1、1水产饲料学复习题一、名词解释（每小题 3分）1.营养 2.营养素 3.营养学 4.饲料 5.饲料学 6.必需氨基酸 7.必需脂肪酸 8.半必需氨基酸9.蛋白质的互补作用 10.限制性氨基酸 11.能量蛋白比 12.饲料添加剂13.配合饲料 14.预混合饲料 15.全价配合饲料 16.营养需要17.营养标准 18.饲料配方 19.动植物蛋白比 20.含粉率21.粉化率 22.漂浮率 23.漂浮时间二、填空（将答案写在横线上，每空 1分）1.水产动物消化速率的表示方法有两种，分别是_和_。2.水产动物的营养素有_、_、_、_、_、_ 。3.消化率与消化速率的区别在于前者是表示 _的概念，后者是表
2、示_的概念。4.水产动物的必需氨基酸有_种，其中饲料中最易缺乏的是_和_。5.从营养学角度看，氨基酸分为三类，分别是_、_、_。6.氨基酸之间的关系，可分为两种情况，即_和_。7.提高蛋白质营养价值的方法有两种，分别是_和_。8.蛋白质根据营养价值来划分，可分为_和_。根据来源来划分，可分为_、_和_。9.半必需氨基酸有两种，即_和_，在体内可以分别转化为两种必需氨基酸_和_10.“饲料中蛋白质适宜含量”有两层意思，分别是_和_通常所说的“饲料中蛋白质适宜含量”是指_。11.肉食性鱼类饲料中蛋白质适宜含量是_，草食性鱼类饲料中蛋白质适宜含量是_，杂食性鱼类饲料中蛋白质适宜含量是_，对虾饲料中蛋
3、白质适宜含量是 _。212.脂肪酸的表达式常常用 xyn-z，其中 x、y、z 分别代表_。18:2n-6是_酸，18:3n-3 是_酸，EPA 是_酸，表达式是_。DHA 是_酸，表达式是_。13.淡水鱼的必需脂肪酸是_、_或_、_系列。海水鱼的必需脂肪酸_。甲壳动物的必需脂肪酸是_、_、_、_。14.鱼类饲料中脂肪适宜含量_。对虾类饲料中脂肪适宜含量_。15.磷脂在水产动物饲料中的适宜含量是_。胆固醇在鱼类饲料中的适宜含量是_，在甲壳动物饲料中的适宜含量_。16.虹鳟摄取了大量氧化脂肪之后，最明显的症状是导致_，同时也会导致肝、肾等内脏的病变及死亡率的升高。17.鲤鱼摄取了大量氧化脂肪之后
4、，最明显的症状是导致_，同时也会导致肝等内脏的病变及死亡率的升高。18.斑点叉尾鮰、鳗鲡、香鱼摄食大量氧化脂肪后，最明显的症状是_。19.碳水化合物在营养学上分为两大类，分别是_和_。前者的生理功能主要是_，在配合饲料中的适宜含量一般在_，后者的生理功能主要是_，在配合饲料中的适宜含量一般在_。20.水产动物饲料中无氮浸出物的适宜含量的大致范围是_。21.甲壳素属于含氮多糖，在自然界中，存在于_中，在甲壳动物饲料中添加一定量可以促进_。22.草食性鱼类饲料中粗纤维的适宜含量_，杂食性鱼类饲料中粗纤维的适宜含量_，肉食性鱼类饲料中粗纤维的适宜含量_，对虾饲料中粗纤维的适宜含量_。23.脂溶性维生
5、素有_个族，分别是_，水溶性维生素有_个族，分别是_。影响维生素稳定性的因素有哪些_。24.矿物质根据在动物体内的含量不同，划分为_和_两大类，前者包括_种，分别是3_。25.鱼类既可通过_获得_中的矿物质，又可以通过_或_获得_中的矿物质。26.能量营养素是指_、_和_。27.中国饲料分类法将饲料划分为_大类、_亚类，共形成_个饲料类别。28.乌贼粉与乌贼内脏粉在饲料中的主要作用是_。29.虾（蟹）粉和虾（蟹）壳粉在饲料中的主要作用是_。30.饲料添加剂，根据其作用的不同，可分为_和_两大类。31.营养性添加剂包括三类，分别是_、_和_，目前来看，对于水产动物来说，主要是后两者。32.向饲料
6、中补充钙、磷、镁、钾、钠、氯、铁、铜、锌、碘、锰、钴、硒元素，适宜选择的添加剂分别是_、_、_、_、_、_、_、_、_、_、_、_。33.胆碱的添加剂是_。该添加剂本来是液态的，把它处理成粉末状的目的是_。34.泛酸为不稳定的粘性油质，将其变成泛酸钙的目的是_。35.向饲料中添加维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K常选用的添加剂分别是_、_、_、_。36.向饲料中添加维生素 B3、维生素 B4、维生素 B5、维生素 B6、维生素 B7、维生素 B11和维生素 B12常选用的添加剂分别是_、_、_、_、_、_、_。37.维生素 B1添加剂有两种，分别是_和_，在南方高温高湿环境下一般选
