘴里产生苦涩感C、口腔中产生强烈的咸味D、使你的口中充满唾液2、下列哪个选项的葡萄酒适合搭配轻奶酪A、茶色波特B、波亚克葡萄酒C、澳大利亚的西拉子D、瓦波利切拉葡萄酒(意大利)3、酒精发酵的过程中释放出什么气体？A、二氧化氮B、过氧化氢C、硫化氢D、二氧化碳4、阿尔萨斯（Alsace）最著名的葡萄酒是：A、甜白葡萄酒B、干白葡萄酒C、干红葡萄酒D、起泡酒5、下列哪种葡萄酒的缩写中涉及到 LBV？A、雪莉酒（Sherry）B、天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturels）C、马德拉酒（M
2、adeira）D、波特酒（Port）6、下列哪个葡萄品种不是德国常见的葡萄品种？A、长相思（Sauvignon Blanc）B、雷司令（Riesling）C、西万尼（silvaner）D、弗朗克慕勒（Muller-Thurgau）7、以下烈酒中哪一个的名字缩写使用 VSOP？A、金酒（Gin）B、伏特加（Vodka）C、干邑（Cognac）D、苏格兰威士忌（Scotch Whisky）8、使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气？A、橡木桶B、橡木香精C、橡木条D、橡木棒9、梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是：A、甜白葡萄酒B、干红葡萄酒C、起泡酒D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒10、桑塞尔白葡萄
3、酒（Sancerre）产自于哪个国家A、法国（卢瓦尔河）B、匈牙利C、澳大利亚D、德国11、下列哪个葡萄品种是芳香型葡萄品种？A、琼瑶浆（Gewurztraminer）B、内比奥罗（Nebbiolo）C、歌海娜（Grenache）D、品丽珠（Cabernet Franc）12、下列哪个国家的葡萄酒中通常会见到皮诺塔吉（Pinotage）？A、智利B、澳大利亚C、阿根廷D、南非13、尼伊圣乔治（Nuits-Saint-Georges）在下列哪个地区？A、波尔多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、罗讷河谷（Rhone）D、卢瓦尔河谷（Loire）14、下列哪个葡萄品种是酿造教皇新
4、堡（Chateauneuf-du-Page）的主要葡萄品种A、歌海娜（Grenache）B、美乐（Merlot）C、内比奥罗（Nebbiolo）D、西拉（Syrah）15、白葡萄酒的发酵温度通常为：A、10-15B、15-20C、25-30D、20-2516、下列葡萄品种中哪一种单宁最低？A、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）B、黑比诺（Pinot Noir）C、西拉子（Shiraz）D、美乐（Merlot）17、澳大利亚的哪个地区最适合种植雷司令？A、玛格丽特河（Margaret River）B、路斯格兰（Rutherglen）C、克来尔谷（Clare Valley）D、 吉斯伯
5、恩（Gisborne）18、下列那组匹配时正确的？A、博若莱（Beaujolais）和波尔多（Bordeaux）B、沃莱（Vouvray）和意大利（Italy）C、莫索特（Meursault）和（Portugal）葡萄牙D、桑较为赛（Samgiovese）和古典奇昂第（Chianti Classico）19、下列哪种香气可以在大部分的波马特酒（Pommard）的余味中找到？A、李子B、草莓C、香草D、黑醋栗20、红葡萄酒的颜色是从哪里来的？A.红葡萄酒的添加剂B.不锈钢罐C.葡萄皮D.人工色素21.生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是：A.单宁高B.酒体重C.酒精度高D.酸度高22.下列
6、哪个是白葡萄品种？A.佳美（Gamay）B.桑娇维赛（Sangiovese）C.维蒂奇诺（verdicchio）D.美乐（Merlot）23.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒？A.热夫雷尚贝坦（Gevrey-Chambertin）B.库拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernet Sauvignon）C.普依富塞（Poully-Fuisse）D.圣埃米利永（Sant-Emilion）24.马尔堡（Marlborough）属于下列哪个国家？A.澳大利亚B.新西兰C.加拿大D.南非25.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是？A. 罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B. 罐中发酵
7、法的第二次发酵在罐内进行C. 罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D. 罐中发酵法酿成的酒是甜的。26.下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼？A.轻酒体的干白葡萄酒B.高酸，低单宁的红葡萄酒C.高单宁，重酒体的红葡萄酒D.高酸的半甜型白葡萄酒27.下列哪个地区的气候比较寒冷？A.波尔多B.勃艮第C.阿尔萨斯D.卢瓦尔河谷28.传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是？A.二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶B.二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶C.二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母D.装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母29.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序？A.破碎，发酵，压榨，熟成B.破碎，压榨，发酵，熟成C.发酵，破碎，压榨
8、，熟成D.破碎，发酵，熟成，压榨30.索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？A.波特（Port）B.威士忌（Whisky）C.干邑（Cognac）D.雪莉（Sherry）31.哪种风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜？A.高酸B.重酒体C.轻单宁D.芳香型32.下列哪个葡萄品种常用来酿造法定产区级的普伊芙美（AC Pouilly-Fume）A.白诗南B.长相思C.雷司令D.赛美蓉33.下列哪一个是调味型烈酒？A.金酒B.伏特加C.朗姆酒D.特基拉（龙舌兰）34.下列哪个地区的葡萄酒最有可能适合于瓶中陈年？ A.博若莱（Beaujolais）B.桑塞尔（Sancerre）C.罗第（Cote-R
9、otie）D.瓦波利切拉（Valpolicella） 35.门多萨（Mendoza）在下列哪个国家？A.阿根廷B.美国C.澳大利亚D.智利36.一个顾客想尝试与埃米塔日（Hermitage）相似的新世界的葡萄酒，下列选项中你会推荐哪一款？A.巴洛萨谷的西拉B.纳帕谷的赤霞珠C.麦坡谷的美乐D.中奥塔哥的黑比诺37.有一瓶 2002年的一级田的波马特酒（Premier Cru 2002 Pommard），你觉得它最可能是什么颜色？A.石榴红 GarnetB.宝石红 RubyC.紫色 PurpleD.茶色 Tawny38.酿造威士忌（Whiskies）的原料是什么？A.葡萄（Grapes）B.谷物
10、（Grains）C.甘蔗（SugarCane）D.蔬菜（Vegetables）39.法国的哪个地区是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的主要产区？A.波尔多（Bordeaux）B.勃艮第（Burgundy）C.阿尔萨斯（Alsace）D.罗讷河谷（Rhone）40.卡萨布兰卡山谷（Casablanca Valley）在哪个国家？A.澳大利亚B.阿根廷C.智利D.南非41.酿造里奥哈（Rioja）葡萄酒的主要葡萄品种是？A.巴贝拉（Barbera）B.棠比内洛（Trebbiano）C.歌海娜（Gamacha）D.天帕尼罗（Tempranillo）42.下列哪个葡萄品种适合生长在气候比较热的地区？A.长相思（SauvignonBlanc）B.雷司令（Riesling）C.美乐（Merlot）