7、用_。维生素 B2有两种生产方式，得到的产品浓度也不同，_的浓度高。38.维生素 C的添加剂有四种形式_、_、_、_。如果是加工软颗粒饲料，应该选择4_，如果是加工普通硬颗粒饲料就选择_，如果是加工膨化饲料就选择_或_。39.免疫增强剂又称_，是指_的物质，目前研究较多的主要是_和_。40.目前加工颗粒饲料常用的粘合剂是_，原因_。41.设计饲料配方时要考虑“四性”：_、_、_、_。42.设计全价配合饲料时要掌握原料的营养素含量，首先要考虑的是_的含量，其次是_的含量，再次是_和_的含量。43.全价配合饲料的加工流程，大致可分为_和_两大类型。44.原料的粉碎工艺有四种类型，分别是_、_、_、
8、_。45饲料成型之前需要调质，其目的是_。后熟化（稳定）的目的是_。46.饲料的质量包括三个方面，分别是_、_和_。47.混合均匀度的评价指标是_，该值越大，说明混合均匀度越_（好或差）三、选择题（将正确答案的代号写在横线上，每小题 1分）1.一般情况下，水产动物的绝对摄食量随规格的增大而_。A.增大 B.减小 C.不变2.一般情况下，水产动物的相对摄食量随规格的增大而_。A.增大 B.减小 C.不变3.一般情况下，水产动物的摄食量随规格的变化而变化，下列说法正确的是_。5A.绝对摄食量随规格的增大而增大，相对摄食量随规格的增大而减小B.绝对摄食量随规格的增大而减小，相对摄食量随规格的增大而增
9、大C.绝对摄食量和相对摄食量都随规格的增大而增大4.在自然环境，最适条件下，相同规格的不同食性的鱼类的摄食量的差别为_。A.草食性鱼类杂食性鱼类肉食性鱼类，B.肉食性鱼类杂食性鱼类草食性鱼类，C.草食性鱼类=杂食性鱼类=肉食性鱼类5.水产动物摄食节律性的年周变化发生的根本原因是_。A.光照变化 B.溶氧变化 C.温度变化6.海参的摄食节律性的年周变化属于_。A.一峰一谷型 B.两峰两谷型 C.无峰无谷型7.水产动物的消化速率与比肠长的关系是_。A.比肠长大者消化速率快 B.比肠长大者消化速率慢C.消化速率与比肠长无关8.鱼类的消化速率与食性的关系是_。A.草食性鱼类最快 B.肉食性鱼类最快 C
10、.杂食性鱼类最快9.水产动物的消化速率与规格的关系是_。A.小规格者最快 B.大规格者最快 C.中规格者最快10.水产动物的消化速率与水温的关系是_。A.随水温的升高而加快 B.随水温的升高而变慢 C.与水温无关。11.水产动物的消化速率与饲料中纤维素含量的关系是_。A.随纤维素含量的升高而加快 B.随纤维素含量的升高而变慢C.与纤维素含量无关12.动物规格越小，_。A.消化速率越快，同时消化率也越大 B.消化速率越慢，同时消化率越大C.消化速率越快，同时消化率越小。13.消化率与水产动物规格的关系是_。A.随规格的增大而增大 B.随规格的增大而减小 C.与规格无关。14.总的来说，水产动物对
11、能量营养素的消化率的大致规律是_。A.对蛋白质和脂肪的消化率较高，对碳水化合物的消化率差别较大，B.对蛋白质和碳水化合物的消化率较高，对脂肪的消化率差别较大，C.对碳水化合物和脂肪的消化率较高，对蛋白质的消化率差别较大15.水产动物对脂肪的消化率与脂肪熔点的关系是_。A.熔点越高消化率越高 B.熔点越高消化率越低 C.无关系616.水产动物对脂肪的消化率与脂肪酸饱和性的关系是_。A.饱和性脂肪酸的消化率高 B.不饱和脂肪酸的消化率高 C.与饱和度无关17.水产动物对脂肪的消化率与脂肪氧化的关系是_。A.脂肪氧化后消化率升高 B.脂肪氧化后消化率降低 C.不变18.水产动物对淀粉的消化率_。A.
12、生淀粉消化率高 B.熟淀粉消化率高 C.一样高19.不同鱼类饲料中无氮浸出物适宜含量最低的是_鱼类。A.草食性 B.杂食性 C.肉食性20.随着水产动物规格的增大（亲体除外） ，饲料中无氮浸出物的适宜含量逐渐_。A.增大 B.减少 C.不变21.饲料中粗纤维的适宜含量与水产动物的食性有关，规律是_。A.草食性动物杂食性动物肉食性动物，B.肉食性动物杂食性动物草食性动物，C.杂食性动物肉食性动物草食性动物22.随着水产动物规格的增大（亲体除外） ，饲料中粗纤维的适宜含量逐渐_。A.增大 B.减少 C.不变23.下列说法争取的是_。A.鱼类可以从水环境中获得矿物质，所以饲料中没必要添加矿物质B.尽
13、管鱼类可以从水环境中获得矿物质，但是往往不够，需要在饲料中添加。C.尽管鱼类可以从水环境中获得矿物质，但是水环境的矿物质含量并不影响饲料中矿物质的添加量。24.维生素 C与铁元素吸收的关系是_。A.维生素 C促进铁元素吸收 B.维生素 C抑制铁元素吸收C.维生素 C与铁元素吸收无关。25.对同一饲料样品，粗蛋白含量和真蛋白含量相比_。A.后者数值大 B.前者数值大 C.一样大26.水产动物的必需氨基酸有_种。A.8 B.9 C.1027.所谓第一限制必需氨基酸就是_。A.半必需氨基酸 B.饲料中的含量相对于动物需要量最少的氨基酸C.饲料中绝对含量最少的氨基酸728.对同一种动物，随着动物规格的
14、增大（亲体除外） ，对饲料中蛋白质含量的要求也_。A.随之增大 B.随之减小 C.保持不变29.不同食性的动物对饲料中蛋白质含量的要求不同，一般的规律是_动物要求多。A.草食性 B.肉食性 C.杂食性30.饲料中蛋白质适宜含量与其质量有关，_，A.质量高时适宜含量可以降低，B.质量低时适宜含量可以降低，C.质量一般时适宜含量可以降低31.饲料中非蛋白可消化能与蛋白质适宜含量有关，_。A.非蛋白可消化能含量高时，蛋白质适宜含量可以降低B.非蛋白可消化能含量低时，蛋白质适宜含量可以降低C.非蛋白可消化能含量低时，蛋白质适宜含量可以升高32.养殖水域中天然饲料丰富时，饲料蛋白质含量应该适当_。A.升
15、高 B.降低 C.保持不变。33.投喂率与饲料中蛋白质的适宜含量的关系是：_。A.当投喂率高时，蛋白质的适宜含量高B.当投喂率高时，蛋白质的适宜含量低，C.当投喂率低时，蛋白质的适宜含量底。34.水温与饲料中蛋白质适宜含量的关系是：_。A.水温越高饲料蛋白质适宜含量高，B.水温越低饲料蛋白质适宜含量高，C.水温适中时饲料蛋白质适宜含量高。35.种类和规格相同的鱼类，池塘养殖与工厂化养殖相比，其配合饲料中的蛋白质适宜含量是_。A.前者高 B.后者高 C.一样高36.鲤鱼瘦背病的发生原因是_。A.摄取磷过多 B.摄取维生素 E过多 C.摄取氧化脂肪过多37.粗纤维最主要的生理功能是_A.提供能量
16、B.促进消化 C.提供蛋白质38.对于肉食性动物，应尽量选择_提供能量。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物39.对于杂食性动物，应尽量选择_提供能量。8A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物40.对于草食性动物，应尽量选择_提供能量。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物41水产动物规格与饲料中的蛋白质和无氮浸出物适宜含量的关系是_。A.小规格时饲料中蛋白质和无氮浸出物的含量都高B.小规格时饲料中蛋白质含量高而无氮浸出物的含量低C.小规格时饲料中蛋白质含量低而无氮浸出物的含量高42.向水产动物饲料中补充硒，应选用_作为添加剂。A.硒酸钠 B.亚硒酸钠 C.硒酸钠或亚硒酸钠43.不同食性的动物对饲
17、料中粗纤维含量的要求不同，一般的规律是_动物要求多。A.草食性 B.肉食性 C.杂食性44.水产动物饲料中适宜动植物蛋白比与动物食性的关系是_。A.肉食性动物杂食性动物草食性动物 B.草食性动物杂食性动物肉食性动物C.草食性动物=杂食性动物=肉食性动物45.对同种动物来说，随着水产动物规格的增大，能量蛋白比的适宜值_。A.随之变快 B.随之变慢 C.保持不变46.不同食性的动物对饲料中能量蛋白比的要求不同，一般规律是_动物要求多。A.草食性 B. 肉食性 C.杂食性47.同种原料的饼和粕相比较，就蛋白质含量而言，_。A.前者含量高 B. 后者含量高 C. 一样高48.饲料酵母和酵母饲料相比较，
18、就蛋白质含量而言，_。A.前者含量高 B.后者含量高 C. 一样高49.麸皮和面粉相比，就维生素含量而言，_。A.前者含量高 B.后者含量高 C.一样高50.膨化饲料中一般都含有一定量的小麦粉，小麦粉在这里的主要作用是_。A.提供蛋白质 B.提供能量 C.作为粘合剂。51.海水鱼饲料中最常用的油脂是_。A.鱼油 B 鱼肝油 C.豆油或棉油952.维生素添加剂有时要经过化学处理、物理处理或双重处理，其目的是_。A.提高稳定性 B.便于和其他物质混料 C.降低成本53.矿物质添加剂品种的选择，首先要考虑的是_。A.吸收率 B.价格 C.有效成分的含量54.总的来说，鱼类与畜禽类相比，对_的需要量高
19、。A.蛋白质 B.矿物质 C.碳水化合物55.56.向水产动物饲料中补充钙和磷，最好选用_作为添加剂。A.磷酸钙 B.磷酸一氢钙 C.磷酸二氢钙57.选择矿物质饲料添加剂时，要选用溶解度_矿物源。A.大的 B.小的 C.一般的58.颗粒饲料在加工过程中要经过热处理，其主要目的是使_变性。A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物59.后熟化的目的是_。A.提高饲料的水稳定性 B.提高维生素稳定性 C.减少脂肪氧化四、判断题1.饲料颗粒越小越利于水产动物的摄食。 （ ）2.水产动物为变温动物，新陈代谢程度随水温的升高而增强，所以水温越高越利于其摄食。 （ ）3.不同的水产动物对光线的要求不同，所以对摄
20、食的影响也不一样。 （ ）4.总的来说，水产动物对碳水化合物的消化率比陆生动物低，而对蛋白质的需要量比陆生动物高。 （ ）5.大多数水产动物在一昼夜中也不是一直在摄食，也存在一定的摄食节律性。 （ ）6.在测定饲料消化率时，可以另外添加指示剂也可以不添加指示剂。 （ ）7.水产动物基本上不能消化粗纤维。 （ ）8.配合饲料的原料粉碎越细，消化率越高。 （ ）9.按营养价值分类，蛋白质分为完全蛋白质（平衡蛋白质）和不完全蛋白质（不平衡蛋白质） 。 （ ）10.半必需氨基酸，本身是非必需氨基酸，但在体内可以与某些必需氨基酸相互转化,食物中含量足够时，可以转化成一定量的必需氨基酸。 （ ）1011.
21、必需氨基酸是合成体蛋时必需的氨基酸，非必需氨基酸是合成体蛋白时不必需的氨基酸。 （ ）12.半必需氨基酸在体内只能代替部分相应的必需氨基酸，而不能全部代替。 （ ）13.氨基酸平衡，并非各氨基酸含量相等，而是其比例与动物需要的比例相吻合。 （ ）14.水产动物饲料中最易缺乏的氨基酸是蛋氨酸或赖氨酸。 （ ）15.饲料中蛋白质的含量并非越高越好。 （ ）16.饲料中粗纤维过多会影响饲料的消化率，所以饲料中的粗纤维含量越低越好。 （ ）17.脂肪尽管可以节约蛋白质，但是在饲料中的含量也不能太多。 （ ）18.鲤鱼的瘦背病是因为大量摄取维生素 A造成的。 （ ）19.水产动物需要量最大的两种矿物质是
22、磷和钙。 （ ）20.水产动物对营养素的需要量与环境有关。 （ ）21.饲料中添加磷比添加钙的的意义更大。 （ ）22.水产动物可以同时从饲料和水中获得钙，增加水中的钙可以减少饲料中的钙量。 （ ）23.水中的磷很少，水产动物主要靠饲料获得磷。 （ ）24.Fe2+比 Fe3+易被吸收。 （ ）25.饲料中矿物质的含量超过需要量时，吸收率会降低。 （ ）26.饲料中钙和磷的比例适当时，消化率相互促进，比例不合适时，一方的吸收受到抑制。 （ ）27.蛋白质、氨基酸、胃酸能促进钙的吸收。 （ ）28.磷酸、植酸和单宁酸会促进钙的吸收。 （ ）29.含有蛋白质的饲料就是蛋白质饲料。 （ ）39.含有能量的饲料就是能量饲料。 （ ）31.饲料酵母和酵母饲料是同物异名。 （ ）32.泛酸钙中的泛酸的含量很高，所以在生产中不计二者的差别。 （ ）33.氯化胆碱中含胆碱很高，并且在饲料中的添加量也很高，所以在实际应用时，一般按照胆碱的需要量添加氯化胆碱。 （ ）34.混合饲料是配合饲料的初级阶段。 （ ）
